Рекламный блок

Метки

Осветлитель Кондитерские изделия Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Сыры и творог К пиву Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия Детское питание Первые блюда ГМО Антибиотик Регулятор кислотности Крупы и каши Структураторы McDonalds Грибы Искусственное происхождение Консервант Подсластитель Яйца Глазирующий агент Шоколад Японская кухня Загуститель Фрукты Бондюэль Торты Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Краситель Соки и компоты Натуральное происхождение Мороженое Влагоудерживающие агенты Мучные изделия Колбасные изделия Рыба и морепродукты Компоненты продуктов питания СПЭНы Антиоксидант Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Натуральные красители Стабилизаторы пены Эмульгатор Напитки алкогольные Салаты Аллерген Гелеобразователь Ароматизатор Носитель Ягоды Масла и жиры Мука и макаронные изделия Молочные продукты Мясные продукты Овощи и зелень Стабилизатор
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 Все
    • ШГ
    • 14.01.2010 17:01:36
    • +1+-
    А я сейчас ем крабовое мясо с этим самым кармином и ещё с каротином!!!жИВА , АЛЛЕРГИИ НЕ ВЫЯВЛЕНО!!)))
    Ответить
      • Неизвестный
      • 22.01.2010 20:01:25
      • +-
      Прикиньте эта хрень есть в растишке!
      Ответить
        • delta
        • 14.10.2012 19:10:42
        • +-
        Сильно удивлен фактом применения этой хрени вообще. Я с ней работал (раствором в уксусной кислоте красят препараты хромосом), она чудовищно дорогая.
        Ответить
    • Кармен
    • 26.01.2010 08:01:19
    • 0+-
    Люди, кармин - абсолютно безвредная добавка. Бойтесь, когда используют его заменители! Например при производстве старого доброго Кампари кармин применяли более ста лет. А в последнее время его заменили на куда более сомнительные и опасные

    Е 102 Tartrazine Тартразин
    Е-122 Azorubine, Carmoisine Азорубин, кармуазин !
    Е-133 Brilliant Blue FCF Синий блестящий FCF !!
    Ответить
    • Неизвестный
    • 26.01.2010 21:01:45
    • +4+-
    Люди, кармин - абсолютно безвредная добавка.
    Глупо так писать - так как это вызывает побочные эфекты (доказано и проверяли на мышах одним кармином кормили все момерли)
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 Все