Рекламный блок

Метки

Стабилизатор Первые блюда Натуральное происхождение Регулятор кислотности Напитки алкогольные Осветлитель Ягоды Сдобная выпечка К пиву Краситель Яйца Добавки, препятствующие... Шоколад Эмульгатор Торты СПЭНы Загуститель Антибиотик Фрукты Колбасные изделия Мучные изделия Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты Аллерген Соки и компоты Масла и жиры Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия Мясные продукты Гелеобразователь Искусственное происхождение McDonalds Салаты Японская кухня Подсластитель Детское питание Грибы Глазирующий агент Структураторы Усилитель вкуса и аромата Консервант Крупы и каши Молочные продукты Вещества-отбеливатели Идентичный натуральному Компоненты продуктов питания Напитки безалкогольные Антиоксидант Хлебобулочные изделия Натуральные красители ГМО Бондюэль Овощи и зелень Сыры и творог Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Носитель Ароматизатор Мороженое
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 Все
    • Вася
    • 27.08.2010 22:08:22
    • 0+-
    ещё одна вредная штука в коле - Е338
    разрушает зубы и желудок почитайте сами
    Ответить
    • Евгений
    • 20.04.2011 09:04:12
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    Е120 есть в зернистом твороге "Простоквашино" с клубничным наполнителем.
    Ответить
      • Рита
      • 05.05.2013 02:05:49
      • +1+-
      в колбасе типо докторской
      Ответить
    • Станислав
    • 31.03.2011 11:03:25
    • Просмотреть комментарии
    • -2+-
    Кармин есть в Чудо Йогурте с клубникой.
    Ответить
      • Яяя
      • 23.01.2012 20:01:10
      • -1+-
      Да, кокрас его ем )), и зашла почитать про то, чем травлюсь...
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 Все