Рекламный блок

Метки

Первые блюда Ягоды Напитки алкогольные Грибы Антибиотик Натуральные красители Носитель Ароматизатор Детское питание Колбасные изделия Шоколад Сдобная выпечка Сыры и творог Регулятор кислотности Вещества-отбеливатели Мучные изделия Мясные продукты Бондюэль Усилитель вкуса и аромата Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Напитки безалкогольные Структураторы Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Глазирующий агент Загуститель Японская кухня Стабилизатор Мороженое Масла и жиры Кондитерские изделия Соки и компоты Осветлитель Торты Рыба и морепродукты Овощи и зелень ГМО Эмульгатор Орехи и сухофрукты Добавки, препятствующие... McDonalds Салаты Компоненты продуктов питания Яйца Консервант СПЭНы К пиву Стабилизаторы пены Антиоксидант Мука и макаронные изделия Крупы и каши Фрукты Идентичный натуральному Подсластитель Краситель Аллерген Искусственное происхождение
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Кошениль, карминовая кислота, кармин

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом. Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены

Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах, повидле, напитках (например, в коле).

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Получение

Кармин получают насекомых, называемых щитовками, паразитирующих на некоторых растениях.

Карминовая кислота (кармин) является пигментом, получаемым из тела самок насекомых Coccus cacti или Dactylopius coccus или их яиц. Для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц. В это время они приобретают красную окраску. Оболочки насекомых сушат, обрабатывают растворителем, а оставшиеся части фильтруются.

Ввиду трудоемкости изготовления кармина по своей стоимости он дороже чем другие красители, но он обладает глубоким пурпурно-красным цветом.

Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при нейтральном pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб

Свойства и технологические функции Е120:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Carminic Acid, Carmines
  • карминовая кислота
  • Cochineal
  • Кошениль
  • кармины
  • кармин
  • E-120, Е-120, Е120, E120
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 Все
    • Евгений
    • 26.12.2011 16:12:05
    • -2+-
    Не согласный я. С обоими.
    Ответить
    • Татьяна
    • 23.11.2011 19:11:43
    • -2+-
    Этот самый Е-120. кстати сказать, учавствует в нашем обмене веществ и людям у которых есть проблемы с пигментами кожи, волос он является крайне необходимым! и купить эту кошениль не так-то просто, как может показаться. а то что вредно всё, ой как вредно - так люди добрые: ЖИТЬ ТОЖЕ ВРЕДНО! ОТ ЭТОГО УМИРАЮТ!
    Ответить
    • Александр
    • 19.08.2011 22:08:48
    • Просмотреть комментарии
    • -1+-
    Вызывает отёчность гортани и верхних дыхательных путей детей подвержаных алергическим реациям, очень опасно до летальных!!!! Будьте осторожны.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 Все