Рекламный блок

Метки

Молочные продукты Яйца Овощи и зелень Носитель ГМО Первые блюда Регулятор кислотности Подсластитель Стабилизатор Крупы и каши Антиоксидант Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... Глазирующий агент Ароматизатор Аллерген Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Мука и макаронные изделия Детское питание Мясные продукты Напитки алкогольные Антибиотик Консервант Натуральные красители Влагоудерживающие агенты Вещества-отбеливатели Идентичный натуральному Японская кухня СПЭНы Напитки безалкогольные Масла и жиры Натуральное происхождение Рыба и морепродукты Фрукты Ягоды Салаты Торты Загуститель Шоколад Мучные изделия Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Соки и компоты McDonalds К пиву Гелеобразователь Краситель Колбасные изделия Осветлитель Мороженое Структураторы Бондюэль Эмульгатор Сыры и творог Стабилизаторы пены Грибы
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 Все
    • Саша
    • 05.03.2010 19:03:42
    • +-
    Я в шоке от вас! Производители жухают вас, а вам побоку. В клубничном йогурте только искусственный ароматизатор и краситель из жуков.
    Ответить
    • Аноним
    • 25.02.2010 11:02:09
    • -2+-
    Я поражаюсь вашим размышлениям. Вас кормят жуками. От кармина можно умереть. Вам побоку. Да аллергическая реакция у одного из ста тысяч. А если это ваш ребенок или ваш друг?
    Ответить
    • Известный
    • 01.02.2010 00:02:54
    • 0+-
    2 Неизвестный:так получается, что кормили мышей одним кармином - все померли? Значит, не все так чисто.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 17.02.2010 19:02:19
      • +-
      я думаю, если я буду жрать один кармин то тоже сдохну от недостатка других цветов))))) и полезных веществ
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 Все