Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен. — Обновить
Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат
| Название: | Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 6
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — нет данных
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Пирофосфаты - соли и эфиры пирофосфорной кислоты H4P2O7. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом Е-450.
Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани (в мясоперерабатывающей промышленности), повышая тем самым выход готовой продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы.
Медицинские аспекты применения
Пирофосфаты под кодом Е-450 входят в список "пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36". То есть пирофосфаты разрешены для применения в качестве пищевых добавок. Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием.
Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.
Необходимо осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.
Применение пирофосфатов
Пирофосфаты применяют как компоненты моющих средств, антипирены, инсектициды. Пирофосфаты имеют антиоксидантное и бактерицидное действие. Применяются при консервировании мясных продуктов, как добавка к жидкостям для бурения, краскам, в качестве ингибитора коррозии. Могут присутствовать в молочных продуктах
Пирофосфаты Е-450 разрешены для применения, и могут выступать как:
- эмульгатор
- стабилизатор
- регулятор кислотности
- разрыхлитель
- комплексообразователь
- влагоудерживающий агент
Пирофосфаты Е-450:
- двузамещенный пирофосфат натрия
- трехзамещенный пирофосфат натрия
- тетранатрийпирофосфат
- двузамещенный пирофосфат калия
- тетракалийдифосфат
- дикальцийпирофосфат
- кальцийдигидропирофосфат
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, торты, мясные продукты, кондитерские изделия.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е450:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
Возможные названия пищевой добавки:
- трехзамещенный пирофосфат натрия
- двузамещенный пирофосфат натрия
- двузамещенный пирофосфат калия
- Trisodium Diphosphate(iii)
- Disodium Diphosphate (II)
- кальцийдигидропирофосфат
- тетранатрийпирофосфат
- дикальцийпирофосфат
- тетракалийдифосфат
- пирофосфат натрия
- Diphosphate (vii)
- Diphosphates (I)
- Е-450, E-450, Е450, E450
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все |
-
- sasa
- 01.08.2011 15:08:56
- +16+-
мне знакомые из Нидерландов привезли вафли там я нашел E450Ответить -
- Владимир
- 20.04.2011 17:04:11
- +16+-
Понятно, что торгашам полезно их применять потому, что вес добавляет вода и покупатель оплачивает воду. Однако дело не только в этом. Пирофосфат оказывает (в любом количестве!)угнетающее воздействие на иммунную систему, и довольно заметное. Так что выводы на тему "есть или не есть" делайте сами.Ответить-
- Инесса
- 31.10.2011 10:10:30
- +14+-
Купила готовую мучную смесь Торговой марки "С.Пудов" и в составе есть разрыхлители(натрий двууглекислый и пирофосфат натрия).Это для пиццы смесь.Встал вопрос-выпекать или не выпекать?Вредно ли это для здоровья?Ответить-
- Сергей
- 01.01.2012 16:01:53
- +13+-
А нельзя ПИЦЦУ спечь с натуральных продуктов??? я думаю можно,вот по этому нужно печь с натуральных продуктов, а а химию можно пожрать и в пицерииОтветить-
- Наталья
- 21.02.2013 16:02:33
- +13+-
я тоже считаю,что когда хочется изредка поесть гадости-можно и в Пиццерию сходить,но я не хожу!!!а тесто для пиццы лучше готовить самому!просто жаль,что сейчас жизнь такая "быстрая"-поесть по-быстрому,чтоб лекарства помогли по-быстрому,готовить не охота у плиты-надо быстро и вкусно,а полезно ли это-задумываются очень мало людей!я всегда читаю состав,срок годности смотрю и стараюсь брать продукты с маленьким сроком годности,значит-более менее натурально!!!а недавно купила котлеты "Золотой петушок"-там нет этих пиро и трифосфатов!это здорово!!!но лучше самой купить кусок мяса,прокрутить его и котлетки эти есть!!!я за здоровый образ жизни!хотя вести его в России очень сложно!Россия-дурная страна в этом отношении!!!и я бы с удовольствием уехала бы ,например,в Швецию,если бы кто позвал!!!Россия-не моя страна!Ответить
-
- Юля
- 20.10.2011 20:10:44
- +3+-
Все хотят кушать вкусно, а главное чтобы и поразнообразнее. Как вы думаете, если бы производители не вводили консерванты фосфаты и т.п., хранились бы продукты на полках магазина неделю и даже больше. Если щас люди ворчат о маленьком сроке годности, то что же будет без добавок. Это же колосальные потери для производителей и продавцов. Тогда они будут вынужденны увеличить цены на продукты. А этого уж покупатель никак не хочет. Прибыли не будет и заводам не возможно будет удержатся на плаву. Тем более, если учесть, что у нас в России уже мало что выращивается и производится и сырье естественно привозное. Вот и выкручиваются химией. Конечно, есть и такие производители, которые видят цель, чтобы наживится на здоровье граждан, но это уже другая история. Так что не выделывайтесь. Не нравится - перейдите на перловку и овсянку - полезно!Ответить-
- Hunter
- 03.07.2014 08:07:18
- +41+-
Юленька, во времена СССР такого изобилия "пищевой химии" не было, но пищепром как-то справлялся. А вот сейчас, когда каждый говняный (пардон за мой французский) заводишко гонится за сверхприбылями, когда торговые точки не желают брать на реализацию товары с весьма ограниченным сроком годности, дабы по окончании его не выбрасывать половину подсобки, каждый производитель продуктов питания считает просто необходимым нашпиговывать свой товар химией, даже не задумываясь о вреде причиняемом здоровью конечного потребителя. Главное - сверхприбыль!
Так что не стоит оправдывать безответственные действия недобросовестных производителей нашими с Вами потребностями. Каждый из нас хочет покупать продукты питания НЕ причиняющие вреда организму!Ответить
-
- MNN
- 19.09.2014 04:09:35
- +20+-
Ключевое в этой добавке "...повышая тем самым выход готовой продукции" Она нужна чтобы воду вам продавать.Ответить
-
- Александр
- 09.09.2015 01:09:22
- +16+-
В те времена, народу было не меньше, а эту дрянь не добавляли и сытые были. Верните сельское хозяйство и всё будет без добавок.Ответить
-
- михаил
- 28.01.2016 08:01:01
- +14+-
выгодно только тогда когда создают искусственную инфляцию и хотят при минимальных затратах ,т.е. практически ничего не затрачивая получить максимальную прибыль это касается производителей .так как 30-40 процентов прибыли в чистом виде многих производителей региональных монополистов не устраивает ,то же можно сказать и о торговле где продавцы не берут продукцию с малыми сроками но малыми партиями, а берут большими партиями с длительными сроками ,то есть напичканную химией,и ставят максимально заоблачный процент прибыли а так как из за этого процента продукция быстро не раскупается из за высокой цены то и нужна химия в продуктах чтобы могла долго храниться ,плюс обман на фактическом весе ,плюс за счет так называемых улучшителей вкуса ,по сути пищевых наркотиков маскирующих вкус и запах химизированной другими хим веществами и не особенно свежей ,а фактически искусственно мумифицированной продукции тем самым сажжая наш организм на вкусовые и ароматические наркотики ради элементарных сверх наваровОтветить
-
- Марина
- 10.04.2016 05:04:05
- +13+-
Это лучшее, что мы можем сделать для себя любимого. Вкусно и полезно!!!Ответить
-
- Олег
- 06.09.2016 13:09:25
- +14+-
Основная функция пирофосфатов удержать влагу в мясе например. Сварите кусочек мяса 100 гр например, получите 70 гр готовой продукции, а с пирофосфатами 100 грамм вот и сверхприбыли + туда коллаген и уже 120 грОтветить
-
- Anna
- 03.10.2016 11:10:51
- +14+-
Добрый день!
Кроме того вспомните какое кол-во людей погибало от ботулизма! Да много вещей добавляют, но это не означает что нужно есть все продукты горами. Можете есть, все что вам нравится,наслаждайтесь, но не переедайте.Лучше быть немного голодным, чем колобком от обжорства, а потом винить производителей в том что они готовят вкусно, а у вас нет сил отказаться от очередной порции.Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все |