Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
- Почему неприемлемы молочные продукты
- Улучшители муки, применяющиеся при выпечке хлеба
- Вредный завтрак для детей - Кукурузные хлопья
- Добавки, не рекомендуемые Санкт-Петербургским экологическим союзом, и запрещенные добавки
- Еще раз о растишке
- Консерванты в косметике
- Нитраты и Нитриты - что это?
- Генетически модифицированные продукты
Последние комментарии
- Чмошник: неверно указана реакция получения бромида калия...
- Меррей: инозинат натрий это продукт растительного... происхождения?...
- Знающий: Не позорься, полезный холестерин в рыбе, жидких...
- Olga: В состав газировки без сахара. А там где есть сахар...
- Зак: Говориться норма везде тут все понятно. А когда...
- найду - закопаю!: Мое мнение - предыдущий комментарий... написало говно....
- Юлия: Содержится в детском витаминном комплексе Монте-Вит
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
Рекламный блок
Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат
| Название: | Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 6
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — нет данных
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Пирофосфаты - соли и эфиры пирофосфорной кислоты H4P2O7. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом Е-450.
Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани (в мясоперерабатывающей промышленности), повышая тем самым выход готовой продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы.
Медицинские аспекты применения
Пирофосфаты под кодом Е-450 входят в список "пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36". То есть пирофосфаты разрешены для применения в качестве пищевых добавок. Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием.
Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.
Необходимо осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.
Применение пирофосфатов
Пирофосфаты применяют как компоненты моющих средств, антипирены, инсектициды. Пирофосфаты имеют антиоксидантное и бактерицидное действие. Применяются при консервировании мясных продуктов, как добавка к жидкостям для бурения, краскам, в качестве ингибитора коррозии. Могут присутствовать в молочных продуктах
Пирофосфаты Е-450 разрешены для применения, и могут выступать как:
- эмульгатор
- стабилизатор
- регулятор кислотности
- разрыхлитель
- комплексообразователь
- влагоудерживающий агент
Пирофосфаты Е-450:
- двузамещенный пирофосфат натрия
- трехзамещенный пирофосфат натрия
- тетранатрийпирофосфат
- двузамещенный пирофосфат калия
- тетракалийдифосфат
- дикальцийпирофосфат
- кальцийдигидропирофосфат
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, торты, мясные продукты, кондитерские изделия.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е450:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
Возможные названия пищевой добавки:
- трехзамещенный пирофосфат натрия
- двузамещенный пирофосфат натрия
- двузамещенный пирофосфат калия
- Trisodium Diphosphate(iii)
- Disodium Diphosphate (II)
- кальцийдигидропирофосфат
- тетранатрийпирофосфат
- дикальцийпирофосфат
- тетракалийдифосфат
- пирофосфат натрия
- Diphosphate (vii)
- Diphosphates (I)
- Е-450, E-450, Е450, E450
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все |
-
- Ольга
- 17.07.2015 18:07:17
- +22+-
А теперь подумаем немного.
Жутко аллергенный Е160a (по статьям многих противников пищевых добавок) - это каротин. Он же - провитамин А. Его много в морковке, особенно много - в парном летнем молоке.
Е 101 (желтый краситель) - рибофлавин и натриевая соль рибофлавин-5-фосфата. Витамин B2.
Е 150а (коричневый краситель) - сахарный колер I (карамель простая).
Е 152 (черный краситель) - уголь.
Е 160b - аннато (биксин - жирорастворимая часть, норбиксин - водорастворимая). Абсолютно натуральный, поэтому может вызывать аллергию, но вероятность ничтожно мала (2% случаев).
Е162 - бетанин (триметилглицин, триметиламиноуксусная кислота), натуральный краситель свеклы. Очень важное для организма человека вещество. Может замещать витамин B12 при его недостатке, играет огромную роль при метилировании ДНК. Один из лучших гепатопротекторов. Входит в состав практически всех препаратов для лечения заболеваний печени.
И это только красители, и то далеко не все... Е 450 - пирофосфат натрия... Для тех, кто кушает молоко, рыбу, яйца - полезная штука. Поможет лучше усвоиться кальцию. Зубы будут крепкими, ногти тоже, волосы сечься перестанут... Суставы тоже меньше болеть будут.
Ау, люди! Вы хоть немного в школе химию учили? Или как в Средние века будем жечь на костре ведьму, она читать умеет? Да все, что мы едим, состоит из воды, крахмала, целлюлозы, аминокислот и Е. Даже то, что мы вырастили своими руками! Потому что Е - это ПРОСТО КЛАССИФИКАЦИЯ ПРИНЯТАЯ ДЛЯ УДОБСТВА!Ответить-
- ВАСЯ
- 22.12.2015 08:12:46
- +12+-
ЧИТАТЬ НАДО ВНИМАТЕЛЬНО! Е450 Е452 - ПРИВОДЯТ А КАМНЯМ В ПОЧКАХ!Ответить
-
- михаил
- 28.01.2016 08:01:28
- +13+-
да но это тогда витамины когда они получены из натуральных продуктов ,и если вспомнить ту же школьную программу органической химии то давно известно что у естественных органических веществ и полученных искусственно направление структуризации молекул прямо противоположное по сути они являются изомерами для других а изомеры как вы знаете вещества с одинаковым хим составом с одинаковой молярной массой но с рано направленными ковалентными связями и соответственно свойствами и пока человеку не удалось получить природный полимер в лаборатории в точности повторяющий направление структуры сложных органических молекул у нас получаются если не изменяет память только правосторонние а природные левосторонние отсюда и изменение свойств так как наш организм сбалансированная система настроенная под усвоение изомеров определенной направленности ,а при введении в его структуру других изомеров происходят сбои это лет20 назад в школе учили а теперь почему то скрываютОтветить
-
- Владимир
- 21.03.2015 11:03:09
- +16+-
Доверяй не доверяй , а жрать его по любасу будешь , хочешь ты этого или нет !!! Потому что все технологии давно уже сведены к его применению , вся кондитёрка без этого не обходится !!!Ответить -
- ВАСЯ
- 22.12.2015 08:12:13
- +10+-
МОЖЕТ БЫТЬ ВЫ УЖЕ БУДИТЕ О ЗДОРОВЬЕ ЛЮДЕЙ!? А НЕ ОБ УНИЧТОЖЕНИИ ЛЮДЕЙ!Ответить
| Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все |