Рекламный блок

Метки

Молочные продукты Аллерген СПЭНы Бондюэль Натуральные красители Орехи и сухофрукты Ароматизатор Антиоксидант Овощи и зелень Загуститель Рыба и морепродукты Торты Хлебобулочные изделия Яйца Шоколад Осветлитель McDonalds Крупы и каши Напитки алкогольные Японская кухня Компоненты продуктов питания Ягоды Структураторы Гелеобразователь Соки и компоты Глазирующий агент Мороженое Кондитерские изделия Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата Искусственное происхождение Салаты Эмульгатор Фрукты ГМО Натуральное происхождение Сдобная выпечка Грибы Мука и макаронные изделия Первые блюда Мучные изделия Масла и жиры Сыры и творог К пиву Идентичный натуральному Подсластитель Напитки безалкогольные Носитель Стабилизаторы пены Детское питание Колбасные изделия Регулятор кислотности Добавки, препятствующие... Стабилизатор Вещества-отбеливатели Краситель Антибиотик Консервант Мясные продукты
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17Все
    • Неизвестный
    • 11.12.2008 10:12:59
    • 0+-
    сть еще один интересный факт, которым я хотел бы поделиться с вами. Вы, возможно, знакомы с красным окрашивающим ингредиентом, называемым кармином. Он может быть обнаружен в клубничном йогурте и во множестве других продуктов. Кармин получают из массы измельченных жуков, которые выращивают в Перу и на Канарских островах. Массу сжимают и процеживают для получения красной жидкости. Жидкость, полученная из насекомых, привозят в США для продуктовых компаний, которые используют ее для окрашивания йогуртов, чтобы создать видимость, что в них есть клубника. Люди, это не клубника! Это сок из насекомых. Вот что в ваших йогуртах (в огромном количестве - в конфетах и также в детском питании).

    Некоторые люди страдают опасной аллергической реакцией на эти ингредиенты. У них может произойти анафилактический шок, который способен привести к коме (или еще хуже). Все это показывает, что некоторые из этих красящих добавок могут быть чрезвычайно опасными, но, как вы заметили, компании не помещают эту информацию на этикетках. «Сок из насекомых» никогда не указан на этикетках йогуртов. Они просто пишут кармин, и предоставляют вам поиск информации о том, что это на самом деле значит. Девяносто девять процентов людей в мире не знают, чем на самом деле является кармин, но сейчас вы уже знаете это.
    Ответить
      • юлия
      • 01.01.2009 21:01:07
      • 0+-
      я так и не поняла, что плохого в кармине? то что из насекомых?ну и что?написано же, что при концентрация, используемых в еде побочные эффекты не установлены. о каком анафилактическом шоке пишет Неизвестный автор?
      Ответить
        • известный
        • 03.01.2009 02:01:41
        • +-
        Юлия, кармин добывают из особых насекомых - щитовок. Это у них такое название (а не из щитовок насекомых, как написано в статье, впрочем, написаны они все непонятно кем и непонятно как). Щитовки к жукам никакого отношения не имеют. Называть йогурт соком из насекомых также неграмотно, кармина для окрашивания добавляют самую малость. Как видно из статьи, никто пока не жаловался. Даже послеупотребления детского питания. Люди могут страдать аллергическими реакциями на что угодно. Именно поэтому состав указывают на упаковках. "сок из насекомых" не пишут на упаковках примерно по той же причине, как на пельменях на пишут "трупное мясо". Кармин, как и кошениль, как и мясо трупов животных ели, едят и есть будут. Как к этому относиться (ведь насекомых, божьих тварей, тоже убивают!) - личное дело каждого.
        Ответить
          • dharma
          • 07.12.2011 15:12:14
          • +2+-
          +1 !!! все четко расставил!
          Ответить
        • Вадим
        • 10.06.2015 07:06:08
        • +-
        Что за буря в стакане? Продукт природного происхождения, не синтетический, а это значит - совершенно безвредный.
        Ответить
        • Димыч
        • 12.02.2016 11:02:42
        • -1+-
        Поразило огромное кол-во странных людей. Очень поразило.
        Люди вы что курите? Обычный краситель природного происхождения. Да его пр-во сейчас огромно. Да жуков выращивают и что?
        Кока-кола красится обычным колером Е150. А это обычная карамель по сути.
        Как химик вам говорю, что опасаться нужно не Е в продуктах, ибо все добавки имеют индекс Е. Например сода Е500 и т.п.
        Страшно стоять на остановке и вдохнуть дым от автобуса. Этот вред перекрывает весь вред от всех Е вами съеденных за всю жизнь.
        Ответить
        • Лидия
        • 30.04.2016 20:04:40
        • +-
        Есть из всего того что здесь написано можно всё но понемногу-и никакой аллергии-вредно перенасыщать желудок.
        Ответить
      • Ergo
      • 08.01.2010 18:01:17
      • +1+-
      У некоторых людей аллергическая реакция на яйца. Яйца теперь обозначить буковкой E и запретить к продаже? А то что это сок из насекомых - тоже ничего страшного. Говядина знаете ли из коровок - тоже не божий одуванчик
      Ответить
      • Неизвестный
      • 22.01.2010 20:01:58
      • +-
      А мексиканцы вообще муравьев едят. У них там есть особые муравьи, которые в своём теле накапливают концентрированный раствор глюкозы в большом количестве. Мексиканцы их едят и не жалуются.
      Ответить
        • Светлана.
        • 19.07.2011 21:07:53
        • +-
        Ой, да кушайте вы что хотите. здоровье то ваше, что вы тут всех уговариваете.
        Ответить
          • Катерина
          • 13.01.2012 19:01:28
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          Если кармин отрицательно влияет на кожу и одновременно входит в состав вспомогательных веществ в витамины Витрум Бьюти для КОЖИ, волос и ногтей - ЧТО ЭТО ТАКОЕ? Травят тем, от чего лечат или как?
          Ответить
          • Алена
          • 28.02.2012 21:02:33
          • +-
          если порассуждать, то не стали бы его в пищу добавлять,если бы он реально вредный был,полновсякой другой херни которую можно в еду засунуть!
          Ответить
            • Технолог я, блеать!
            • 02.10.2012 11:10:37
            • +1+-
            Ну вы тупые (с)
            Фенилаланин. Это ароматическая аминокислота, она заменяемая и может сама синтезироваться в организме, но ничего вредного в том, что вы ее съедите нет))
            вот вы мяса поели, оно как положено в жкт распалось до аминокислот, ну и некоторые из них декарбоксилировались. И образовались биогенные амины ( а теперь загуглите это страшное словосочетание и говорите всем, что мясо есть вредно)). Ах да, не только ведь в мясе есть а/к. И в растениях тоже, больше, конечно, бобовых (из-за клубеньковых бактерий, которые усваивают азот). И не дышите, от этого тоже можно умереть. С каждым вдохом мы потихоньку окисляемся как бы не печально это было осознавать. Но и без кислорода, и без белков (должен же как-то азот поступать в наш организм!) мы прожить не сможем. Поэтому выйдите из-за компа и проветритесь, погуляйте часа 2.. тогда и все, что вы съели пойдет на нужды организма. И есть, нужно меньше есть! Меньше, но чаще.
            Ответить
            • опять я
            • 02.10.2012 12:10:22
            • +-
            Алена, правильно мыслишь. Все добавки перед тем, как присваивать им номер проверяют. По нескольким пунктам, и если хотя бы одному пункту не соответствует, то не будет ей номера присвоено...
            Ответить
            • delta
            • 14.10.2012 19:10:27
            • +-
            Ага. Вместо кармина (не поню, но вроде чуть ли не несколько десятков тысяч руб/кг(!!!) можно было напихать какого-нибудь анилинового говна по 100руб/кило.
            Ответить
    • Паша
    • 10.02.2009 14:02:34
    • +-
    А ещё оказывается ЭТО добавляют в Coca-Cola...
    Ответить
      • Яков
      • 25.02.2009 21:02:46
      • +-
      Ну если для здоровья не вредно, то я снова пить Кока-Колу ) Думал, что пить колу оч оч вредно
      Ответить
    • Неизвестный
    • 04.03.2009 22:03:04
    • +2+-
    В некоторых азиатских странах жуки-ежедневная пища, продают стаканами как семечки. От них у мужчин стояк, говорят, оху,,,,й!!!!!!!!!!!!!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17Все