Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Стабилизатор Бондюэль Шоколад Антибиотик Структураторы Яйца Добавки, препятствующие... Гелеобразователь ГМО Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Консервант Компоненты продуктов питания Сдобная выпечка Крупы и каши Японская кухня Носитель Мороженое Искусственное происхождение Подсластитель Напитки алкогольные Грибы Ароматизатор Краситель Орехи и сухофрукты К пиву Молочные продукты Мучные изделия Мясные продукты Натуральные красители Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Первые блюда Натуральное происхождение Торты Осветлитель Ягоды Кондитерские изделия Фрукты Хлебобулочные изделия Мука и макаронные изделия Идентичный натуральному Загуститель Сыры и творог Рыба и морепродукты Аллерген Овощи и зелень Эмульгатор Глазирующий агент Вещества-отбеливатели Детское питание Салаты Соки и компоты McDonalds СПЭНы Усилитель вкуса и аромата Антиоксидант Колбасные изделия
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все
    • Анастасия
    • 10.07.2016 11:07:17
    • 0+-
    Этот краситель хотя бы натуральный,хотя можно было бы и без него иногда обойтись.Тартазин намного хуже.
    Ответить
      • Алекс
      • 26.08.2016 19:08:05
      • 0+-
      Из мухомора красителя не хотите? натуральный!!
      Ответить
    • Света
    • 15.08.2016 19:08:43
    • -2+-
    В кока-коле нет кармина. Кока-кола кошерна,а это значит там нет жучков,паучков и т.п.нечести)
    Ответить
    • Анастасия
    • 10.07.2016 11:07:31
    • -3+-
    Нашла этот краситель в конфетах "Барбарис" Ротфронт.Оказывается,они не вегетарианские????
    Ответить
      • Анастасия
      • 10.07.2016 11:07:02
      • +3+-
      ????????????????
      Ответить
        • Анастасия
        • 10.07.2016 11:07:57
        • +-
        У меня,почему-то вопросы вместо смайлов:))
        Ответить
Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все