Рекламный блок

Метки

Загуститель К пиву Подсластитель Консервант Фрукты Соки и компоты Сыры и творог Салаты Ягоды Японская кухня Овощи и зелень McDonalds Аллерген Бондюэль Хлебобулочные изделия Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Грибы Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели Первые блюда Масла и жиры ГМО Регулятор кислотности Кондитерские изделия СПЭНы Мука и макаронные изделия Натуральные красители Добавки, препятствующие... Мучные изделия Ароматизатор Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Крупы и каши Молочные продукты Компоненты продуктов питания Носитель Торты Натуральное происхождение Мороженое Детское питание Стабилизаторы пены Яйца Эмульгатор Осветлитель Глазирующий агент Идентичный натуральному Шоколад Колбасные изделия Гелеобразователь Рыба и морепродукты Краситель Стабилизатор Напитки алкогольные Структураторы Сдобная выпечка Антиоксидант Антибиотик
Случайный факт:

Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат

Название: Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Пирофосфаты - соли и эфиры пирофосфорной кислоты H4P2O7. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом Е-450.

Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани (в мясоперерабатывающей промышленности), повышая тем самым выход готовой продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы.

Медицинские аспекты применения

Пирофосфаты под кодом Е-450 входят в список "пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36". То есть пирофосфаты разрешены для применения в качестве пищевых добавок. Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием.

Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.

Необходимо осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.

Применение пирофосфатов

Пирофосфаты применяют как компоненты моющих средств, антипирены, инсектициды. Пирофосфаты имеют антиоксидантное и бактерицидное действие. Применяются при консервировании мясных продуктов, как добавка к жидкостям для бурения, краскам, в качестве ингибитора коррозии. Могут присутствовать в молочных продуктах

Пирофосфаты Е-450 разрешены для применения, и могут выступать как:

Пирофосфаты Е-450:

  • двузамещенный пирофосфат натрия
  • трехзамещенный пирофосфат натрия
  • тетранатрийпирофосфат
  • двузамещенный пирофосфат калия
  • тетракалийдифосфат
  • дикальцийпирофосфат
  • кальцийдигидропирофосфат

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, торты, мясные продукты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Мороженое Инмарко Торжество с клубничным чизкейком
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Итальянский пай с начинкой черника
  • Пражский пай с карамельной начинкой

Свойства и технологические функции Е450:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • трехзамещенный пирофосфат натрия
  • двузамещенный пирофосфат натрия
  • двузамещенный пирофосфат калия
  • Trisodium Diphosphate(iii)
  • Disodium Diphosphate (II)
  • кальцийдигидропирофосфат
  • тетранатрийпирофосфат
  • дикальцийпирофосфат
  • тетракалийдифосфат
  • пирофосфат натрия
  • Diphosphate (vii)
  • Diphosphates (I)
  • Е-450, E-450, Е450, E450
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Неизвестный
    • 01.07.2010 18:07:14
    • +-
    Печенье "Юбилейное"
    Ответить
      • Тихон
      • 19.06.2011 11:06:50
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Потому и зашел на этот сайт. Почувствовал неприятное послевкусие при поедании этого печенья =(
      Ответить
    • Макс
    • 27.06.2010 16:06:58
    • 0+-
    Да, в разрыхлителе содержится пирофосфат и сода, потому что сода, взаимодействуя с пирофосфатом, выделяет большое количество газа, благодаря чему выпечка хорошо разрыхляется и имеет хороший объем. И кстати вкуса соды в изделии, выпеченном с применением разрыхлителя, нет, в отличии от выпечки, в которую просто добавили одну соду.
    И вы все пишите, будто эти пирофосфаты килограммами употребляете,а ведь пирофосфата, например в том же разрыхлителе,содержится всего 0,3 г (заметьте, не 0,3 КГ, а 0,3 ГРАММА)
    Ответить
      • Оттуда
      • 30.10.2016 08:10:32
      • +1+-
      Проблем не только в том какое количество введено в организм , но и в том сможет ли человеческое тело вывести ети количества. Все ети синтетики оседают в организм, особо в молодых и так начинаются алергии, аутизм и прочее новых болезней.
      Ответить
    • Satana
    • 21.06.2010 16:06:09
    • 0+-
    Содержится практически во всех колбасах в Алтайском крае!!!Ребята,нас травят!!!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все