Рекламный блок

Метки

Добавки, препятствующие... Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Сыры и творог Кондитерские изделия Вещества-отбеливатели Мороженое Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Регулятор кислотности Торты Загуститель Соки и компоты Глазирующий агент Натуральное происхождение McDonalds Аллерген Осветлитель Рыба и морепродукты Детское питание Подсластитель Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Грибы Колбасные изделия Мясные продукты Бондюэль Носитель Фрукты Салаты СПЭНы Структураторы ГМО К пиву Усилитель вкуса и аромата Масла и жиры Японская кухня Мука и макаронные изделия Мучные изделия Эмульгатор Хлебобулочные изделия Молочные продукты Овощи и зелень Идентичный натуральному Краситель Стабилизатор Орехи и сухофрукты Шоколад Антиоксидант Напитки алкогольные Яйца Ягоды Первые блюда Консервант Натуральные красители Антибиотик Гелеобразователь Напитки безалкогольные
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Гуаровая камедь

Название: Гуаровая камедь
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).

Применение гуаровой камеди и способы ее получения

Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).

Свойства гуарана

Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Использование Е-412

Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .

В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, мороженое, мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо
  • Даниссимо Шоколад
  • Мороженое Dove Vanilla

Свойства и технологические функции Е412:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Гуаровая камедь
  • камедь гуара
  • Guar Gum
  • гуаран
  • E-412, Е-412, Е412, E412
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6Все
    • Неизвестный
    • 30.04.2009 18:04:30
    • +-
    фу вотето да!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 01.05.2009 22:05:27
      • +2+-
      странная реакция на добавку е412 :)
      Ответить
        • Вамнепофиг?
        • 13.12.2012 14:12:42
        • 0+-
        Кокаин растительного происхождения. А эти дураки считают его вредным.
        Ответить
        • Ланчик
        • 18.04.2015 05:04:25
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Как по вашему происходит эвалюция?..думаете от хорошей жизни виды вымирали или мутировали?..Есть 4 группы крови у людей.Каждая из них появилась у определенного типа людей..так вот..4 группа - самая последняя.Люди с этой группой могут есть практически все вредные добавки и вещества,запивая все это это ацетоном...и у них не будет явно выраженных отравлений и последствий от этого..Так что смиритесь с тем,что мы просто отмирающая частичка от вселенной..как мертвые клетки от нас отпадают,так и мы станем когда то не нужны..нас заменит новая расса,новые особи..новая,другая жизнь..
        Ответить
        • Жужа
        • 18.03.2017 20:03:59
        • +-
        Круговорот в социуме: жрешь ешки, потом приходится таблетки. Насчет колбасы - отказалась от нее, хотя раньше очень любила, щас смотреть даже не могу. Все эти уселители призваны делать 3 вещи: привыкание к рекламируему продукту, поставление клиентов на медицинский рынок, ну и что то мне кажется сокращение уровня населения. Почему столько больных людей?! Надо искать в первую очередь причину в питании.
        Ответить
    • Неизвестный
    • 10.07.2009 16:07:19
    • +1+-
    ага)) ща ем мороженное стаканчик, там эта фигня есть))
    Ответить
    • Николо
    • 10.10.2009 12:10:59
    • -2+-
    Какой продукт не купишь-везде таблица менделеева содержится. Скоро будем есть нанотехнологиии и больше химии. Американцы подонки-от них вся дрянь идёт.... ГМО, прививки и прочее. Сейчас уже никто не задумывается, о том, почему бы не производить нормальные продукты без добавок. Как сказал один умный человек-человеческий "материал" не имеет цены сейчас. Т.е. типа, ни черта не стоит. А коли так- так пусть все (почти все) жрут дрянь. Чем скорее здохнут, тем быстрее реализуется концепция "золотого" миллиарда...
    Ответить
      • Неизвестный
      • 10.10.2009 18:10:28
      • 0+-
      все хорошо-то, но причем же тут американцы-то? Американцы как раз тут не при делах, тут больше Китай
      Ответить
        • Валерий
        • 16.06.2010 21:06:27
        • +1+-
        Очень даже причем, именно от америкосов пошло ГМО, всем советую не поленится и прочитать книгу американского же автора Уильяма Энгдаля "Семена разрушения". Очень многое прояснится, гмо, добавки, как и с какой целью введены в потребление.
        Ответить
    • kkt
    • 10.06.2009 15:06:23
    • 0+-
    блин, чем питаться-то?? везде эта дрянь, а то и похуже.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 14.07.2009 00:07:22
    • 0+-
    Так здесь и не написано что она вредна, насколько понимаю гуаровая камедь это безопасная ешка, в том случае если импользуется именно она, а не химический заментиель.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 10.01.2010 10:01:10
      • +-
      Там дело было не в том, что заменитель или не заменитель, а в том что в одной из партий кислоты от индийской фирмы, которая снабжает ей полевропы были обнаружены следы диоксина. Диоксин - страшный яд, у него даже ПДК нет. Попал он туда, скорее всего, по раздолбайству индийских промышленников, которые нарушили технологию производства. Так что эта партия была отозвана с продаж, а все пищевые продукты, куда теоретически могла попасть камедь из этой партии были изъяты. Так что всё схвачено - ОКК работает, подождите годик, можно будет снова её потреблять
      Ответить
      • нина
      • 15.04.2010 16:04:14
      • +1+-
      Гуаровая камедь вызывает повреждения щитовидки и стенок кишечника!
      Ответить
    • Неизвестный
    • 22.06.2009 20:06:43
    • +2+-
    в эскимо часто встречается
    Ответить
    • Соседский Кот
    • 11.07.2009 12:07:46
    • +1+-
    Нашел эту добавку в майонзе
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6Все