Рекламный блок

Метки

Усилитель вкуса и аромата Шоколад Структураторы Яйца Стабилизатор Натуральное происхождение Краситель Салаты Напитки безалкогольные Ягоды Мука и макаронные изделия Консервант McDonalds Ароматизатор Масла и жиры Японская кухня Сдобная выпечка Носитель Регулятор кислотности Овощи и зелень Сыры и творог Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Мучные изделия Фрукты К пиву Эмульгатор Антиоксидант Загуститель Добавки, препятствующие... Аллерген Соки и компоты Напитки алкогольные Торты Рыба и морепродукты Крупы и каши ГМО Мороженое Глазирующий агент Мясные продукты Кондитерские изделия Антибиотик Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Грибы Вещества-отбеливатели Молочные продукты Бондюэль Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Гелеобразователь Первые блюда Подсластитель Натуральные красители СПЭНы Осветлитель Детское питание
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 15 16 17 Все
    • Студент
    • 01.08.2010 21:08:46
    • +-
    Люди, я канешн извеняюсь, НО хавать жуков не так уж и вредно) гораздо вреднее употреблять в пищу синтетические или реально вредные продукты! А то что у 1 из 1000000 будет алерго реакция - это вполне допустимо. И никоем образом лично меня не пугает! Меня интересует один оч важный для меня вопрос: что ещё вредного в Кока-коле? поскольку я и не только весьма часто употребляю этот напиток, поскольку он весьма неплохо утоляет жажду.
    Ответить
      • Константин
      • 14.08.2010 11:08:41
      • +2+-
      В состав газировок входит аспартам (Е-951) – это синтетический сахарозаменитель, который почти в 200 раз слаще сахара и при этом обладает практически нулевой калорийностью.

      Так вот, аспартам содержит небольшое количество метанола. Метанол – это метиловый или древесный спирт, тот самый, который убивает или ослепляет любителей «паленой» водки. При попадании в наш организм метанол преобразуется в формальдегид, который относится к той же группе отравляющих веществ что и мышьяк, и синильная кислота.

      При нагревании свыше 30 градусов по Цельсию, количество этого метанола в аспартаме повышается(так что рекомендации «пить охлажденным» имеют под собой ооооочень веские аргументы).

      Аспартам содержит в себе и фенилаланин, который используется в пищевой промышленности. Фенилаланин, содержащийся в аспартаме, изменяет порог чувствительности, истощает запасы серотонина, что в итоге может привести к развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия. Фенилаланин скапливается в структурах головного мозга, вызывая умственную отсталость.

      ну, это так, в теории...я лично ни разу не видел психа с текущими изо рта слюнями, отрезанной головой в одной руке и бутылочкой колы в другой...)))
      Ответить
        • Евгений
        • 10.07.2012 16:07:44
        • +1+-
        Ну вообще то в Кока-коле аспартам не применяется, как и другие сахарозаменители (если мы говорим о обычной версии, а не диетической). В штатах и некоторых других странах вместо сахара, используют кукурузный сироп, который дешевле, но и хуже.
        В целом же, большинство когда говорит, о вредности Кока-колы - почему то подчеркивают именно ее. Бесспорно любая газированная вода, тем более сладкая - вовсе не полезна для организма. Но Coca-Cola не вреднее какой-либо другой газировки. И уж явно менее вредная всякий дешевых высеров на основе сахарозаменителей.
        Ответить
        • Фенилаланин
        • 27.03.2013 01:03:10
        • +3+-
        Фенилаланин, вообще, незаменимая аминокислота, без которой человек не может жить.
        Ответить
          • Дядя Гена
          • 27.03.2013 17:03:42
          • -2+-
          Ешьте сами свою незаминимую кислоту химическую!!!
          Человеку надо толька натуральное!!!
          Ответить
            • Алиса
            • 29.04.2017 07:04:59
            • +-
            А почему вы думаете, что в аспартаме фенилаланин химический? Аминокислоты проще получать из натурального сырья, химический синтез - дорогое удовольствие
            Ответить
        • Александра
        • 16.03.2016 18:03:15
        • +-
        Я химик, в аспартаме нет и никогда не было ни метанола ни формальдегида. Они используются при производстве, а на выходном контроле продукции все строго, чуть зашкал и партия переделывается
        Ответить
        • Алиса
        • 29.04.2017 07:04:12
        • +-
        Фенилаланин - это аминокислота, которая образуется при расщеплении белков в вашей пищеварительной системе, если что, ага. Мясо и молоко у вас тоже серотонин истощают?
        Ответить
      • Lenchik
      • 26.03.2013 13:03:14
      • 0+-
      Не согласна с такими умозаключениями: а что если та самая злосчастная аллергия проявиться у самого близкого вам человека, вот тогда то и возненавидите кока колу и др. вредные продукты (хотя продуктами то их сложно назвать). Спасибо .
      Ответить
        • Алиса
        • 29.04.2017 07:04:04
        • +-
        Аллергию может вызвать даже самый безобидный белок коровьего молока, яблок, куриных яиц, выращенных в самых натуральных условиях - причина в нашем обмене веществ и работе иммунной системы, а не во вредности белков
        Ответить
      • спец
      • 31.03.2014 06:03:15
      • Просмотреть комментарии
      • -1+-
      лучше пей воду простую, кока содержит очень мног сахара ик тому же газирована потому вызывает еще большую жажду ей нельзя напиться, и все об этом знаю, тоже касается соков покупных не думайте что они полезны это чушь, кг сахара на литр + концентрат из тухлых фруктов и пюре яблочное
      Ответить
    • jac8b
    • 27.07.2010 10:07:17
    • 0+-
    какой же бред вы все несёте , такие юморные )
    знаете вы каждыё день накушиваетесь трупами животных , при чём не факт что это была коровка или свинюшка и не факт что их не выкапали из их стареньких могил чтобы накрутить вам колбаски

    и вот теперь сравните это с натуральным невредным красителем , сделаным из специально обработанных и выращенных жчуков
    Ответить
      • Светлана
      • 19.07.2011 21:07:22
      • 0+-
      Конечно, прямо жучков для вас выращивать будут. что за глупые высказывания. ну откройте тогда пачку порошка и жрите, всё равно помирать. только когда у вас дети инвалиды рождаются, вы начинаете головой об стену биться, да по церквям ходить грехи замаливать, или ещё лучше гнать на врачей, что они мол, уроды, лечить не умеют...да жрите вы поменьше этой херни. пойдите вон у бабульки картошки купите с огорода, а не чипсы после которых кони двинешь
      Ответить
        • Владимир
        • 12.10.2012 04:10:46
        • +1+-
        Поддерживаю на 100%
        Ответить
    • Автор
    • 13.07.2010 12:07:55
    • 0+-
    Если вы что то съели с аллергеном и реакции не последовало - не обольщайтесь, в данном случае может происходить просто процесс накопление, потом организм устанет бороться и обрушит на вас (или что гораздо хуже - ваших детей) все прелести аллергии. Причём проявившись на один компонент, она может начать разрастаться.
    Ответить
      • Е
      • 13.07.2010 22:07:09
      • +1+-
      Полностью согласен. А еще может обрушиться на ваших внуков, правнуков и всех родстенников до 7-го колена.
      Ответить
        • Утомлённые НТВ
        • 11.12.2011 14:12:26
        • +1+-
        Да, потомучто весь накопленный порошочек будет передан с генами в специальных контейнерах для ж/д перевозки. Капец какой-то
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 15 16 17 Все