Рекламный блок

Метки

Сдобная выпечка Загуститель Первые блюда Стабилизаторы пены Яйца Молочные продукты Аллерген Колбасные изделия Структураторы Напитки алкогольные ГМО Торты Мучные изделия Мука и макаронные изделия Бондюэль Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Идентичный натуральному Салаты Масла и жиры Крупы и каши Сыры и творог Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели К пиву Натуральное происхождение Мясные продукты Ягоды Консервант Мороженое Добавки, препятствующие... СПЭНы McDonalds Антиоксидант Подсластитель Грибы Краситель Ароматизатор Компоненты продуктов питания Влагоудерживающие агенты Осветлитель Натуральные красители Кондитерские изделия Антибиотик Гелеобразователь Детское питание Глазирующий агент Соки и компоты Фрукты Японская кухня Шоколад Рыба и морепродукты Овощи и зелень Напитки безалкогольные Эмульгатор Регулятор кислотности Носитель Орехи и сухофрукты
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все
    • Анастасия
    • 10.07.2016 11:07:17
    • 0+-
    Этот краситель хотя бы натуральный,хотя можно было бы и без него иногда обойтись.Тартазин намного хуже.
    Ответить
      • Алекс
      • 26.08.2016 19:08:05
      • 0+-
      Из мухомора красителя не хотите? натуральный!!
      Ответить
    • Света
    • 15.08.2016 19:08:43
    • -2+-
    В кока-коле нет кармина. Кока-кола кошерна,а это значит там нет жучков,паучков и т.п.нечести)
    Ответить
    • Анастасия
    • 10.07.2016 11:07:31
    • -3+-
    Нашла этот краситель в конфетах "Барбарис" Ротфронт.Оказывается,они не вегетарианские????
    Ответить
      • Анастасия
      • 10.07.2016 11:07:02
      • +3+-
      ????????????????
      Ответить
        • Анастасия
        • 10.07.2016 11:07:57
        • +-
        У меня,почему-то вопросы вместо смайлов:))
        Ответить
Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все