Рекламный блок

Метки

Первые блюда Ягоды Краситель Японская кухня Молочные продукты Кондитерские изделия Идентичный натуральному Глазирующий агент Хлебобулочные изделия Торты Консервант Стабилизатор Сдобная выпечка Крупы и каши Носитель Сыры и творог Масла и жиры Компоненты продуктов питания Салаты Регулятор кислотности Аллерген Влагоудерживающие агенты Загуститель Мясные продукты СПЭНы ГМО McDonalds Бондюэль Усилитель вкуса и аромата Антиоксидант Соки и компоты Овощи и зелень Напитки безалкогольные Детское питание Шоколад Осветлитель К пиву Яйца Вещества-отбеливатели Напитки алкогольные Колбасные изделия Ароматизатор Искусственное происхождение Натуральное происхождение Фрукты Орехи и сухофрукты Натуральные красители Гелеобразователь Эмульгатор Антибиотик Рыба и морепродукты Мороженое Мучные изделия Мука и макаронные изделия Подсластитель Структураторы Добавки, препятствующие... Грибы Стабилизаторы пены
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все
    • егор
    • 03.02.2015 17:02:43
    • -13+-
    Чурбаны тут есть? Идите на ...й чурбаны!
    Ответить
    • Юрий
    • 21.08.2014 22:08:46
    • Просмотреть комментарии
    • +9+-
    Бред! Кока-Кола никогда не использовала кармин (Е120), этот стериотип распространяют в сетях конкуренты... Кармин (Е120)как краситель, слишком дорог для производителей прохладительных напитков.
    Ответить
    • Макс
    • 10.09.2015 06:09:12
    • +2+-
    Люди, подумайте немного головой, "Кока-кола" наводнила весь мир своей гадкой продукцией с натуральным красителем? Для этого необходимо переработать миллионы тонн этих тлей! Ее уже давно делают синтетически!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Все