Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Орехи и сухофрукты Ягоды Напитки безалкогольные Антибиотик Эмульгатор Носитель Компоненты продуктов питания Натуральное происхождение Гелеобразователь Шоколад Загуститель Хлебобулочные изделия Консервант Соки и компоты Мороженое Мука и макаронные изделия ГМО McDonalds Краситель Ароматизатор Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Мучные изделия Идентичный натуральному Масла и жиры Стабилизатор СПЭНы Влагоудерживающие агенты Торты Глазирующий агент Рыба и морепродукты Структураторы Осветлитель Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Искусственное происхождение Яйца Колбасные изделия Японская кухня Мясные продукты Вещества-отбеливатели Первые блюда Фрукты Салаты Аллерген Натуральные красители Регулятор кислотности Грибы К пиву Бондюэль Детское питание Подсластитель Антиоксидант Добавки, препятствующие... Крупы и каши Напитки алкогольные Молочные продукты Сыры и творог
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все
    • егор
    • 03.02.2015 17:02:43
    • -13+-
    Чурбаны тут есть? Идите на ...й чурбаны!
    Ответить
    • Юрий
    • 21.08.2014 22:08:46
    • Просмотреть комментарии
    • +9+-
    Бред! Кока-Кола никогда не использовала кармин (Е120), этот стериотип распространяют в сетях конкуренты... Кармин (Е120)как краситель, слишком дорог для производителей прохладительных напитков.
    Ответить
    • Макс
    • 10.09.2015 06:09:12
    • +2+-
    Люди, подумайте немного головой, "Кока-кола" наводнила весь мир своей гадкой продукцией с натуральным красителем? Для этого необходимо переработать миллионы тонн этих тлей! Ее уже давно делают синтетически!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все