Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Грибы Влагоудерживающие агенты Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Глазирующий агент Эмульгатор Стабилизатор Консервант Подсластитель Салаты Сыры и творог Искусственное происхождение Мясные продукты McDonalds Напитки алкогольные Напитки безалкогольные К пиву Бондюэль Ароматизатор Мучные изделия Регулятор кислотности Аллерген Компоненты продуктов питания Антиоксидант Мука и макаронные изделия Ягоды Стабилизаторы пены Структураторы Хлебобулочные изделия Загуститель Вещества-отбеливатели Носитель Натуральное происхождение ГМО Детское питание Натуральные красители Сдобная выпечка Мороженое Масла и жиры СПЭНы Гелеобразователь Молочные продукты Крупы и каши Идентичный натуральному Краситель Орехи и сухофрукты Осветлитель Соки и компоты Овощи и зелень Шоколад Кондитерские изделия Первые блюда Антибиотик Японская кухня Яйца Торты Усилитель вкуса и аромата Фрукты
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 Все
    • Саша
    • 05.03.2010 19:03:42
    • +-
    Я в шоке от вас! Производители жухают вас, а вам побоку. В клубничном йогурте только искусственный ароматизатор и краситель из жуков.
    Ответить
    • Аноним
    • 25.02.2010 11:02:09
    • -2+-
    Я поражаюсь вашим размышлениям. Вас кормят жуками. От кармина можно умереть. Вам побоку. Да аллергическая реакция у одного из ста тысяч. А если это ваш ребенок или ваш друг?
    Ответить
    • Известный
    • 01.02.2010 00:02:54
    • 0+-
    2 Неизвестный:так получается, что кормили мышей одним кармином - все померли? Значит, не все так чисто.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 17.02.2010 19:02:19
      • +-
      я думаю, если я буду жрать один кармин то тоже сдохну от недостатка других цветов))))) и полезных веществ
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1415 16 17 Все