Добавки по категориям

Добавки

E-1442 E-452 E-536 E-476 E-338 E-202 E-122 E-415 E-407 E-412 E-950 E-133 E-1520 E-124 E-102 E-466 E-422 E-129 E-200 E-220 E-503 E-471 E-331 E-223 E-110 E-951 E-171 E-440 E-322 E-509 E-120 E-330 E-211 E-551 E-450 E-250 E-621 E-339 E-500

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Детское питание Загуститель Шоколад Овощи и зелень Напитки алкогольные Краситель Подсластитель Консервант Фрукты Стабилизаторы пены Влагоудерживающие агенты Бондюэль Мука и макаронные изделия McDonalds Японская кухня Мясные продукты Мороженое Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Вещества-отбеливатели Салаты Сдобная выпечка Антибиотик Ягоды Осветлитель Эмульгатор Аллерген ГМО Усилитель вкуса и аромата Добавки, препятствующие... Антиоксидант Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Сыры и творог Колбасные изделия К пиву Макроэлементы Натуральные красители Носитель Первые блюда Соки и компоты Хлебобулочные изделия СПЭНы Масла и жиры Стабилизатор Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Грибы Яйца Кондитерские изделия Регулятор кислотности Молочные продукты Крупы и каши Мучные изделия Гелеобразователь Натуральное происхождение Глазирующий агент Структураторы Ароматизатор Торты

Новое

Случайный факт:

Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. — Обновить

Гуаровая камедь

Название:	Гуаровая камедь
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 7

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).

Применение гуаровой камеди и способы ее получения

Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).

Свойства гуарана

Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Использование Е-412

Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .

В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, мороженое, мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е412:

Эмульгатор:

Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

Гуаровая камедь
камедь гуара
Guar Gum
гуаран
E-412, Е-412, Е412, E412

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- smile smile
- 11.04.2010 06:04:40
- +11+-
е 412 вызывает аллергическую реакцию,экземы,проверено на себе..

Ответить
- - прохожий
  - 17.05.2010 10:05:53
  - +14+-
  Очень любопытно. В чистом виде ели? И наверное в клинике под присмотром врача и стол был диетический.
  
  Ответить
- Пищевик
- 28.01.2010 17:01:17
- +13+-
Проблема не в добавках- как правильно отметили гуар сам по себе может и полезен даже если его в пилюлях принимать в определенной дозе (см и-нет). Проблема в том что жаден производителеь пищевых продуктов до денег а на качество еды ему посрать. ..Так вот- проблема не в добавках, а в их применении. Для чего содержатся загустители, эмульгаторы соль и тд? чтобы снизить содержание дорогого мяса и повысить содержание дешевой воды, дешевого жира. Без добавок и красителей жир смешанный с водой не будет похож на колбасу. Потребитель расчитывает получить белковый (мясной) продукт, а получает жиро-водо-углеводный с добавленим растительного белка. А от жира и соли сами понимаете пользы особой нет

Ответить
- Маленькое Разбитое Сердце
- 23.03.2010 09:03:01
- +9+-
Камедь - это та же самая канифоль. Чем паяем - то и едим!

Ответить
- - Даулет
  - 24.03.2010 10:03:31
  - +11+-
  Ой какие все спецы! И как же вы любите хим. вещества которые в норме в организме несодержатся! Ну я биохимик с дипломом и что? НЕТ таких "Е" веществ в нормальной природе - НЕТ!!! Может еще дистаннционно до усрачки спорить будем? Цитаты: "- Гуаровая камедь это классно!" "- Небойтесь "Е" - это же европа!" А то что в этой Еврепе давно уже здоровых детей нет это хорошо? А то что в Европе могильщики обнаружили что трупы людей плохо разлагаются!!!,и именно с недавних пор, т.е. люди нафаршированы этим дерьмом. И умершие законсервировали себя при жизни нажравшись этих канцерогенных консервантов." Вы пробовали помидоры или колбасу из Германии? А со своего рынка? - Да? Тогда знайте: единственно безопасные продукты это с вашей причем проверенной ГРЯДКИ! Это не бред. Это реальность. Откройте глаза - ВСЕ эти добавки НАКАПЛИВАЮТСЯ! Это не есть безвредно и хорошо! В НОРМЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ ПОРТИТЬСЯ! ВСЕ ЭТО СОЗДАНО ДЛЯ ХРАНЕНИЯ И ВНЕШНЕГО ВИДА. ЭТО ДЕНЬГИ И ВСЕ. Да это ведь даже нескрывается, вот по 1 каналу показывали что Е412 которое есть практически везде, вызывает рак, быстрее у детей т.к. их имуннитет не сформировался. Вот теперь, "- Да ради Бога - хавайте эти яды горстями любимые всеми "Е"!"
  
  Ответить
  - - Ирина
    - 06.04.2010 20:04:08
    - +14+-
    На счет с грядки согласна,но здесь тоже облом-семена продаются тоже ГМО,у меня тетя посадила огурцы так вместе с ними вырос неведомый сорняк от которого сразу руки чешутся и краснеют,чтобы убедится проверяла на себе)))
    Да и овощи бывает выростают...у подруги тоже огурцы но большие за день выростали-интересно было до какого размера выростет-не поверите-метр 30см
    Не все теперь может быть "домашним"
    
    Ответить
    - Дятел
      09.07.2010 18:07:49
      +13+-
      При чем тут ГМО и добавки Е.
      Не путайте теплое с красным. Лучше есть ГМО с грядки, чем продукты с канцерогенами и еще хрен знает чем.
      
      Ответить
    - пупсик
      03.12.2011 13:12:13
      +13+-
      а как насчет того,что мимо пойдет дождик с облаков,по пути погостивших на химзаводе?ну да,пора осваивать тайгу.правда,там такие насекомы водятся,что по сравнению с их укусами ешки отдыхают((
      
      Ответить
  - - А
    - 06.04.2010 22:04:08
    - +13+-
    Что прекрасно доказывает, что биохимики с дипломами не знают химии.
    
    Ответить
  - - каркадил
    - 20.07.2010 11:07:24
    - +13+-
    Я ел колбасу из германии, совсем другая по цвету, вкусу и запаху, а в составе только мясо, жир и специи )
    
    Ответить