Добавки по категориям

Добавки

E-171 E-452 E-450 E-476 E-322 E-124 E-412 E-200 E-551 E-471 E-102 E-211 E-509 E-440 E-621 E-466 E-950 E-202 E-503 E-500 E-133 E-422 E-1520 E-223 E-951 E-536 E-120 E-339 E-250 E-331 E-220 E-407 E-1442 E-129 E-338 E-110 E-122 E-415 E-330

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Хлебобулочные изделия Первые блюда Антиоксидант Подсластитель Структураторы Овощи и зелень Масла и жиры ГМО Загуститель Искусственное происхождение Мучные изделия Добавки, препятствующие... Шоколад Орехи и сухофрукты Торты Ягоды Молочные продукты К пиву Влагоудерживающие агенты Макроэлементы Соки и компоты Аллерген Мука и макаронные изделия Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Мясные продукты Натуральное происхождение Антибиотик Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Сдобная выпечка Натуральные красители Грибы Гелеобразователь Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Регулятор кислотности СПЭНы Фрукты McDonalds Эмульгатор Краситель Стабилизаторы пены Детское питание Яйца Кондитерские изделия Носитель Бондюэль Сыры и творог Японская кухня Осветлитель Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты Колбасные изделия Салаты Консервант Крупы и каши Ароматизатор Мороженое

Новое

Случайный факт:

Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред. — Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название:	Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Пищевые красители
Описание группы:	Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 7

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — нет данных
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители:	Красители, получаемые из природных источников.
Краситель:	Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

Carminic Acid, Carmines
карминовая кислота
Cochineal
Кошениль
кармины
кармин
E-120, Е-120, Е120, E120

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все

- MD
- 27.11.2009 21:11:54
- +13+-
вчера в "Роллтоне" обнаружил...

Ответить
- Анна
- 06.11.2009 07:11:55
- +15+-
На самом деле, у людей действительно бывает аллергия на насекомых - например, на блох, тараканов - не так уж редко. Говорят, у детей частенько возникает астма из-за наличия в доме тараканов. То же самое м.б. и здесь. Поэтому особенно важно избегать кармина в детских продуктах - а ведь им окрашивают йогурты и творожки.
Еще я советую обратить внимание на разноцветные мармелады и леденцы - они обычно содержат синтетические красители. №№ 110-133, 142, 151-155, 160(b) - это все вреднятина :\\
Вот в этих двух статьях рассказано о вреде кармина:
http://www.pub.umich.edu/daily/1997/nov/11-10-97/news/news7.html
http://www.epinions.com/content_4652769412
Но, по кр. мере, кроме аллергии, ни в каких других дурных делах он (кармин) не замечен, в отличие от тех, которые синтетические (см. выше)

Ответить
- - Неизвестный
  - 22.01.2010 20:01:10
  - +12+-
  Ага, поэтому нередко бывает аллергия на шоколад: тараканы любят какао-бобы и частенько поселяются на складах где их хранят. Поскольку вытравить тараканов полностью малореально, остатки их трупиков в некотором количестве всегда содержатся в какао-продуктах.
  
  Ответить
- - Катерина
  - 11.05.2012 12:05:35
  - +13+-
  Ой, люди не сходите с ума. Если едите каждый день йогурт с красителями и консервантами преогромными дозами даже не сомневайтесь, что помрёте от какой нибудь болезни. Возьмите волю в кулак не ешьте эту гадость, неужели вкусный супчик лучше всяких йогуртов, колы и т.п. ? Думаю, что нет. Вы скажите, что мясо, овощи тоже напичканы гадостью: включайте логику, читайте на упаковке,консультируйтесь. Ещё такая есть вещь, что организм должен получать различные элементы, но в разном количестве и в разное время. Так что небольшая шоколадка или ещё что то подобное можно себе позволить раз в месяц. Будьте умнее (мы же венец творения, конечно есть вещи которые категорически нельзя употреблять, но для этого есть интернет и знающие люди - это поможет... Нужно садиться за стол с хорошим настроением, и эти ругательства которые я увидела говорит о вашей воспитанности(не уподобляйтесь животным)это тоже важно с психологической точки зрения (даже съедите натуральный продукт вас пронесет, а может и ещё что нибудь ). Так что следите за своим физическим здоровьем и психологическим здоровьем.
  
  Ответить
- Сергей
- 11.11.2009 12:11:17
- +14+-
Народ! Сейчас такое время настало что стремно воще чото хавать, просто ужас! Нужно лопать только домашние продукты в которых уверен ито нефакт какие семина посадил такой и результат.Последнее врема сколько всего появилось что кажетса людей тупо истребляют!

Ответить