Добавки по категориям

Добавки

E-500 E-250 E-621 E-412 E-551 E-102 E-322 E-110 E-129 E-202 E-120 E-211 E-415 E-331 E-223 E-1520 E-503 E-509 E-536 E-407 E-466 E-171 E-339 E-200 E-951 E-330 E-1442 E-950 E-338 E-220 E-452 E-476 E-422 E-133 E-122 E-440 E-124 E-471 E-450

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Мороженое Загуститель Эмульгатор Осветлитель Влагоудерживающие агенты СПЭНы Подсластитель Регулятор кислотности Макроэлементы Японская кухня Бондюэль Гелеобразователь Сыры и творог Компоненты продуктов питания Торты Глазирующий агент Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия Аллерген Структураторы Искусственное происхождение Ароматизатор Напитки алкогольные Овощи и зелень Первые блюда McDonalds Детское питание Хлебобулочные изделия ГМО Натуральные красители Антибиотик Вещества-отбеливатели Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Колбасные изделия Шоколад Стабилизатор Рыба и морепродукты Салаты Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Краситель Консервант Яйца Крупы и каши Антиоксидант Ягоды Грибы Носитель Мясные продукты Масла и жиры Орехи и сухофрукты Мучные изделия Соки и компоты Фрукты Кондитерские изделия К пиву Добавки, препятствующие... Молочные продукты

Новое

Случайный факт:

90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. — Обновить

Гуаровая камедь

Название:	Гуаровая камедь
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 7

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).

Применение гуаровой камеди и способы ее получения

Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).

Свойства гуарана

Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Использование Е-412

Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .

В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, мороженое, мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е412:

Эмульгатор:

Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

Гуаровая камедь
камедь гуара
Guar Gum
гуаран
E-412, Е-412, Е412, E412

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Биолог
- 15.01.2010 03:01:17
- +14+-
Да, народ, такое ощущение, что большинство, которое здесь коментирует - параноики!
Если "Е" - то сразу яд! Да напишут вам "Аскорбиновая кислота" - нормально, а если напишут Е300 (которой является аскорбинка) - то сразу отрава!
Никакого разума...

Ответить
- - анти\"Е\"
  - 21.08.2011 23:08:07
  - +12+-
  так вот и пусть пишут нормальными и понятными для всех людей терминами,а не экономят на чернилах,и пишут что это,консервант или краситель и т.д. и т.п.ДА иели выжать сок с апельсина и оставить его на пару дней ,он прокиснет и покроется плесенью,потому что натуральный,а с тетропака или с бутылки наливаешь он неделю стоит не пропадая.ведь при совке товар стоял на прилавке не более 3х 4х дней и шёл на утилизацию,а сейчас чё? ТРАВИТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ.!!! БИОХИМИКИ БЛ..ТЬ.
  
  Ответить
- Руслан.
- 18.12.2009 22:12:55
- +13+-
мне смешно читать комментарии, я без спец. там хим. или био. образования, но я не ленился и изучал все пищевые добавки, и нечего в них страшного нет (большинство). И зря вы так на гуаровую камедь. Гуаровая камедь - действие

Биологическое действие гуаровой камеди : физиологическое слабительное, нормализующее кишечную проницаемость, нормализующее кишечную микрофлору, детоксицирующее, снижающее уровень холестерина и др.
Использование гуаровой камеди в ортомолекулярной терапии

Гуаровая камедь требуется при следующих состояниях и заболеваниях:

* Атеросклероз
* Запор
* Ожирение

Гуаровая камедь также необходима в следующих ситуациях: диабет, программы очищения организма и др.
не бойтесь буквы Е. Е значит Европа.
А сбалансированное питание на рынке России есть. Правда производиться во Франции.

Ответить
- - Руслан
  - 18.12.2009 23:12:38
  - +13+-
  Только пользоваться нужно не Индийским и не Швейцарским производством, у низ камедь ГМО
  
  Ответить
  - - Ирина
    - 06.04.2010 19:04:14
    - +13+-
    а кто ж нам скажет чья это камедь???с гмо или без всеравно--сижу сейчас с йогуртом в руках и проверяю ешки,а их здесь много и есть геномодифицированный крохмал неисследованный до конца как я прочитала так,что на камедь не обрасчаю внимания,а зделала выводы,что мы кролики на которых все неизвесное испытывают и если надо испытать то они даже не напишут все,что там есть.
    Вот думаю выкинуть йогурт или допивать???!!!
    
    Ответить
    - прохожий
      17.05.2010 11:05:53
      +13+-
      Крахмал образованный в трансгенном растении и в его диком собрате не имеет различий.
      Гуаровая камедь - полимер галактозы и маннозы, тоже не умеет нести генетическую информацию, нечем.
      И потом, гуар - всетаки дерево, где Вы видели трансгенные деревья.
      
      По поводу запрета Онищенко на ввоз индийской и швейцарской камеди, так это из-за повышенного содержания диоксина и пентахлорофенола.
      
      Ответить
- - Неизвестный
  - 19.12.2009 15:12:16
  - +14+-
  все ето может быть, конечно, полезно и лечебно, но при конкретных проблеммах и по назначению врача! А если эта фуета постоянно поступает в организм? Да еще и в неизвестных дозах?
  
  Ответить
- - Юрий
  - 17.05.2010 16:05:39
  - +13+-
  Русланчик,ты говоришь об ENERGY DIET от NL-international? Да,ты прав,вещь!
  
  Ответить
- Janet
- 10.12.2009 09:12:06
- +13+-
Мы (наша семья) всегда смотрим из чего сделан продукт. Стараемся покупать более простую пищу, желательно отечественного производства (пример: долгохранимым импортным круассанам предпочту печенье "Мария").

Ответить