Рекламный блок

Метки

Мясные продукты Сдобная выпечка Натуральные красители СПЭНы Детское питание Стабилизатор Стабилизаторы пены Торты Масла и жиры Ароматизатор Искусственное происхождение Антиоксидант Глазирующий агент Носитель Вещества-отбеливатели Яйца Колбасные изделия Молочные продукты Орехи и сухофрукты Осветлитель Влагоудерживающие агенты Структураторы Добавки, препятствующие... Антибиотик Регулятор кислотности Салаты Идентичный натуральному Напитки безалкогольные ГМО Рыба и морепродукты Японская кухня Напитки алкогольные Овощи и зелень Гелеобразователь Шоколад Аллерген Сыры и творог Компоненты продуктов питания Бондюэль Мороженое Мучные изделия Натуральное происхождение Кондитерские изделия Ягоды Грибы Краситель Соки и компоты К пиву Усилитель вкуса и аромата Фрукты Загуститель Консервант Подсластитель Хлебобулочные изделия Первые блюда Мука и макаронные изделия McDonalds Эмульгатор Крупы и каши
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 10 11 12 13 Все
    • Ксю
    • 12.06.2013 17:06:22
    • +25+-
    Не знаю как насчет других добавок. Но уж что касается сорбата калия, скажу ПО ЛИЧНОМУ ОПЫТУ! Я не ем продукты с этой добавкой килограммами! Скажу сразу! Хватало одной баночки чего-нибудь с ним. И все. Экзема на лице обеспечена! Выводится она долго и доставляет она массу неудобств и даже страданий. Сейчас, я убрала из своего рациона, продукты с этой добавкой. Ее добавляют во много чего, но не во все! Так вот - теперь никакой экземы и в помине нет! Так что, можете себя обманывать и считать что все безвредно и мы все все равно умрем! Тем более с самообманом легче жить! Но факт остается фактом. Раньше, я тоже хотела верить в то, что вред добавок это выдумки или их надо есть тоннами, чтобы получить вред. Но теперь лично убедилась что миф о безвредности - это наглая ложь тех, кто зарабатывает на продуктах и на вашем здоровье! По поводу "мы все все равно умрем". Вот когда, не дай Бог, вы рак заработаете или безплодие, или еще что-то ужасное, или это передастся вашим детям, поверьте, вы по-другому будете мыслить. А живя более менее здоровым, легко рассуждать о смерти!
    Ответить
      • Ангелочек
      • 17.06.2013 15:06:55
      • +19+-
      Если у вас вышла экзема это еще не значит что и у других она обязательно появиться если употреблять продукты с содержанием Е-202, просто у вас индивидуальная непереносимость данного продукта. По поводу всего остального...нужно просто изучить перед употреблением продукта какой вред наносит тот или иной канцероген, опасен он или нет. Данный консервант н опасен для здоровья. Нет, ну если употреблять постоянно и в больших колличествах Е-202, то можно реально заработать все те нехорошие вещи про которые вы писали.
      Ответить
        • Ko bo
        • 23.09.2013 03:09:47
        • +10+-
        Вот-вот. Именно инд непереносимость.
        Ответить
        • EvgenMDZ
        • 21.01.2014 06:01:34
        • Просмотреть комментарии
        • +16+-
        "...нужно просто изучить перед употреблением продукта какой вред наносит тот или иной канцероген, опасен он или нет." Ээээм, не очень понял эту часть. Канцероген вроде как всегда опасен, на то он и канцероген. Зачем мне изучать "безвредность", например, нитратов или шестивалентного хрома, если и те и другие - это канцерогены??? Бред пИшите, товарищ!
        Ответить
          • Александр
          • 11.06.2014 18:06:56
          • Просмотреть комментарии
          • +13+-
          Я считаю, что лучше заменять вредные на менее вредные или полезные консерванты.
          Ответить
      • Ната
      • 16.04.2014 20:04:50
      • +14+-
      Опачки! Попробую и я исключить эту добавку... Понятное дело, у всех индивидуально. но может и мне поможет против экземы
      Ответить
        • Лина
        • 23.05.2014 21:05:14
        • +14+-
        просто кого-то сразу слабый организм предупреждает, у других накапливаться будет - не сразу реакция
        Ответить
          • Александр
          • 11.06.2014 18:06:04
          • Просмотреть комментарии
          • +15+-
          Знаете, моё мнение можно использовать консерванты, но зная меру. Ну если нужен нам свет ночью - давайте использовать энергосберегающие лампы, а не те которые только греются и слабо светят. Ведь можно использовать прогресс в нужное для нас русло.
          Ответить
      • Александр
      • 11.06.2014 19:06:48
      • Просмотреть комментарии
      • +15+-
      Исключение из правил - аллергии. Увы но это единственное что приводит к полному отказу определённого вида консерванта и т.п.
      Ответить
        • Светлана
        • 05.08.2014 06:08:16
        • +13+-
        Я решила перед употреблением сухофруктов, где эта Е присутствует, вымачивать их двое суток в воде, воду несколько раз сливать. Может, это хоть снизит концентрацию химии? Что на это скажете?
        Ответить
    • N.
    • 12.08.2013 04:08:50
    • +22+-
    Сборище ипохондриков..
    Ответить
    • Леонид
    • 27.08.2013 10:08:52
    • Просмотреть комментарии
    • +13+-
    Сорбат калия добавляют в вино. А как он действует на организм в совокупности с алкоголем нигде не сказано. Онищенко разбавил все вина, чтобы не были крепче кумыса, на котором он вырос. Молочная кислота в вине не образуется, значит начали добавлять всякую гадость, чтобы вино не кисло. При этом цены повысили запредельно. Умный же человек не будет пить водку из "отборного газа". В целом, под флагом борьбы с пьянством, травят беззастенчиво.
    Ответить
      • Александр
      • 11.06.2014 19:06:19
      • Просмотреть комментарии
      • +18+-
      Скажу как Жириновский, но кое что другое : "Хватит из нас алкоголиков делать! Хватит нас травить всякой гадостью!"
      Ответить
      • вика
      • 07.06.2015 13:06:33
      • +13+-
      Вино домашнее делаю без добавления консервантов.Только свой виноград и сахар.Хранится в погребе несколько лет без проблем.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 10 11 12 13 Все