Рекламный блок

Метки

Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Эмульгатор Орехи и сухофрукты Мясные продукты Овощи и зелень McDonalds Загуститель Крупы и каши Грибы Рыба и морепродукты Влагоудерживающие агенты Соки и компоты Мука и макаронные изделия Носитель Стабилизаторы пены Ароматизатор Аллерген Напитки алкогольные СПЭНы Регулятор кислотности Вещества-отбеливатели Идентичный натуральному Кондитерские изделия Антибиотик Осветлитель Японская кухня Стабилизатор Подсластитель Фрукты Искусственное происхождение Масла и жиры Гелеобразователь Ягоды Колбасные изделия Натуральные красители К пиву Глазирующий агент Напитки безалкогольные Краситель Детское питание Натуральное происхождение Молочные продукты Антиоксидант Мучные изделия Консервант Первые блюда Добавки, препятствующие... Салаты Сыры и творог ГМО Хлебобулочные изделия Шоколад Компоненты продуктов питания Структураторы Мороженое Сдобная выпечка Торты Яйца
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 Все
    • Вася
    • 27.08.2010 22:08:22
    • 0+-
    ещё одна вредная штука в коле - Е338
    разрушает зубы и желудок почитайте сами
    Ответить
    • Евгений
    • 20.04.2011 09:04:12
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    Е120 есть в зернистом твороге "Простоквашино" с клубничным наполнителем.
    Ответить
      • Рита
      • 05.05.2013 02:05:49
      • +1+-
      в колбасе типо докторской
      Ответить
    • Станислав
    • 31.03.2011 11:03:25
    • Просмотреть комментарии
    • -2+-
    Кармин есть в Чудо Йогурте с клубникой.
    Ответить
      • Яяя
      • 23.01.2012 20:01:10
      • -1+-
      Да, кокрас его ем )), и зашла почитать про то, чем травлюсь...
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 Все