Рекламный блок

Метки

Консервант СПЭНы Фрукты Салаты Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Крупы и каши Колбасные изделия Яйца Торты Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Носитель Детское питание Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Натуральное происхождение Мороженое Шоколад McDonalds Ягоды Глазирующий агент Соки и компоты Молочные продукты Гелеобразователь Антиоксидант Масла и жиры Кондитерские изделия Орехи и сухофрукты Подсластитель Натуральные красители Загуститель Регулятор кислотности Сыры и творог Стабилизатор Антибиотик Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Японская кухня Овощи и зелень Грибы Первые блюда Осветлитель К пиву Эмульгатор Мучные изделия ГМО Краситель Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Мясные продукты Искусственное происхождение Бондюэль Аллерген Ароматизатор Структураторы
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Гуаровая камедь

Название: Гуаровая камедь
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).

Применение гуаровой камеди и способы ее получения

Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).

Свойства гуарана

Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Использование Е-412

Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .

В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, мороженое, мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Даниссимо Шоколад
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо

Свойства и технологические функции Е412:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Гуаровая камедь
  • камедь гуара
  • Guar Gum
  • гуаран
  • E-412, Е-412, Е412, E412
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • Дружелюбный
    • 19.01.2012 15:01:58
    • -3+-
    Интересная статья А полез читать об этом потому как полчаса тому назад употребил некий кетчуп с содержанием ко всему прочему и этой добавки.. Результат во рту химический ожог и чесотка по всему телу Интересно ваше мнение что бы могло спровацировать такую реакцию потому как если верить составу других ешек в нем не имеется
    Ответить
      • Ирина
      • 16.03.2012 06:03:10
      • +6+-
      Евгений, возможно у вас индивидуальная аллергическая реакция, но есть еще вероятность того, что производитель не указал дополнительных добавок, которые есть, но их содержание меньше допустимой нормы, которую производители должны указывать на этикетке. Гуаран достаточно широкого спектра применения. Стоит обратить внимание на реакцию организма после мороженого, желе, сыров и др., и читать состав. )))
      Ответить
      • ирина
      • 19.02.2013 23:02:59
      • +3+-
      возможно это от уксуса
      Ответить
    • Ann
    • 16.01.2012 15:01:46
    • -1+-
    Я в горчице (не острой)называется "Европейская",нашла это - е412!Ещё почти всюду есть натрий бензоат!
    Ответить
    • Serg
    • 20.12.2011 02:12:14
    • +3+-
    В настоящее время в буржуазной России в продукты питания, которые вы покупаете в магазинах, добавляются в больших дозах специально разработанные яды-консерванты, имеющие тошнотворный запах и привкус. Они смертельны для бактерий и плесени, поэтому продукты могут храниться на прилавках магазинов без использования холодильников неограниченное время. Эти яды добавляются примерно в 90% наиболее часто употребляемых продуктов: молоко, сметана, творог, кефир, сливочное масло, маргарин, сыр, колбаса, копчености, растительное масло, мясные, рыбные и овощные консервы. Ими обрабатывается говядина, свинина, мясо кур. Яды добавляются в различные полуфабрикаты, кондитерские изделия: печенье, кексы, пирожные и во многие другие продукты.

    При приеме этой пищи людьми в их организмах постепенно накапливаются эти яды-консерванты, которые убивают в желудочно-кишечном тракте микрофлору - полезных бактерий-сапрофитов, что ведет к нарушению обмена веществ в организме и со временем вызывает различные опасные заболевания, в том числе и раковые. Большинство врачей - мошенников от медицины никогда не сообщат вам причину заболевания. Они будут лишь рекомендовать вам для лечения различные "волшебные" аппараты, приборы и дорогостоящие, зачастую бесполезные импортные таблетки.

    В Советском Союзе подобные яды-консерванты были запрещены для добавки в продукты, так как правительство проявляло заботу о здоровье людей. Тогда незначительные дозы практически безвредных консервантов, не имеющих отвратительных запахов и вкусов, добавлялись лишь в мясные и рыбные консервы, которые, как и все продукты, были очень высокого качества, по сравнению с нынешними. Запрещено в настоящее время использование в больших дозах очень вредных консервантов с дурным запахом и вкусом и развитых странах Запада.

    Российская буржуазия, отличающаяся алчностью и презрением к согражданам, в погоне за максимальной прибылью, благодаря предельной дозировке ядов-консервантов теперь обладает безотходной торговлей продуктами питания. Продукты с этими ядами практически не имеют срока хранения и могут годами лежать для реализации в магазинах и лавках. Многие из этих продуктов с фальшивыми европейскими этикетками закупаются например, в Китае, Турции и т.п. большими партиями за гроши, а продаются в России в несколько раз дороже. Представители так называемой буржуазной "элиты" сами не употребляют продукты из магазинов. Они имеют специальные угодья, откуда им поставляются натуральные продукты, не содержащие ядов-консервантов.

    Граждане, вас убивают!
    Ответить
      • Ирина
      • 03.02.2012 10:02:07
      • +1+-
      Я с вами полностью согласна!
      Ответить
      • Анна
      • 17.11.2012 00:11:32
      • +5+-
      Большего бреда в жизни не слышала!!!Чего стоят только ваши "полезные" сапрофиты в кишечнике(оных быть не должно,хоть они и не несут опасности))).Камеди являются природными продуктами, получаемыми из растительного сырья. Камедь представляет собой густой, быстро затвердевающий сок, который выступает на поверхности деревьев при повреждении коры. Камедь – древесный клей, заклеивающий раны растений.Гуаровая камедь входит в состав различных БАДов и лекарственных препаратов.
      оказывает на организм следующее воздействие:
      нормализует кишечную проницаемость;
      обладает слабительным эффектом;
      очищает организм от токсинов;
      способствует уменьшению аппетита;
      снижает уровень холестерина.
      при атеросклерозе;
      при запорах.
      А вот вам полезная ссылочка просвещайтесь)))http://vredna.ru/vredna-li-guarovaya-kamed
      И яблоки не ешьте там пектин!!!О,Боже это же стабилизатор!!!(шутка юмора)
      И кстати пектин те же полисахариды,что и камеди)Читайте прежде чем,что то сказать аудитории,народ у нас мнительный.И ведь получив такую дезу пойдут рассказывать всем подряд,а то и детей учить,то-то учитель химии повеселится потом на экзаменах)))
      Ответить
      • margarita
      • 28.04.2013 01:04:00
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Как бы они не старались продлить свою никчемную жизнь, все равно ведь сдохнут.
      Я думаю, что все добавки вредны в каких-то количествах. Нужно готовить дома, отказаться от излишеств и в первую очередь от мясо-молочный продуктов доказанных канцерогенов.
      Ответить
      • Роман
      • 11.06.2013 21:06:41
      • -3+-
      Ты совершенно прав, уже и не знаешь чем питаться. Мясо нормального не купишь, свиней колят хернёй всякой, а кости куринные вобще жевать вместо мяса такие мягкие. Дед кур выращивал так кость вместо гвоздя можно использовать было. А мясо как вата. Валить с этой страны нужно, соседи в германию свалили и не нарадуются. Ненавижу нашу страну.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все