Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Овощи и зелень Стабилизаторы пены Сыры и творог Краситель Японская кухня Регулятор кислотности Стабилизатор Загуститель К пиву Крупы и каши Грибы Яйца Шоколад Мясные продукты Рыба и морепродукты Соки и компоты Мучные изделия McDonalds Торты Ягоды Колбасные изделия Усилитель вкуса и аромата Вещества-отбеливатели Гелеобразователь Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Мороженое Кондитерские изделия Детское питание Первые блюда Антиоксидант Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... СПЭНы Напитки алкогольные ГМО Салаты Натуральное происхождение Консервант Бондюэль Компоненты продуктов питания Аллерген Молочные продукты Осветлитель Структураторы Эмульгатор Сдобная выпечка Натуральные красители Носитель Фрукты Антибиотик Глазирующий агент Напитки безалкогольные Подсластитель Ароматизатор
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1213 14 15 16 17 Все
    • Сафронова
    • 04.07.2010 11:07:39
    • +-
    если так подумать , жрать ничего нельзя ! а как же жить ?
    мы как ели все эти консерванты ,красители и добавки , так и будем есть , другого выхода нет !
    Ответить
      • Светлана
      • 05.07.2010 14:07:15
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Выход есть, но очень сложно добиться его. А как же наши долгожители бабушки-дедушки, питавшиеся совими продукктами? Вот только никому не хочется заниматься с/х. Мы все валим в город и считаем, что это круто.
      По крайней мере, можно вообще отказаться от запрещенных продуктов, таких как кола, конфеты, колбасы, консервы.
      Ответить
        • Я
        • 20.01.2011 11:01:40
        • 0+-
        Валите обратно в деревню, а мы тут в городе без вас отлично проживем свою короткую никчемную жизнь
        Ответить
          • Светлана
          • 19.07.2011 21:07:26
          • +2+-
          С удовольствием!!!
          Ответить
    • Сenge
    • 13.06.2010 14:06:15
    • +-
    ето все вредно для нащих детей и для нас
    Ответить
    • !!!
    • 29.05.2010 15:05:43
    • -1+-
    ПИЗДЕЦ ОН ВЕЗДЕ!
    Ответить
      • Игорь
      • 27.02.2015 22:02:16
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Веревку и мыло могу прислать.
      Жизнь вообще штука крайне вредная, от нее умирают.
      Но пока мы живы необходимо использовать свое время по полной.
      Время -- единственный невосполнимый ресурс.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1213 14 15 16 17 Все