Рекламный блок

Метки

Антиоксидант СПЭНы Осветлитель Молочные продукты Японская кухня Натуральные красители Соки и компоты Детское питание Регулятор кислотности Первые блюда Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Напитки безалкогольные Подсластитель Масла и жиры Мясные продукты Мороженое Сдобная выпечка Краситель Загуститель Мучные изделия Стабилизатор Колбасные изделия Искусственное происхождение Антибиотик Структураторы Ароматизатор Яйца Аллерген Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Хлебобулочные изделия Носитель Овощи и зелень Идентичный натуральному Крупы и каши Фрукты К пиву Грибы Ягоды Вещества-отбеливатели McDonalds Глазирующий агент Эмульгатор Рыба и морепродукты Натуральное происхождение Торты Сыры и творог Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты ГМО Компоненты продуктов питания Бондюэль Шоколад Консервант Гелеобразователь Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Салаты
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Все
    • Иван Дурак
    • 09.09.2014 16:09:26
    • Просмотреть комментарии
    • +11+-
    Стоит ли кушать Селёдочное масло ?е211 е202 ОАО рок 1. Морская планета Элеваторная пл. д.16 корп.7 (812)6121403
    Ответить

    Рак от селёдочного масла от рок 1 может быть?
    Ответить
      • Иван Дурак
      • 09.09.2014 16:09:39
      • Просмотреть комментарии
      • +16+-
      Спред растительности жировой добавляют паразиты, разбомбить бы их фабрику.
      Ответить
    • Юрий
    • 23.02.2014 07:02:20
    • +23+-
    Друзья. В действительности все добавки в той или иной степени приносят вред для организма человека. Подтвердить могу свои слова тем, что видел у мамы в кабинете (продуктовый магазин) выписку по всем пищевым добавкам. На против каждой добавки есть уникальный номер E xxx и химический термин (название) кислота и т.д. И следующая строка, в которой описан орган на который данное вещество действует. Конечно при маленькой дозировки резкого эффекта невидно. Зато при постоянном употреблении здоровье человека приводиться в критическое состояние. По статистике смертность человечества в большей степени от продуктов питания, которые мы самостоятельно засовываем в себя, сокращая срок своей жизни на десятки лет.
    Ответить
      • Игогорь
      • 08.06.2014 19:06:20
      • +15+-
      Скинь списочек или ссылочку
      Ответить
      • Катя
      • 24.03.2016 09:03:59
      • +12+-
      Полный бред. Консерванты содержатся от природы даже в фруктах. В готовых продуктах содержание консервантов чато больше чем в фермерских фруктах. Какой дебид будет употреблять консерванты в юольших дозировках. Если вы будете употреблять клюкву в больших дозировках, то вред организму это будет приносить не меньший. А вообще для тех, кто ещё не заметил, средний срок жизни людей в последнее время значительно увеличился. Те кто этого ещё не заметили, перечитайте "войну и мир". И это в значитильной степени улучшеню качетсва питания.
      Ответить
    • милая
    • 07.04.2014 20:04:41
    • +10+-
    не важно от чего умрём и когда, а важно всегда за ранее позаботится куда мы пойдём после смерти....жизнь и смерть в руке Господа....примеритесь с Господом, посвятите Ему свою жизнь и живите спокойно, совершая своё спасение здесь на земле.....
    Ответить
      • Steinmetz
      • 05.11.2016 14:11:10
      • +13+-
      Грамматика???????? , ну а про секты и религии , милейшая -- в раб будете проповедовать ...
      Ответить
        • Steinmetz
        • 05.11.2016 14:11:03
        • +13+-
        ..в раю , имела ввиду ...
        Ответить
Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Все