Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Сдобная выпечка Кондитерские изделия Грибы Антиоксидант ГМО Усилитель вкуса и аромата Мука и макаронные изделия Яйца Крупы и каши Носитель К пиву Детское питание Сыры и творог Подсластитель Загуститель Структураторы Фрукты СПЭНы Осветлитель Торты Напитки алкогольные Салаты Овощи и зелень Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Соки и компоты Натуральное происхождение Мороженое Глазирующий агент Регулятор кислотности Добавки, препятствующие... Мясные продукты Колбасные изделия Краситель Искусственное происхождение Консервант Масла и жиры Вещества-отбеливатели Натуральные красители Стабилизаторы пены Стабилизатор Антибиотик Хлебобулочные изделия Эмульгатор Мучные изделия Шоколад Аллерген Бондюэль Идентичный натуральному Молочные продукты Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты Ароматизатор McDonalds Ягоды Напитки безалкогольные Первые блюда Японская кухня
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат

Название: Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Пирофосфаты - соли и эфиры пирофосфорной кислоты H4P2O7. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом Е-450.

Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани (в мясоперерабатывающей промышленности), повышая тем самым выход готовой продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы.

Медицинские аспекты применения

Пирофосфаты под кодом Е-450 входят в список "пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36". То есть пирофосфаты разрешены для применения в качестве пищевых добавок. Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием.

Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.

Необходимо осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.

Применение пирофосфатов

Пирофосфаты применяют как компоненты моющих средств, антипирены, инсектициды. Пирофосфаты имеют антиоксидантное и бактерицидное действие. Применяются при консервировании мясных продуктов, как добавка к жидкостям для бурения, краскам, в качестве ингибитора коррозии. Могут присутствовать в молочных продуктах

Пирофосфаты Е-450 разрешены для применения, и могут выступать как:

Пирофосфаты Е-450:

  • двузамещенный пирофосфат натрия
  • трехзамещенный пирофосфат натрия
  • тетранатрийпирофосфат
  • двузамещенный пирофосфат калия
  • тетракалийдифосфат
  • дикальцийпирофосфат
  • кальцийдигидропирофосфат

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, торты, мясные продукты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Мороженое Инмарко Торжество с клубничным чизкейком
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Итальянский пай с начинкой черника
  • Пражский пай с карамельной начинкой

Свойства и технологические функции Е450:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • трехзамещенный пирофосфат натрия
  • двузамещенный пирофосфат натрия
  • двузамещенный пирофосфат калия
  • Trisodium Diphosphate(iii)
  • Disodium Diphosphate (II)
  • кальцийдигидропирофосфат
  • тетранатрийпирофосфат
  • дикальцийпирофосфат
  • тетракалийдифосфат
  • пирофосфат натрия
  • Diphosphate (vii)
  • Diphosphates (I)
  • Е-450, E-450, Е450, E450
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • Владимир
    • 20.04.2011 17:04:11
    • Просмотреть комментарии
    • +3+-
    Понятно, что торгашам полезно их применять потому, что вес добавляет вода и покупатель оплачивает воду. Однако дело не только в этом. Пирофосфат оказывает (в любом количестве!)угнетающее воздействие на иммунную систему, и довольно заметное. Так что выводы на тему "есть или не есть" делайте сами.
    Ответить
      • Инесса
      • 31.10.2011 10:10:30
      • +1+-
      Купила готовую мучную смесь Торговой марки "С.Пудов" и в составе есть разрыхлители(натрий двууглекислый и пирофосфат натрия).Это для пиццы смесь.Встал вопрос-выпекать или не выпекать?Вредно ли это для здоровья?
      Ответить
        • Сергей
        • 01.01.2012 16:01:53
        • +-
        А нельзя ПИЦЦУ спечь с натуральных продуктов??? я думаю можно,вот по этому нужно печь с натуральных продуктов, а а химию можно пожрать и в пицерии
        Ответить
          • Наталья
          • 21.02.2013 16:02:33
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          я тоже считаю,что когда хочется изредка поесть гадости-можно и в Пиццерию сходить,но я не хожу!!!а тесто для пиццы лучше готовить самому!просто жаль,что сейчас жизнь такая "быстрая"-поесть по-быстрому,чтоб лекарства помогли по-быстрому,готовить не охота у плиты-надо быстро и вкусно,а полезно ли это-задумываются очень мало людей!я всегда читаю состав,срок годности смотрю и стараюсь брать продукты с маленьким сроком годности,значит-более менее натурально!!!а недавно купила котлеты "Золотой петушок"-там нет этих пиро и трифосфатов!это здорово!!!но лучше самой купить кусок мяса,прокрутить его и котлетки эти есть!!!я за здоровый образ жизни!хотя вести его в России очень сложно!Россия-дурная страна в этом отношении!!!и я бы с удовольствием уехала бы ,например,в Швецию,если бы кто позвал!!!Россия-не моя страна!
          Ответить
            • AL
            • 05.05.2013 18:05:22
            • Просмотреть комментарии
            • +-
            В наше время можно быстро и качественно есть и не уезжая в Швецию или куда то ещё. На дворе 21 век и здорова еда теперь не проблема, для тех, кому надо.
            Ответить
              • Галина
              • 02.02.2016 16:02:16
              • +-
              ТОЧНО!!!!!!!!
            • Галина
            • 02.02.2016 16:02:27
            • +-

            рекомендую посмотреть фильм "земляне"- и сразу поймёте,что мясо--это яды ещё те!!!!!!!!!!!!!!
            Ответить
      • Рептилоид
      • 31.08.2017 20:08:44
      • Просмотреть комментарии
      • 0+-
      Ложь. Ни в одном источнике не содержится информация об иммуносупрессивном воздействии пирофосфатов.
      Ответить
    • sasa
    • 01.08.2011 15:08:56
    • +2+-
    мне знакомые из Нидерландов привезли вафли там я нашел E450
    Ответить
    • Станислав
    • 04.04.2011 19:04:28
    • Просмотреть комментарии
    • -3+-
    Е-450 есть в хваленых плавленных сырах Viola.
    Ответить
      • Илья
      • 29.08.2011 18:08:31
      • 0+-
      извините! плавленный сыр делают из твердого где на 40 кг плавленного добавляют всего 5 кг сыра тв. а остальное это стабилизаторы эмульгаторы и конечно водичка !
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все