Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Салаты Молочные продукты Структураторы ГМО Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты Стабилизатор Овощи и зелень Эмульгатор Загуститель Рыба и морепродукты СПЭНы Осветлитель Мороженое Мучные изделия К пиву Фрукты Соки и компоты Ягоды Консервант Носитель Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Масла и жиры Глазирующий агент Антибиотик Орехи и сухофрукты McDonalds Колбасные изделия Натуральные красители Искусственное происхождение Яйца Напитки алкогольные Ароматизатор Бондюэль Напитки безалкогольные Аллерген Идентичный натуральному Регулятор кислотности Японская кухня Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Добавки, препятствующие... Сдобная выпечка Подсластитель Детское питание Антиоксидант Гелеобразователь Крупы и каши Стабилизаторы пены Компоненты продуктов питания Краситель Первые блюда Торты Кондитерские изделия Шоколад Грибы
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все
    • Митян
    • 15.11.2013 09:11:40
    • +6+-
    Жуть из чего делают. Уже аппетит пропал.
    Ответить
    • М.
    • 07.09.2013 18:09:14
    • +4+-
    содержится в жвачке Love is...
    Ответить
    • Сергей
    • 09.11.2013 10:11:28
    • +2+-
    Народ! Вы совсем все с ума сошли что ли? Кармином(кошенилью) пользуются люди уже намного больше 1500 тысяч лет и евреи и мусульмане! Какая кошерность, какая халяльность, в каком месте он вредный??? Если вы чеснока сожрете килограм, то язва гарантирована, однако все говорят что чеснок очень полезен. Народ совсем с ума посходил...
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все