Рекламный блок

Метки

К пиву Овощи и зелень Мука и макаронные изделия СПЭНы Консервант Грибы Структураторы Искусственное происхождение Сыры и творог Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия Торты Рыба и морепродукты Кондитерские изделия McDonalds Ароматизатор Колбасные изделия Соки и компоты Первые блюда Шоколад Ягоды Осветлитель Крупы и каши Носитель Натуральное происхождение Загуститель Натуральные красители Японская кухня Влагоудерживающие агенты Регулятор кислотности Стабилизатор Идентичный натуральному Яйца Масла и жиры Фрукты Антибиотик Вещества-отбеливатели Мучные изделия Стабилизаторы пены Подсластитель Сдобная выпечка Аллерген Антиоксидант Салаты Бондюэль Детское питание ГМО Мороженое Напитки безалкогольные Эмульгатор Усилитель вкуса и аромата Краситель Мясные продукты Молочные продукты Компоненты продуктов питания Гелеобразователь
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат

Название: Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Пирофосфаты - соли и эфиры пирофосфорной кислоты H4P2O7. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом Е-450.

Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани (в мясоперерабатывающей промышленности), повышая тем самым выход готовой продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы.

Медицинские аспекты применения

Пирофосфаты под кодом Е-450 входят в список "пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36". То есть пирофосфаты разрешены для применения в качестве пищевых добавок. Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием.

Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.

Необходимо осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.

Применение пирофосфатов

Пирофосфаты применяют как компоненты моющих средств, антипирены, инсектициды. Пирофосфаты имеют антиоксидантное и бактерицидное действие. Применяются при консервировании мясных продуктов, как добавка к жидкостям для бурения, краскам, в качестве ингибитора коррозии. Могут присутствовать в молочных продуктах

Пирофосфаты Е-450 разрешены для применения, и могут выступать как:

Пирофосфаты Е-450:

  • двузамещенный пирофосфат натрия
  • трехзамещенный пирофосфат натрия
  • тетранатрийпирофосфат
  • двузамещенный пирофосфат калия
  • тетракалийдифосфат
  • дикальцийпирофосфат
  • кальцийдигидропирофосфат

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, торты, мясные продукты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Мороженое Инмарко Торжество с клубничным чизкейком
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Итальянский пай с начинкой черника
  • Пражский пай с карамельной начинкой

Свойства и технологические функции Е450:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • трехзамещенный пирофосфат натрия
  • двузамещенный пирофосфат натрия
  • двузамещенный пирофосфат калия
  • Trisodium Diphosphate(iii)
  • Disodium Diphosphate (II)
  • кальцийдигидропирофосфат
  • тетранатрийпирофосфат
  • дикальцийпирофосфат
  • тетракалийдифосфат
  • пирофосфат натрия
  • Diphosphate (vii)
  • Diphosphates (I)
  • Е-450, E-450, Е450, E450
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1213 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Инна
    • 21.04.2010 08:04:41
    • -2+-
    В колбасе вареной "Фирменная" от фирмы "Фаворит", Катеринославські делікатеси.
    Но колбаска хоть и где-то 30-35 грн/кг мне нравится, вкусная, я всегда ее беру на оливье.
    Ответить
      • Галина
      • 02.02.2016 16:02:57
      • +2+-
      не всё то,что вкусное---полезно для Вашего здоровья!!!!!!!!!!!!!!!!!
      Ответить
    • 07.06.2010 19:06:53
    • +1+-
    Есть в разрыхлителе теста, а значит и в выпечке, содержащей разрыхлитель.
    Ответить
      • Елена
      • 21.12.2012 00:12:19
      • +1+-
      купила ежики ,производитель "Надежда" Приморского края.В них натуральным продуктом оказался только рис .В готовом виде присутствует запах и вкус стирального порошка. Явно .что здесь перебор химии . Таких производителей надо наказывать иочень строго наказывать,а не кому да и нам некогда. Поэтому и лопаем всякую гадость, потом болеем ,идем к врачам ,а они нас опять химией "лечат". Такое впечатление складывается, что Наша медицина пищевая промышленность и химическая пром.друг другу ручку золотят нашими денежками.
      Ответить
        • Галина
        • 02.02.2016 16:02:49
        • +-
        ..Вы совершенно верно увидели всю СУТЬ!!!!!!!!!!!!!!!!!!
        Ответить
    • Юлия
    • 19.04.2010 20:04:53
    • +1+-
    Практически во всех колбасах, даже высшего сорта.
    Ответить
      • Я
      • 19.04.2010 23:04:32
      • +1+-
      Комментарии всяких дур типа "я нашла" - "я не нашла" сразу отметаются. Пирофосфаты абсолютно нетоксичны, более того, полезны, вопреки сообщению сайта (не надо рвать меня на части).
      Дело в другом, их используют для удержания добавленной воды в мясе и колбасе. Действительно почти во всех мясных продуктах содержатся фосфаты для увеличения их массы, причем на 50-100%. Фосфаты безвредны, вода тоже, но учтите, что вы платите за воду.
      Ответить
        • Ты
        • 04.06.2010 17:06:50
        • 0+-
        Комментарии всяких ... типа "Пирофосфаты абсолютно нетоксичны, более того, полезны" отметаются сразу - не городите чушь!
        Ответить
          • Он
          • 04.06.2010 17:06:02
          • -3+-
          А может, и вправду полезны? Скажите, где можно купить пирофосфатов? Я бы парочку килограмм купил, наелся, ух бы каким здоровым стал!
          Ответить
            • Мы
            • 04.06.2010 20:06:56
            • +2+-
            Читаешь это все и думаешь: идиоты, просто идиоты. Просто наболело, начитался уже.
            Обыкновенные пирофосфаты, у всех в организме есть. Никакого вредного влияния не оказывают.
            Но тут рассуждают: "Встретил в таком-то продукте".
            Ответить
              • прохожий
              • 08.06.2010 12:06:48
              • +-
              Это ЧЛЕНЫ ЕдРосии, там таких любят, они послушнее, когда глупенькие.
        • прохожий
        • 08.06.2010 12:06:03
        • +2+-
        Почти так. Мышечные волокна (в мертвом виде) теряют фосфор, с его потерей клетки теряют способность удерживать воду, на мясе или ветчине, к примеру, появляется сухая корочка, масса продукта уменьшается. Вот остановить эти процессы и помогают пирофосфаты.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1213 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все