Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Подсластитель Вещества-отбеливатели Мучные изделия Молочные продукты Крупы и каши Антибиотик Носитель Напитки безалкогольные Мясные продукты Яйца Напитки алкогольные СПЭНы Сдобная выпечка К пиву Соки и компоты McDonalds Добавки, препятствующие... Первые блюда Кондитерские изделия Натуральные красители Рыба и морепродукты Японская кухня Ягоды Усилитель вкуса и аромата Загуститель Искусственное происхождение Салаты Компоненты продуктов питания Эмульгатор Аллерген Грибы Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Макроэлементы ГМО Хлебобулочные изделия Мороженое Овощи и зелень Стабилизаторы пены Краситель Натуральное происхождение Консервант Стабилизатор Шоколад Фрукты Осветлитель Колбасные изделия Гелеобразователь Масла и жиры Антиоксидант Глазирующий агент Ароматизатор Торты Идентичный натуральному Регулятор кислотности Бондюэль Детское питание Влагоудерживающие агенты Структураторы
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 Все
    • Станислав
    • 31.03.2011 11:03:25
    • Просмотреть комментарии
    • +42+-
    Кармин есть в Чудо Йогурте с клубникой.
    Ответить
      • Яяя
      • 23.01.2012 20:01:10
      • +43+-
      Да, кокрас его ем )), и зашла почитать про то, чем травлюсь...
      Ответить
    • Вася
    • 27.08.2010 22:08:22
    • +44+-
    ещё одна вредная штука в коле - Е338
    разрушает зубы и желудок почитайте сами
    Ответить
    • Евгений
    • 20.04.2011 09:04:12
    • Просмотреть комментарии
    • +44+-
    Е120 есть в зернистом твороге "Простоквашино" с клубничным наполнителем.
    Ответить
      • Рита
      • 05.05.2013 02:05:49
      • +45+-
      в колбасе типо докторской
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 Все