Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
- О вредной пище
- Список вредных пищевых добавок с описанием
- Добавки, не рекомендуемые Санкт-Петербургским экологическим союзом, и запрещенные добавки
- Вся правда о колбасе или состав колбасы «Салями»
- Нитраты и Нитриты - что это?
- Давать ли детям кукурузные палочки?
- Е1442 - удар по поджелудочной
- Худшие Е добавки из худших
Последние комментарии
- Наталья: А как вы поняли, что гемоглобин и желудок, это...
- Макс: И сколько прожили ваши бабушка и дедушка из деревни,...
- Чмошник: неверно указана реакция получения бромида калия...
- Меррей: инозинат натрий это продукт растительного... происхождения?...
- Знающий: Не позорься, полезный холестерин в рыбе, жидких...
- Olga: В состав газировки без сахара. А там где есть сахар...
- Зак: Говориться норма везде тут все понятно. А когда...
- найду - закопаю!: Мое мнение - предыдущий комментарий... написало говно....
Рекламный блок
Гуаровая камедь
| Название: | Гуаровая камедь |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 6
- Упоминаний о добавке— 7
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).
Применение гуаровой камеди и способы ее получения
Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.
Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.
Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).
Свойства гуарана
Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.
Использование Е-412
Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .
В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, мороженое, мясные продукты.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е412:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Гуаровая камедь
- камедь гуара
- Guar Gum
- гуаран
- E-412, Е-412, Е412, E412
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все |
-
- Денис
- 06.07.2011 10:07:53
- +24+-
Жалкое, безграмотное население окружает нас. Лечатся по отрывным календарям, питаются по советам журналистов, худеют по диетам из журналов для дегенератов типа "Лиза", "Cosmo" и тому подобной хрени..... Знаний ноль - от того и панику разводят. Сплошное невежество. Изучайте науку: фармакологию, биохимию, биофизику, генетику. И не будете никогда делать необоснованных, а главное глупых замечаний.Ответить-
- Степан
- 06.07.2011 10:07:49
- +20+-
Поддерживаю. Люди, далекие от науки, формируют ложное мнение об окружающем мире и навязывают его всему обществу.Ответить
-
- я
- 13.07.2011 17:07:06
- +13+-
хочу заметить , русским же написано- гуаран почти не всасывается,а тот что всасывается, очищает от насыщенных жиров и холестирина.а лецитин в свою очередь тоже очень полезен,он вылечивает заикание,нормализует нервную систему ,лечит склероз и рассеянность,а также бесценен для косметических масок,смешайте ложку ст. с 2 л.ч.масла растительного, ложкой персикового сока и через неделю обалдеете от состояния кожи лица.проверено.всем удачиОтветить
-
- АНТИ\"е\"
- 21.08.2011 23:08:47
- +13+-
пусть пишут нормальными и понятными для всех людей терминами,а не экономят на чернилах,и пишут что это,консервант или краситель и т.д. и т.п.ДА иели выжать сок с апельсина и оставить его на пару дней ,он прокиснет и покроется плесенью,потому что натуральный,а с тетропака или с бутылки наливаешь он неделю стоит не пропадая.ведь при совке товар стоял на прилавке не более 3х 4х дней и шёл на утилизацию,а сейчас чё? ТРАВИТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ.!!! БИОХИМИКИ БЛ..ТЬ.
ОтветитьОтветить
-
- Anonymus
- 11.08.2010 09:08:29
- +18+-
Честно слово кругом параноя.
Людей кто на все прозрел, прошу отправиться в деревню и вести свое хозяйство для продолжения своего рода (здоровых несмышленышей), чтобы они жили не получая знания, а слушались только авторитета родителя.
Людей кто считает, что это полезно призывают продолжать жрать и производить все это в промышленых маштабах ибо лаве, технологии, блага.
Есть такая песенка у группы Кровосток и называет она "можно сдохнуть", если кому интересно может познакомиться с данным творчеством.
П.С. Я люблю читать ваши коменты.Ответить -
- Марина
- 29.04.2011 21:04:09
- +14+-
В магазин хожу ,как на поле бое! Мороженое,творожки, многие канфеты и др.вообще не ем. Мясо стараюсь покупать на рынке у бабушек(хотя не факт,что в него что нибудь не добавили,рыбу живую ... В общем желаю всем крепкого здоровья!Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все |