Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Первые блюда Носитель СПЭНы Краситель Загуститель Бондюэль Фрукты К пиву Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Натуральные красители Мороженое Мясные продукты Торты Мука и макаронные изделия Гелеобразователь Напитки алкогольные Масла и жиры Сдобная выпечка Стабилизатор Глазирующий агент Ягоды Молочные продукты Структураторы Аллерген Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Рыба и морепродукты Салаты Подсластитель Ароматизатор Шоколад Эмульгатор McDonalds Осветлитель Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Грибы Компоненты продуктов питания Мучные изделия Орехи и сухофрукты Хлебобулочные изделия Идентичный натуральному Антиоксидант ГМО Крупы и каши Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Японская кухня Овощи и зелень Кондитерские изделия Антибиотик Детское питание Вещества-отбеливатели Консервант Искусственное происхождение Колбасные изделия Яйца
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Гуаровая камедь

Название: Гуаровая камедь
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).

Применение гуаровой камеди и способы ее получения

Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).

Свойства гуарана

Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Использование Е-412

Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .

В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, мороженое, мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Даниссимо Шоколад
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо

Свойства и технологические функции Е412:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Гуаровая камедь
  • камедь гуара
  • Guar Gum
  • гуаран
  • E-412, Е-412, Е412, E412
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • ее
    • 10.05.2014 13:05:55
    • -5+-
    и мы удивляемся почему умирают люди и в основном сердечно сосудистые УЖАС ЧЕМ КОРМЯТ НАС И НАШИХ ДЕТЕЙ ПИЗДЕСМЕНЫ ДЛЯ СВОЕЙ НАЖИВЫ! УБИЙЦЫ...
    Ответить
      • Самех
      • 01.03.2015 11:03:41
      • Просмотреть комментарии
      • +22+-
      Весьма странно, когда человек пьёт разбавленный спирт, потом курит, кладётв духовку асбест, что бы "не пригорало", жарит яйца на тефлоновой сковороде, а потом говорит, что гуаран яд и "ужасчемнаскормят" ))
      Ответить
        • Елена
        • 08.02.2016 12:02:53
        • +1+-
        БРАВО
        Ответить
        • форс
        • 30.08.2016 09:08:50
        • +-
        чем вам фторопласт-то не угодил?
        Ответить
      • кот
      • 14.05.2015 13:05:25
      • +2+-
      вообще-то у нас у всех есть право на огромный выбор продуктов и мы сами покупаем себе химию. умный человек сначала на состав посмотрит или на грядке вырастит
      Ответить
    • Виталий
    • 02.02.2013 10:02:15
    • -9+-
    Всем рекомендую макробиотическое питание.... http://www.macrobios.ru
    Ответить
    • Lubov
    • 22.07.2013 11:07:52
    • +1+-
    В Европе тоже все едят и также травятся Е-шками. Здесь еще больше используют усилители вкуса и сохраняющие добавки. В Бельгии каждая 4- я женщина имеет рак груди. Животные также получают еду с добавлением разных " витамин" и усилители вкуса. Так что везде одинаково.
    Ответить
      • Кирилл
      • 22.07.2013 12:07:56
      • +15+-
      Каждая четвертая женщина? Где вы взяли такую бредовую статистику? И при чем тут пищевые добавки и гуаровая камедь? Е412 безобидная добавка, разрешенная для применения везде.
      Ответить
      • Петра
      • 11.06.2017 12:06:19
      • +-
      Моя сестра очень тщательно проверяла продукты и не ела что попало. В 70 лет - онкология груди и ...Так что даже не знаешь, что откуда берется...
      Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все