Рекламный блок

Метки

Фрукты Усилитель вкуса и аромата Первые блюда Колбасные изделия Вещества-отбеливатели Гелеобразователь Сыры и творог Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия Соки и компоты Бондюэль Искусственное происхождение Аллерген Влагоудерживающие агенты Осветлитель Стабилизатор Масла и жиры Компоненты продуктов питания Грибы Натуральное происхождение Краситель Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Шоколад Эмульгатор ГМО Антибиотик Ароматизатор К пиву Ягоды Мучные изделия Детское питание Овощи и зелень Мороженое Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному Загуститель Крупы и каши Мясные продукты Салаты Антиоксидант Подсластитель Стабилизаторы пены СПЭНы Регулятор кислотности Глазирующий агент Торты Японская кухня Сдобная выпечка Носитель Консервант Структураторы Натуральные красители McDonalds Напитки безалкогольные Яйца Рыба и морепродукты Молочные продукты Напитки алкогольные
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 15 16 17 Все
    • Ирина
    • 24.05.2010 07:05:16
    • +-
    На Активии тоже обнаружен Кармин!
    Ответить
      • ИВАН
      • 13.11.2015 22:11:54
      • +-
      Ну активиа вообще трудно назвать йогуртом
      Ответить
    • Игорь
    • 27.04.2010 07:04:45
    • +-
    найден на этикетке сырокопченки микояна(золотой стандарт-600р/кг)
    Ответить
    • мусульманка
    • 28.04.2010 15:04:30
    • -2+-
    Я хотела бы спросить у знающих мусульман: не запрещена ли эта добавка (кармин)к употреблению по нормам Шариата?
    Ответить
      • Сергей
      • 01.05.2010 18:05:21
      • 0+-
      10баллов, прикольный вопрос :)
      думаю, автору вопроса надо выдать приз...
      Ответить
        • Иван
        • 05.06.2010 00:06:36
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Может и прикольный, но нашумевший, т.к. на эту тему турки судились с Кока-Колой, но последняя вроде как доказала, что Кармина там нет (из Википедии).
        Ответить
      • Каля
      • 06.05.2010 18:05:35
      • 0+-
      да запрешена, у мусульман запрет на употребление в еду насекомых!
      Ответить
      • Сумайя
      • 23.06.2010 11:06:45
      • -2+-
      Ассаламу алейкум! Употреблять насекомых я читала что харам по исламу.
      Ответить
      • лена
      • 26.08.2010 20:08:56
      • -2+-
      запрещен у мусульман, является грехом его употребление в пищу
      Ответить
      • Ансар
      • 10.05.2017 17:05:16
      • +-
      Харам и это однозначно. Сторонитесь сомнительного. Любой человек должен сторониться харама.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 15 16 17 Все