Рекламный блок

Метки

Натуральные красители Первые блюда Бондюэль Мучные изделия Колбасные изделия Орехи и сухофрукты Стабилизатор Идентичный натуральному Детское питание Консервант Мясные продукты Добавки, препятствующие... Японская кухня Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата Эмульгатор Шоколад Ягоды СПЭНы Масла и жиры Хлебобулочные изделия Структураторы Овощи и зелень Антиоксидант Краситель Компоненты продуктов питания Мороженое Аллерген Сдобная выпечка Молочные продукты Яйца Регулятор кислотности Стабилизаторы пены Гелеобразователь Напитки безалкогольные Напитки алкогольные Сыры и творог Рыба и морепродукты Соки и компоты Ароматизатор Антибиотик Подсластитель McDonalds Глазирующий агент Фрукты Искусственное происхождение Натуральное происхождение К пиву Носитель Кондитерские изделия Крупы и каши Мука и макаронные изделия Торты Вещества-отбеливатели Загуститель Осветлитель Грибы Салаты ГМО
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Гуаровая камедь

Название: Гуаровая камедь
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).

Применение гуаровой камеди и способы ее получения

Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).

Свойства гуарана

Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Использование Е-412

Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .

В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, мороженое, мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Даниссимо Шоколад
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо

Свойства и технологические функции Е412:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Гуаровая камедь
  • камедь гуара
  • Guar Gum
  • гуаран
  • E-412, Е-412, Е412, E412
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1213 14 15 16 17 18 19 Все
    • seruy
    • 04.06.2010 12:06:12
    • -2+-
    нашол в майонезе і горчице даже в сиропе от кашля "Амброксол"-(е-415 и 211)-полная ж....!!!
    Ответить
      • арттур
      • 18.07.2011 18:07:44
      • -2+-
      Сотрудники Роспотребнадзора рекомендуют воздержаться от употребления пищи, в которой содержатся пищевая добавка Е 412 или краситель Е 128. Управление Роспотребнадзора по РХ уже усилило надзор за оборотом продукции, содержащей запрещённые ингредиенты.

      Напомним, что их запретили на основании постановлений Главного Государственного санитарного врача РФ (№64 от 30.08.2007 "О пищевой продукции, при изготовлении которой использовалась гуаровая камедь - Е 412 с повышенным содержанием диоксина и пентахлорофенола" и №68 от 03.09.07 "О запрещении использования пищевой добавки Е 128).

      В связи с этим на территории России до особого распоряжения Главного Государственного санитарного врача РФ прекращено производство и сняты с реализации пищевые добавки и пищевые продукты:
      - шоколадный соевый напиток NATUMI- SOJADRINK SCHOKO ENERBIO (Германия),
      - молочная продукция компании KARWENDEL HUBER GMBH ANDCO,
      - 15 %- ные кулинарные сливки компании "Валио" (код продукта 209534, срок годности 17.10.07 или ранее)
      - пищевые добавки "Видокрем В", "Видокрем D" и пищевые продукты, их содержащие, в которых выявлена гуаровая камедь (Е 412) индийского или швейцарского производства с повышенным содержанием диоксина и пентахлорофенола.
      В пищевой добавке «TRAUBENKEN PLUS» производства фирмы «ZEIN PHARMA» ФРГ также обнаружено повышенное содержание цинка, который поражает желудочно - кишечный тракт человека (рвота, боли в животе, понос).

      ЦИФРЫ И ФАКТЫ

      Гуаровая медь (Г 412) используется в качестве загустителей и стабилизаторов при производстве пищевой продукции (йогурты и др.). Установлено, что в ней содержатся токсичные вещества, которые в организме человека вызывают слабость, затруднение дыхания, снижение кровяного давления, анемию, поражение почек и печени.

      Пищевая добавка краситель красный 2 G (Е 128) переходит в анилин, который является токсичным соединением и вызывает у человека тошноту, рвоту, функциональные нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы, психическое возбуждение и т.д. Данная пищевая добавка также запрещена для реализации и использования в производстве пищевых продуктов (в основном мясных).
      Сотрудники Роспотребнадзора рекомендуют воздержаться от употребления пищи, в которой содержатся пищевая добавка Е 412 или краситель Е 128. Управление Роспотребнадзора по РХ уже усилило надзор за оборотом продукции, содержащей запрещённые ингредиенты.

      Напомним, что их запретили на основании постановлений Главного Государственного санитарного врача РФ (№64 от 30.08.2007 "О пищевой продукции, при изготовлении которой использовалась гуаровая камедь - Е 412 с повышенным содержанием диоксина и пентахлорофенола" и №68 от 03.09.07 "О запрещении использования пищевой добавки Е 128).

      В связи с этим на территории России до особого распоряжения Главного Государственного санитарного врача РФ прекращено производство и сняты с реализации пищевые добавки и пищевые продукты:
      - шоколадный соевый напиток NATUMI- SOJADRINK SCHOKO ENERBIO (Германия),
      - молочная продукция компании KARWENDEL HUBER GMBH ANDCO,
      - 15 %- ные кулинарные сливки компании "Валио" (код продукта 209534, срок годности 17.10.07 или ранее)
      - пищевые добавки "Видокрем В", "Видокрем D" и пищевые продукты, их содержащие, в которых выявлена гуаровая камедь (Е 412) индийского или швейцарского производства с повышенным содержанием диоксина и пентахлорофенола.
      В пищевой добавке «TRAUBENKEN PLUS» производства фирмы «ZEIN PHARMA» ФРГ также обнаружено повышенное содержание цинка, который поражает желудочно - кишечный тракт человека (рвота, боли в животе, понос).

      ЦИФРЫ И ФАКТЫ

      Гуаровая медь (Г 412) используется в качестве загустителей и стабилизаторов при производстве пищевой продукции (йогурты и др.). Установлено, что в ней содержатся токсичные вещества, которые в организме человека вызывают слабость, затруднение дыхания, снижение кровяного давления, анемию, поражение почек и печени.

      Пищевая добавка краситель красный 2 G (Е 128) переходит в анилин, который является токсичным соединением и вызывает у человека тошноту, рвоту, функциональные нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы, психическое возбуждение и т.д. Данная пищевая добавка также запрещена для реализации и использования в производстве пищевых продуктов (в основном мясных).
      Сотрудники Роспотребнадзора рекомендуют воздержаться от употребления пищи, в которой содержатся пищевая добавка Е 412 или краситель Е 128. Управление Роспотребнадзора по РХ уже усилило надзор за оборотом продукции, содержащей запрещённые ингредиенты.

      Напомним, что их запретили на основании постановлений Главного Государственного санитарного врача РФ (№64 от 30.08.2007 "О пищевой продукции, при изготовлении которой использовалась гуаровая камедь - Е 412 с повышенным содержанием диоксина и пентахлорофенола" и №68 от 03.09.07 "О запрещении использования пищевой добавки Е 128).

      В связи с этим на территории России до особого распоряжения Главного Государственного санитарного врача РФ прекращено производство и сняты с реализации пищевые добавки и пищевые продукты:
      - шоколадный соевый напиток NATUMI- SOJADRINK SCHOKO ENERBIO (Германия),
      - молочная продукция компании KARWENDEL HUBER GMBH ANDCO,
      - 15 %- ные кулинарные сливки компании "Валио" (код продукта 209534, срок годности 17.10.07 или ранее)
      - пищевые добавки "Видокрем В", "Видокрем D" и пищевые продукты, их содержащие, в которых выявлена гуаровая камедь (Е 412) индийского или швейцарского производства с повышенным содержанием диоксина и пентахлорофенола.
      В пищевой добавке «TRAUBENKEN PLUS» производства фирмы «ZEIN PHARMA» ФРГ также обнаружено повышенное содержание цинка, который поражает желудочно - кишечный тракт человека (рвота, боли в животе, понос).

      ЦИФРЫ И ФАКТЫ

      Гуаровая медь (Г 412) используется в качестве загустителей и стабилизаторов при производстве пищевой продукции (йогурты и др.). Установлено, что в ней содержатся токсичные вещества, которые в организме человека вызывают слабость, затруднение дыхания, снижение кровяного давления, анемию, поражение почек и печени.

      Пищевая добавка краситель красный 2 G (Е 128) переходит в анилин, который является токсичным соединением и вызывает у человека тошноту, рвоту, функциональные нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы, психическое возбуждение и т.д. Данная пищевая добавка также запрещена для реализации и использования в производстве пищевых продуктов (в основном мясных).



      Ответить
        • Татьяна
        • 15.05.2015 07:05:31
        • +-
        диоксин и пентахлорофенол - вот зло, которое портит невинную гуаровую камедь растительного происхождения. А эти ингредиенты на этикетке не указывают.
        Ответить
    • Света
    • 02.06.2010 15:06:18
    • +4+-
    Просто иногда диву даешься, какой народ у нас безграмотный! Ребята не тупите!!!!!!!! Вы в каком веке живете????? Если уж комментируете тему по вопросам Е то тогда хотя бы изучайте ее нормально!!!!!!!!!
    Маркировка - буква Е (E) (от названия «Европа») с тремя цифрами (характеристика пищевой добавки к продукту). Так обозначаются пищевые добавки, которые применяются во всем мире. Система пищевых ингредиентов с индексом Е включена в кодекс ВОЗ-ФАО (ВОЗ - Всемирная организация здравоохранения; ФАО - Продовольственная и сельскохозяйственная организация при ООН) для пищевых продуктов (Codex Alimentarius, Ed. 2, V. 1) как международная цифровая система. Новая редакция Санитарных правил и норм (СанПиН), утвержденная в 1996 году Минздравом РФ, содержит полный перечень пищевых добавок с индексом “Е”: как разрешенных, так и запрещенных.
    Для продажи отечественного товара в Европе мы обязаны маркировать его в соответствии с международным классификатором.

    Так же хочу отметить, что в кодексе добавки делится как на полезные и вредные пищевые добавки, так и на натуральные и синтетические.
    А присвоение кода Еххх не говорит о качестве продукта, а только о присутствии его в классификаторе «Кодекс Алиментариус»!

    Поэтому ориентироваться на искусственно созданную журналистами тему, тоже, самое, что лечиться по рекламе с телевидения!

    А еще хочу сказать, что камедь очень полезна! Гуаровая камедь - это комплекс полисахаридов, которые растворимы в воде и практически не всасываются в кишечнике. Ее получают из семян Cyamopsis tetragonolobus - растения семейства бобовых. Камедь способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме. Это достигается благодаря ее адсорбирующим свойствам.
    Так что народ сами себя от безграмотности путаете!!!!!!!!
    Прям не выдержала ответила!!!!!!!!!!!
    Ответить
      • Елена
      • 10.08.2010 09:08:47
      • +1+-
      Читайте комментарии выше.
      Ответить
      • пупсик
      • 03.12.2011 13:12:57
      • +1+-
      уважаемый,маркировка Е обозначает отнюдь не безопасность.могу привести вам таблицу запрещенных во всем мире веществ маркировки Е,но думаю,в этом нет необходимости-т.к. в большинстве стран их не пропускают в пищевую промышленность.Да и если вас этот вопрос волнует-постановления евросоюза и сша можно найти в интернете; или пошарить по соответствующим таблицам.
      Е-обозначение дополнительных компонентов,искусственно добавленных при изготовлении продукта.Это может быть такие прекрасные продукты,как лецитин,куркума,шафран,витамин группы В,каротин,бетанин и т.д.,так и химически опасные вещества, вроде Тартразин,алканин или тем паче амарант;

      Ответить
    • прохожий
    • 17.05.2010 11:05:29
    • +1+-
    Автор этих строк - "Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность)" в школе не учился.
    Бред какой то
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1213 14 15 16 17 18 19 Все