Рекламный блок

Метки

Загуститель Крупы и каши Стабилизатор Эмульгатор Натуральное происхождение Детское питание Аллерген Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Краситель Первые блюда Стабилизаторы пены Торты Японская кухня Сыры и творог Напитки алкогольные СПЭНы Глазирующий агент Шоколад Мучные изделия Добавки, препятствующие... Салаты Хлебобулочные изделия Осветлитель К пиву Соки и компоты Ягоды Бондюэль McDonalds Консервант Подсластитель Компоненты продуктов питания ГМО Гелеобразователь Колбасные изделия Искусственное происхождение Структураторы Мука и макаронные изделия Антибиотик Натуральные красители Мороженое Регулятор кислотности Молочные продукты Масла и жиры Грибы Антиоксидант Фрукты Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Мясные продукты Овощи и зелень Яйца Кондитерские изделия Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели Влагоудерживающие агенты Носитель Рыба и морепродукты Ароматизатор
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат

Название: Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Пирофосфаты - соли и эфиры пирофосфорной кислоты H4P2O7. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом Е-450.

Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани (в мясоперерабатывающей промышленности), повышая тем самым выход готовой продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы.

Медицинские аспекты применения

Пирофосфаты под кодом Е-450 входят в список "пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36". То есть пирофосфаты разрешены для применения в качестве пищевых добавок. Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием.

Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.

Необходимо осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.

Применение пирофосфатов

Пирофосфаты применяют как компоненты моющих средств, антипирены, инсектициды. Пирофосфаты имеют антиоксидантное и бактерицидное действие. Применяются при консервировании мясных продуктов, как добавка к жидкостям для бурения, краскам, в качестве ингибитора коррозии. Могут присутствовать в молочных продуктах

Пирофосфаты Е-450 разрешены для применения, и могут выступать как:

Пирофосфаты Е-450:

  • двузамещенный пирофосфат натрия
  • трехзамещенный пирофосфат натрия
  • тетранатрийпирофосфат
  • двузамещенный пирофосфат калия
  • тетракалийдифосфат
  • дикальцийпирофосфат
  • кальцийдигидропирофосфат

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, торты, мясные продукты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Мороженое Инмарко Торжество с клубничным чизкейком
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Итальянский пай с начинкой черника
  • Пражский пай с карамельной начинкой

Свойства и технологические функции Е450:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • трехзамещенный пирофосфат натрия
  • двузамещенный пирофосфат натрия
  • двузамещенный пирофосфат калия
  • Trisodium Diphosphate(iii)
  • Disodium Diphosphate (II)
  • кальцийдигидропирофосфат
  • тетранатрийпирофосфат
  • дикальцийпирофосфат
  • тетракалийдифосфат
  • пирофосфат натрия
  • Diphosphate (vii)
  • Diphosphates (I)
  • Е-450, E-450, Е450, E450
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7Все
    • Неизвестный
    • 08.11.2009 14:11:16
    • -1+-
    содержится в колбасе "Царь продукт"
    Ответить
      • Ольга
      • 30.11.2011 08:11:02
      • 0+-
      Так пишите как будто это редкость какая-то то в одной колбасе тов другой, написали бы в какой колбасе только мясо, это бы стоило внимания. А удивляются тому что пирофосфат есть в разрыхлителе вообще глупость, ибо пирофостфат это по сути и есть сам разрыхлитель, кукурузный крахмал что ли должен разрыхлять.
      Ответить
        • Денис
        • 11.01.2012 18:01:56
        • +-
        В допустимых нормах
        Ответить
    • Неизвестный
    • 13.11.2009 15:11:48
    • -1+-
    Также нашла его в описании Клинских венских сосисок.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 19.11.2009 01:11:29
    • +-
    В плавленом сырке "Дружба"
    Ответить
    • Неизвестный
    • 06.12.2009 01:12:54
    • +2+-
    Плавленный сыр марки КОМО. Вкусный блин)))
    Ответить
    • Неизвестный
    • 17.12.2009 12:12:27
    • +-
    тоже в колбасе"прима" сарапульский мясокомбинат, но вкуснее нечего не ела (из колбас)
    Ответить
    • Неизвестный
    • 17.12.2009 19:12:56
    • +-
    также в разрыхлителе теста Dr.Oetker - капец
    Ответить
    • Неизвестный
    • 20.12.2009 14:12:48
    • +-
    И я нашла в разрыхлителе теста Бронницкой кондитерской фабрики, а тесто уже приготовила
    Ответить
    • Неизвестный
    • 21.12.2009 23:12:46
    • +1+-
    Нашла его в белгородском "печеночном" паштете Grand-Mere :(
    Ответить
    • Неизвестный
    • 25.12.2009 23:12:38
    • +-
    Купила фарш в Метро, а там... Е262, 331, 300, 316, 407, 450, 451
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7Все