Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
- Вредный завтрак для детей - Кукурузные хлопья
- Пальмовое масло
- Слабоалкогольные напитки - это только вред
- Консерванты, красители, ароматизаторы - угроза вашему здоровью!
- Давать ли детям кукурузные палочки?
- вредные добавки в составе косметики
- Витамины бесполезны и даже опасны для жизни
- Рейтинг самых вредных продуктов
Последние комментарии
- Чмошник: неверно указана реакция получения бромида калия...
- Меррей: инозинат натрий это продукт растительного... происхождения?...
- Знающий: Не позорься, полезный холестерин в рыбе, жидких...
- Olga: В состав газировки без сахара. А там где есть сахар...
- Зак: Говориться норма везде тут все понятно. А когда...
- найду - закопаю!: Мое мнение - предыдущий комментарий... написало говно....
- Юлия: Содержится в детском витаминном комплексе Монте-Вит
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
Рекламный блок
Гуаровая камедь
| Название: | Гуаровая камедь |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 6
- Упоминаний о добавке— 7
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).
Применение гуаровой камеди и способы ее получения
Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.
Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.
Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).
Свойства гуарана
Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.
Использование Е-412
Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .
В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, мороженое, мясные продукты.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е412:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Гуаровая камедь
- камедь гуара
- Guar Gum
- гуаран
- E-412, Е-412, Е412, E412
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все |
-
- Даулет
- 08.10.2012 17:10:12
- +11+-
Надо удалить из пищевых продуктов все наименования Е-1231233 бла бла бла. Они все опасны для жизниОтветить-
- Рома
- 17.01.2013 15:01:42
- +1+-
Бред. Е - это значит одобренно Евросоюзом.
Ответить-
- София
- 01.06.2013 16:06:26
- +19+-
Евросоюзом может и одобрено, но сама Европа это не ест. Они стараются есть полезную пищю, а все ГМО и прочую отраву везут в Россию, ибо русских ненавидит весь мир.Ответить-
- Алексей
- 09.07.2013 10:07:59
- +15+-
Не то чтобы ненавидят, но жутко боятся...Ответить-
- Галя
- 26.07.2013 14:07:59
- +33+-
Россияне сами себя ненавидят ибо позволяют властям сбывать себе что подешевле, граждане могут и должны влиять на качество Своей жизни, к ним должны прислушиваться власти, потому что граждане эту власть и содержат, а до тех пор пока у нас не общество граждан, а сборное население, с нами можно не считаться, как с рабами, корми подешевле, плати зарплаты поменьше и работай на мизерную пенсию. В европе свои права просто научились защищать получше, а у нас - лишь бы не было войны... Все съедим и спасибо скажемОтветить-
- Тамрара
- 26.07.2014 18:07:22
- +10+-
Мы мало реагируем на всякие неправомочные действия, не протестуем против того, что производитель, мягко сказано, недобросовестен. А власти в девяностых такие себе на шею посадили (лишь бы не коммунисты), Господи помилуй! Сами причем и выбирали. Путину одному не управится со всей этой дрянью еще из девяностых, хотя он тихо, молча, но очень много сделал. И многое вернул государству. Так надо поактивнее самим быть. А капиталист и есть капиталист. Чего Вы от него хотите. Ему главное прибыль. И чем больше, тем лучше. Бог у них один - деньги. Чаще всего - любой ценой. Вот и все дела.
-
- Владимир
- 12.08.2013 22:08:13
- +23+-
София, вы Европу, похоже, только по телевизору видели. К вашему сведению в европейских странах в пищевой промышленности намного больше применяются все эти, так вас пугающие, ЕОтветить
-
- Татьяна
- 23.02.2015 13:02:43
- +12+-
Я живу в Бельгии 15 лет и действительно здесь огромное количество больных раком людей. Здесь во все продукты добавляют химию. Вы говорите о здоровой пище - здесь такой нет! Овощи выращивают на химии, молоко открытое месяцами стоит, хлеб неделями может стоять, животных антибиотиками пичкают, чтобы росли быстрее и толще были. Так что зря люди думают, что в Европе кто-то сильно печётся о народе! Здесь бизнес во главе всего. Капитализм, господа, в чистом его проявлении. Вы знаете, сколько здесь больных раком детей? Это ужас просто! Дети заболевают лейкемией в возрасте 2-3 лет! Откуда это, интересно? Создают фонды, качают деньги, а уровень заболевания раком как-то не падает. Вот она европейская пищевая реальность.Ответить
-
- Ольга
- 16.07.2013 14:07:03
- +15+-
численность планеты увеличивается,а как говорится, для всех места не хватит,- вот и вводят разные вещества, дабы процент людей не умножался.Ответить-
- =3
- 18.07.2013 13:07:30
- +24+-
я бы даже сказал: Численность людей на планете - число постоянно растущее, а суммарное количество интеллекта на планете - число постоянное.Ответить
-
- Денис
- 07.08.2013 01:08:30
- +19+-
Земля может выкормить и 20 миллиардов, причём без усилия и вреда для себя. Задачи не те стоят у тех кто за рулём мира. и правильно говорят, мы позваляем им это делать. пора просыпаться а то законсервируют наше сознание и всё от туда вытекающее, и будем полноценными амёбами которые как сказал знаменитый мистер фримен - только жрут, ржут и срут)))Ответить
-
- Ольга
- 17.01.2013 19:01:11
- +3+-
Е - может и одобрено Евросоюзом, только половина пищевый добавок запрещены в Европе и Америке, но при этом разрешены в России, отсюда вывод: русские съедят всё, ..их всё равно много, одним больше одним меньше.. Я-химик по образованию, настоятельно рекомендую не приобретать продукты с Е, печенка наша не бесконечна, люди мучаются с камнями в печени из-за нитрита натрий - знаменитого красителя колбасы и мясных продуктов и умирают от почечной недостаточности. А также смывать оболочку на "цветных" таблетках - при длительном приеме язва обеспечена. Всем здоровья!Ответить-
- Амадей
- 09.02.2015 13:02:55
- +48+-
Уважаемая химик по образованию (во что слабо верится), под кодом Е существует немалое количество безвредных и даже полезных добавок, так что не надо обобщать.Ответить
-
- Маргарита
- 27.02.2015 17:02:42
- +13+-
Камни в печени?! Вздор. Если не знаете о чем говорите - помолчите.Ответить
-
- кот
- 14.05.2015 13:05:04
- +10+-
не надо принижать нашу страну! вы несете самый настоящий бред! не делайте из Европы и Америки ангелочков, а из Евросоюза бомжей каких-то. в Европе все точно так же травятся из-за всякой химии.Ответить
-
- Блонди
- 14.06.2012 13:06:20
- +23+-
Вы все такие клевые :)))))Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все |