Добавки по категориям

Добавки

E-621 E-211 E-452 E-200 E-471 E-422 E-124 E-951 E-339 E-120 E-133 E-412 E-950 E-503 E-338 E-122 E-102 E-1442 E-202 E-331 E-1520 E-322 E-171 E-466 E-415 E-220 E-330 E-407 E-450 E-129 E-536 E-223 E-509 E-500 E-476 E-250 E-551 E-440 E-110

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Антибиотик Грибы Мука и макаронные изделия Мучные изделия Глазирующий агент Шоколад К пиву Мороженое Консервант Овощи и зелень Масла и жиры McDonalds Салаты Эмульгатор Натуральные красители Хлебобулочные изделия Краситель Натуральное происхождение Стабилизаторы пены Искусственное происхождение Осветлитель Торты Молочные продукты Напитки безалкогольные Компоненты продуктов питания Сдобная выпечка Стабилизатор Японская кухня Ароматизатор Колбасные изделия Вещества-отбеливатели ГМО Фрукты Соки и компоты Первые блюда Детское питание Орехи и сухофрукты Крупы и каши Сыры и творог СПЭНы Аллерген Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Структураторы Подсластитель Яйца Ягоды Носитель Антиоксидант Загуститель Идентичный натуральному Мясные продукты Гелеобразователь Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Добавки, препятствующие... Бондюэль Рыба и морепродукты Кондитерские изделия

Новое

Случайный факт:

Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. — Обновить

Лимонная кислота

Название:	Лимонная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 10

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE-7810000
Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному:	Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант:	Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

Citric acid monohydrate
Лимонная кислота
Citric Acid
E-330, Е-330, Е330, E330

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Тина
- 26.07.2010 17:07:45
- +14+-
Здравствуйте. Моя знакомая всю жизнь питается продуктами с добавками и ничего, растит детей и выглядит прекрасно.Не будешь же всю жизнь сидеть на рисе с овощами=) Я считаю, что не нужно сильно заморачиваться на этом и накручивать себя. Конечно, питаться нужно правильно, а отказывать себе во вкусненьком(с Ешками), думаю не стоит. Просто во всём нужно знать меру... а в остальном радоваться жизни)))

Ответить
- - умник
  - 29.07.2010 14:07:42
  - +8+-
  Мясная пища неспособна дать энергию, точнее она дает гораздо меньше, чем забирает. Источником энергии являются углеводы, а их в мясе содержится очень немного. Мясо в нашем организме переваривается с неимоаерным трудом. Человеческий организм не предназначен для переработки мяса, но он пытается изо всех сил приспособиться к этой чуждой ему пище. Каждый раз, когда вы едите мясо, ваш организм совершает неимоверный подвиг, перерабатывая неперерабатываемое. Он справляется с этой задачей, так как является суперсовершенным механизмом и обладает огромным запасом прочности. Огромным, но не безграничным. Организм расплачивается за эти фокусы болезнями, отложением жиров, солей и прочей гадости, а также преждевременным старением. Мясо изначально содержит гораздо меньше жидкости, чем любой другой продукт, а после обработки устраняется даже эта небольшая часть влаги. Желудку очень нелегко расщепить мясо, а чтобы преодолешь все 9 метров нашего кищечника, ему требуется не менее 20 часов. После переработки мяса организму необходимо вывести из себя огромное количество отходов.
  
  Если ваш организм еще мирится с мясом - это только потому, что изначально человеческий организм очень силен и способен достаточно долго выносить подобное издевательство над собой. Но стоит ли проверять его на прочность и ежедневно наполнять его всякими помоями? Пользы от употребления мяса никакой, а вот вреда предостаточно. И это не какие-нибудь теоретические выкладки, это факты, проверенные на практике многими сыроедами.
  
  Ответить
  - - Олег
    - 20.03.2011 12:03:11
    - +13+-
    Человек по природе всеяден, но ближе к хищникам,по-этому мясо ему просто необходимо.
    
    Ответить
  - - 1
    - 27.04.2011 12:04:01
    - +13+-
    вы эти басни про вред мяса нашим предкам с каменным топором расскажите, если пропаганда пройдет, может с лица земли исчезните тут же.
    
    Ответить
  - - Всезнайка
    - 02.12.2011 12:12:45
    - +12+-
    Полностью согласен с умником! Правда сам отказаться от мяса не могу! Кушаю его каждый день! И заедаю большим количеством овощей.
    Когда Вы видите корову вы хотите кушать??? Нет!
    Вы не хотите подбежать и укусить свинью за ляшку! А знаете почему?
    Да потому что люди не хищники! У нас вид крови не вызывает аппетита!
    А получается, что мы падальщики, кушаем уже мертвую пищу, добавляя в нее чесночок, лучок...
    Возьмите к примеру вишенку! В ней есть энергия жизни! Что бы проросла новая вишенка, ее нужно сесть, сходить по делам и уже потом вырастит новая!
    Посмотрите, на яблоко которое упало - что с ним будет? Через 3 дня его не станет и вы даже не заметите, что оно там когда-то было! А если вы положите рядом мясо, то его съедят черви и мухи!
    Зачем в организме разводить трупный яд!?!?!?
    
    Ответить
  - - Игнатий
    - 04.10.2012 20:10:13
    - +13+-
    Зато организм легко переваривает пальмовое масло, которое содержиться даже в дорогих "шоколадках" типа сникерс. Оно там изображает из в принципе несъедобной массы шоколад (ну чтобы не растаяла). Раньше, когда педерастия не так глубоко проникла в фудиндустрию, пальмовое масло применялось исключительно в технике и парфюмерии. Как бы и тогда человек человеку не друг был, но чтобы так откровенно травить людей, такого не было.
    
    Ответить
    - Маша
      17.04.2013 12:04:39
      +13+-
      Нормальное масло, немного хуже подсолнечного.
      
      Ответить
  - - Лилия
    - 02.11.2016 04:11:25
    - +15+-
    Самое главное не только еда! Отсутствие стрессов и вредных привычек, правильное чередование труда и отдыха, ну и мяса, конечно, потреблять весьма умеренно. Есть часто и по малу, что может позволить себе далеко не каждый работающий. И тогда никакие Е в умеренных количествах вас не убьют.
    Актёр Зельдин (светлая ему память), соблюдая всё это прожил 101 год, хотя гена долголетия в его роду не было.
    
    Ответить
  - - Механик
    - 27.05.2023 21:05:53
    - +-
    Слушай умник, ты корову видел, а тигра? Первая вегетарианец, а второй мясоед, кто из них жырней, -кто сильней... И на последок "контрольный в голову" (эстэты, сори): кто больше срет? Так штаааа: не свисти!
    
    Ответить
- - Игнатий
  - 04.10.2012 20:10:04
  - +13+-
  Я смотрю, тут ешные боты пропагандонуют способствующие глобализму прдукты. А не боитесь, что я вас вашим лимонадом буду поить до конца вашей никчёмной короткой жизни?
  
  Ответить
- - ММММММММ
  - 06.12.2012 19:12:44
  - +13+-
  ХОЧУ ЗНАТЬ ЧЕ СЛУЧИТСЯ С СОВЕРШЕНОЛЕТНИМ РЕБЕНКОМ КАТОРВЙ СЛОПАЕТ 3 ИЛИ 4 ПАЧКИ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ?
  
  Ответить
  - - Маша
    - 17.04.2013 12:04:29
    - +13+-
    Для желудка столько кислого явно не полезно.
    
    Ответить
- Андрей
- 25.07.2010 08:07:59
- +21+-
Вот они, люди, получившие лучшее в мире образование!
То, что свойства веществ не зависят от способов их получения - для них давно уже не так. Ведь гораздо сложнее изучить химию, физику, ознакомиться с методологией науки вообще, чем песдеть на форуме о том, что просто не понимаешь вследствие своей тотальной безграмотности и упрекать разумных людей в протекционизме хим. промышленности.
Парад уродов.

Ответить
- - Андрей
  - 25.07.2010 08:07:15
  - +20+-
  Сюда вообще случайно попал. Хотел узнать содержание лимонной кислоты в одном среднем лимоне, чтобы подкислить что мне надо, т.к. все рецепты и личный опыт в основном в лимонах :)
  А тут - мракобесие и апофеоз невежественности.
  
  Ответить
- - Андрей
  - 25.07.2010 08:07:10
  - +13+-
  А теперь - полезная информация (может кому пригодится): содержание лимонной кислоты в соке лимона - 5-7%. Т.е. один лимон 150-220 гр. - с поправкой на цедру 20% - содержит около 9 гр. лимонной кислоты. Можно использовать в рецептах, где основная функция лимона - подкислитель. Ну, если аромат и вкусовые нюансы не важны.
  
  Ответить
- - Игнатий
  - 04.10.2012 20:10:42
  - +14+-
  Вы как-бы не совсем правы. Например, разбавленный водой ректификованный спирт не является водкой, хотя УПРОЩЁННАЯ хим. формула у них одна. Смешно слышать от людей, что они покупают водку в магазине. В прмышленных масштабах в России не производят водки. Хотя и настоящей водкой не стоит злоупотреблять. Особоумные могут купить в магазине самую дорогую водку и к своей радости обнаружить, что в её составе никакой водки нет. Недоразвитые европейцы, и те пьют виски, а не ректификованный спирт. После революции спиртовым заводам будет запрещено продавать любой искусственный химический продукт с названием водка, коньяк, вино и т.д. Ещё альтернативно умные могут на досуге посчитать сколько сравнительно стоит 40% C2H5OH и натуральная водка.
  
  Ответить
- - Зухра Мачет
  - 12.11.2018 20:11:10
  - +13+-
  Андрей !
  У Вас как с сосредоточенностью ( с внимательностью чтения ) ?
  
  Ответить
- max
- 03.07.2010 12:07:55
- +12+-
что скажите на это
http://www.afery.ru/poddelki/tovary/spisok-vrednyh-pischevyh-dobavok-s-kodom-e.html

а вчастности про =>

Способствуют развитию рака

Е 131, Е 142, Е 153, Е 210, Е 211, Е 212, Е 213, Е 214, Е 215, Е 219, Е 230, Е 216 (Запрещена), Е 240, Е 249, Е 252, Е 280, Е 281, Е 282, Е 283, Е 330, Е 954. И повышают уровень холестерина: Е 338, Е 339, Е 340, Е 341, Е 450, Е 451, Е 452, Е 453, Е 454, Е 461, Е 462, Е 463, Е 465, Е 466.

Ответить