Рекламный блок

Метки

Регулятор кислотности Осветлитель Усилитель вкуса и аромата К пиву Гелеобразователь Консервант Мучные изделия Антиоксидант Кондитерские изделия Первые блюда Японская кухня Сыры и творог Добавки, препятствующие... Салаты Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Подсластитель Глазирующий агент McDonalds Антибиотик Идентичный натуральному Масла и жиры Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Натуральные красители Искусственное происхождение ГМО Структураторы Овощи и зелень Стабилизатор Бондюэль Загуститель Яйца Хлебобулочные изделия Колбасные изделия Мороженое Ягоды Краситель Грибы Мука и макаронные изделия Детское питание Носитель Соки и компоты Сдобная выпечка Рыба и морепродукты Мясные продукты Фрукты Напитки алкогольные СПЭНы Молочные продукты Эмульгатор Шоколад Стабилизаторы пены Аллерген Торты Крупы и каши
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 Все
    • Ирина
    • 24.05.2010 07:05:16
    • +-
    На Активии тоже обнаружен Кармин!
    Ответить
      • ИВАН
      • 13.11.2015 22:11:54
      • +-
      Ну активиа вообще трудно назвать йогуртом
      Ответить
    • Игорь
    • 27.04.2010 07:04:45
    • +-
    найден на этикетке сырокопченки микояна(золотой стандарт-600р/кг)
    Ответить
    • jac8b
    • 27.07.2010 10:07:17
    • 0+-
    какой же бред вы все несёте , такие юморные )
    знаете вы каждыё день накушиваетесь трупами животных , при чём не факт что это была коровка или свинюшка и не факт что их не выкапали из их стареньких могил чтобы накрутить вам колбаски

    и вот теперь сравните это с натуральным невредным красителем , сделаным из специально обработанных и выращенных жчуков
    Ответить
      • Светлана
      • 19.07.2011 21:07:22
      • +1+-
      Конечно, прямо жучков для вас выращивать будут. что за глупые высказывания. ну откройте тогда пачку порошка и жрите, всё равно помирать. только когда у вас дети инвалиды рождаются, вы начинаете головой об стену биться, да по церквям ходить грехи замаливать, или ещё лучше гнать на врачей, что они мол, уроды, лечить не умеют...да жрите вы поменьше этой херни. пойдите вон у бабульки картошки купите с огорода, а не чипсы после которых кони двинешь
      Ответить
        • Владимир
        • 12.10.2012 04:10:46
        • +1+-
        Поддерживаю на 100%
        Ответить
    • Автор
    • 13.07.2010 12:07:55
    • 0+-
    Если вы что то съели с аллергеном и реакции не последовало - не обольщайтесь, в данном случае может происходить просто процесс накопление, потом организм устанет бороться и обрушит на вас (или что гораздо хуже - ваших детей) все прелести аллергии. Причём проявившись на один компонент, она может начать разрастаться.
    Ответить
      • Е
      • 13.07.2010 22:07:09
      • +1+-
      Полностью согласен. А еще может обрушиться на ваших внуков, правнуков и всех родстенников до 7-го колена.
      Ответить
        • Утомлённые НТВ
        • 11.12.2011 14:12:26
        • +1+-
        Да, потомучто весь накопленный порошочек будет передан с генами в специальных контейнерах для ж/д перевозки. Капец какой-то
        Ответить
    • Саша
    • 05.03.2010 19:03:42
    • +-
    Я в шоке от вас! Производители жухают вас, а вам побоку. В клубничном йогурте только искусственный ароматизатор и краситель из жуков.
    Ответить
    • мусульманка
    • 28.04.2010 15:04:30
    • -2+-
    Я хотела бы спросить у знающих мусульман: не запрещена ли эта добавка (кармин)к употреблению по нормам Шариата?
    Ответить
      • Сергей
      • 01.05.2010 18:05:21
      • 0+-
      10баллов, прикольный вопрос :)
      думаю, автору вопроса надо выдать приз...
      Ответить
        • Иван
        • 05.06.2010 00:06:36
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Может и прикольный, но нашумевший, т.к. на эту тему турки судились с Кока-Колой, но последняя вроде как доказала, что Кармина там нет (из Википедии).
        Ответить
      • Каля
      • 06.05.2010 18:05:35
      • 0+-
      да запрешена, у мусульман запрет на употребление в еду насекомых!
      Ответить
      • Сумайя
      • 23.06.2010 11:06:45
      • -2+-
      Ассаламу алейкум! Употреблять насекомых я читала что харам по исламу.
      Ответить
      • лена
      • 26.08.2010 20:08:56
      • -2+-
      запрещен у мусульман, является грехом его употребление в пищу
      Ответить
      • Ансар
      • 10.05.2017 17:05:16
      • +-
      Харам и это однозначно. Сторонитесь сомнительного. Любой человек должен сторониться харама.
      Ответить
    • Студент
    • 01.08.2010 21:08:46
    • +-
    Люди, я канешн извеняюсь, НО хавать жуков не так уж и вредно) гораздо вреднее употреблять в пищу синтетические или реально вредные продукты! А то что у 1 из 1000000 будет алерго реакция - это вполне допустимо. И никоем образом лично меня не пугает! Меня интересует один оч важный для меня вопрос: что ещё вредного в Кока-коле? поскольку я и не только весьма часто употребляю этот напиток, поскольку он весьма неплохо утоляет жажду.
    Ответить
      • Константин
      • 14.08.2010 11:08:41
      • +3+-
      В состав газировок входит аспартам (Е-951) – это синтетический сахарозаменитель, который почти в 200 раз слаще сахара и при этом обладает практически нулевой калорийностью.

      Так вот, аспартам содержит небольшое количество метанола. Метанол – это метиловый или древесный спирт, тот самый, который убивает или ослепляет любителей «паленой» водки. При попадании в наш организм метанол преобразуется в формальдегид, который относится к той же группе отравляющих веществ что и мышьяк, и синильная кислота.

      При нагревании свыше 30 градусов по Цельсию, количество этого метанола в аспартаме повышается(так что рекомендации «пить охлажденным» имеют под собой ооооочень веские аргументы).

      Аспартам содержит в себе и фенилаланин, который используется в пищевой промышленности. Фенилаланин, содержащийся в аспартаме, изменяет порог чувствительности, истощает запасы серотонина, что в итоге может привести к развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия. Фенилаланин скапливается в структурах головного мозга, вызывая умственную отсталость.

      ну, это так, в теории...я лично ни разу не видел психа с текущими изо рта слюнями, отрезанной головой в одной руке и бутылочкой колы в другой...)))
      Ответить
        • Евгений
        • 10.07.2012 16:07:44
        • +1+-
        Ну вообще то в Кока-коле аспартам не применяется, как и другие сахарозаменители (если мы говорим о обычной версии, а не диетической). В штатах и некоторых других странах вместо сахара, используют кукурузный сироп, который дешевле, но и хуже.
        В целом же, большинство когда говорит, о вредности Кока-колы - почему то подчеркивают именно ее. Бесспорно любая газированная вода, тем более сладкая - вовсе не полезна для организма. Но Coca-Cola не вреднее какой-либо другой газировки. И уж явно менее вредная всякий дешевых высеров на основе сахарозаменителей.
        Ответить
        • Фенилаланин
        • 27.03.2013 01:03:10
        • +3+-
        Фенилаланин, вообще, незаменимая аминокислота, без которой человек не может жить.
        Ответить
          • Дядя Гена
          • 27.03.2013 17:03:42
          • -2+-
          Ешьте сами свою незаминимую кислоту химическую!!!
          Человеку надо толька натуральное!!!
          Ответить
            • Алиса
            • 29.04.2017 07:04:59
            • +-
            А почему вы думаете, что в аспартаме фенилаланин химический? Аминокислоты проще получать из натурального сырья, химический синтез - дорогое удовольствие
            Ответить
        • Александра
        • 16.03.2016 18:03:15
        • +-
        Я химик, в аспартаме нет и никогда не было ни метанола ни формальдегида. Они используются при производстве, а на выходном контроле продукции все строго, чуть зашкал и партия переделывается
        Ответить
        • Алиса
        • 29.04.2017 07:04:12
        • +-
        Фенилаланин - это аминокислота, которая образуется при расщеплении белков в вашей пищеварительной системе, если что, ага. Мясо и молоко у вас тоже серотонин истощают?
        Ответить
      • Lenchik
      • 26.03.2013 13:03:14
      • 0+-
      Не согласна с такими умозаключениями: а что если та самая злосчастная аллергия проявиться у самого близкого вам человека, вот тогда то и возненавидите кока колу и др. вредные продукты (хотя продуктами то их сложно назвать). Спасибо .
      Ответить
        • Алиса
        • 29.04.2017 07:04:04
        • +-
        Аллергию может вызвать даже самый безобидный белок коровьего молока, яблок, куриных яиц, выращенных в самых натуральных условиях - причина в нашем обмене веществ и работе иммунной системы, а не во вредности белков
        Ответить
      • спец
      • 31.03.2014 06:03:15
      • Просмотреть комментарии
      • -1+-
      лучше пей воду простую, кока содержит очень мног сахара ик тому же газирована потому вызывает еще большую жажду ей нельзя напиться, и все об этом знаю, тоже касается соков покупных не думайте что они полезны это чушь, кг сахара на литр + концентрат из тухлых фруктов и пюре яблочное
      Ответить
    • Сафронова
    • 04.07.2010 11:07:39
    • +-
    если так подумать , жрать ничего нельзя ! а как же жить ?
    мы как ели все эти консерванты ,красители и добавки , так и будем есть , другого выхода нет !
    Ответить
      • Светлана
      • 05.07.2010 14:07:15
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Выход есть, но очень сложно добиться его. А как же наши долгожители бабушки-дедушки, питавшиеся совими продукктами? Вот только никому не хочется заниматься с/х. Мы все валим в город и считаем, что это круто.
      По крайней мере, можно вообще отказаться от запрещенных продуктов, таких как кола, конфеты, колбасы, консервы.
      Ответить
        • Я
        • 20.01.2011 11:01:40
        • 0+-
        Валите обратно в деревню, а мы тут в городе без вас отлично проживем свою короткую никчемную жизнь
        Ответить
          • Светлана
          • 19.07.2011 21:07:26
          • +2+-
          С удовольствием!!!
          Ответить
    • Сenge
    • 13.06.2010 14:06:15
    • +-
    ето все вредно для нащих детей и для нас
    Ответить
    • !!!
    • 29.05.2010 15:05:43
    • -1+-
    ПИЗДЕЦ ОН ВЕЗДЕ!
    Ответить
      • Игорь
      • 27.02.2015 22:02:16
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Веревку и мыло могу прислать.
      Жизнь вообще штука крайне вредная, от нее умирают.
      Но пока мы живы необходимо использовать свое время по полной.
      Время -- единственный невосполнимый ресурс.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 45 Все