Добавки по категориям

Добавки

E-122 E-220 E-415 E-110 E-133 E-250 E-536 E-330 E-551 E-412 E-476 E-102 E-509 E-331 E-440 E-951 E-339 E-422 E-452 E-1520 E-1442 E-407 E-950 E-338 E-500 E-120 E-129 E-503 E-171 E-322 E-450 E-471 E-466 E-211 E-621 E-202 E-200 E-124 E-223

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... Антиоксидант Колбасные изделия Структураторы Подсластитель Регулятор кислотности Мясные продукты Японская кухня Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Сыры и творог Мучные изделия Напитки алкогольные Бондюэль Напитки безалкогольные Гелеобразователь Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Крупы и каши Фрукты Осветлитель Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Натуральные красители Соки и компоты Хлебобулочные изделия К пиву СПЭНы Антибиотик Натуральное происхождение Ароматизатор Аллерген Краситель Яйца McDonalds Овощи и зелень Макроэлементы Ягоды Сдобная выпечка Молочные продукты Эмульгатор Мороженое Салаты ГМО Торты Стабилизаторы пены Масла и жиры Стабилизатор Орехи и сухофрукты Консервант Загуститель Шоколад Грибы Детское питание Влагоудерживающие агенты Носитель Первые блюда

Новое

Случайный факт:

Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен. — Обновить

Гуаровая камедь

Название:	Гуаровая камедь
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 7

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).

Применение гуаровой камеди и способы ее получения

Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).

Свойства гуарана

Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Использование Е-412

Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .

В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, мороженое, мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е412:

Эмульгатор:

Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

Гуаровая камедь
камедь гуара
Guar Gum
гуаран
E-412, Е-412, Е412, E412

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Денис
- 06.07.2011 10:07:53
- +24+-
Жалкое, безграмотное население окружает нас. Лечатся по отрывным календарям, питаются по советам журналистов, худеют по диетам из журналов для дегенератов типа "Лиза", "Cosmo" и тому подобной хрени..... Знаний ноль - от того и панику разводят. Сплошное невежество. Изучайте науку: фармакологию, биохимию, биофизику, генетику. И не будете никогда делать необоснованных, а главное глупых замечаний.

Ответить
- - Степан
  - 06.07.2011 10:07:49
  - +20+-
  Поддерживаю. Люди, далекие от науки, формируют ложное мнение об окружающем мире и навязывают его всему обществу.
  
  Ответить
  - - Арина
    - 22.05.2019 03:05:15
    - +13+-
    Люди все разные
    
    Ответить
  - - Арина
    - 22.05.2019 03:05:40
    - +13+-
    Бог судья отправителя
    
    Ответить
- - я
  - 13.07.2011 17:07:06
  - +13+-
  хочу заметить , русским же написано- гуаран почти не всасывается,а тот что всасывается, очищает от насыщенных жиров и холестирина.а лецитин в свою очередь тоже очень полезен,он вылечивает заикание,нормализует нервную систему ,лечит склероз и рассеянность,а также бесценен для косметических масок,смешайте ложку ст. с 2 л.ч.масла растительного, ложкой персикового сока и через неделю обалдеете от состояния кожи лица.проверено.всем удачи
  
  Ответить
  - - АНТИ\"е\"
    - 21.08.2011 23:08:27
    - +12+-
    А ЕЩЁ ЛУЧШЕ СТРИХНИНА НАСЫПЬ СЕБЕ В КАШУ,А ПОТОМ ДОКАЖИ ЧТО ЭТО НЕ ЯД ,А ПИЩЕ ВКУСОВАЯ ДОБАВКА И ОНА НЕ ВСАСЫВАЕТСЯ .
    
    Ответить
- - АНТИ\"е\"
  - 21.08.2011 23:08:47
  - +13+-
  пусть пишут нормальными и понятными для всех людей терминами,а не экономят на чернилах,и пишут что это,консервант или краситель и т.д. и т.п.ДА иели выжать сок с апельсина и оставить его на пару дней ,он прокиснет и покроется плесенью,потому что натуральный,а с тетропака или с бутылки наливаешь он неделю стоит не пропадая.ведь при совке товар стоял на прилавке не более 3х 4х дней и шёл на утилизацию,а сейчас чё? ТРАВИТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ.!!! БИОХИМИКИ БЛ..ТЬ.
  Ответить
  
  Ответить
  - - Арина
    - 22.05.2019 03:05:09
    - +13+-
    Правильно
    
    Ответить
- Anonymus
- 11.08.2010 09:08:29
- +18+-
Честно слово кругом параноя.
Людей кто на все прозрел, прошу отправиться в деревню и вести свое хозяйство для продолжения своего рода (здоровых несмышленышей), чтобы они жили не получая знания, а слушались только авторитета родителя.
Людей кто считает, что это полезно призывают продолжать жрать и производить все это в промышленых маштабах ибо лаве, технологии, блага.
Есть такая песенка у группы Кровосток и называет она "можно сдохнуть", если кому интересно может познакомиться с данным творчеством.
П.С. Я люблю читать ваши коменты.

Ответить
- Марина
- 29.04.2011 21:04:09
- +14+-
В магазин хожу ,как на поле бое! Мороженое,творожки, многие канфеты и др.вообще не ем. Мясо стараюсь покупать на рынке у бабушек(хотя не факт,что в него что нибудь не добавили,рыбу живую ... В общем желаю всем крепкого здоровья!

Ответить