Рекламный блок

Метки

Мороженое Гелеобразователь Усилитель вкуса и аромата Салаты Напитки безалкогольные Соки и компоты Сыры и творог Структураторы Натуральное происхождение Ароматизатор Орехи и сухофрукты К пиву Шоколад Антибиотик Фрукты Стабилизаторы пены Мучные изделия ГМО Краситель Натуральные красители Подсластитель Мясные продукты Идентичный натуральному Яйца Мука и макаронные изделия McDonalds Торты Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Масла и жиры СПЭНы Аллерген Вещества-отбеливатели Влагоудерживающие агенты Стабилизатор Ягоды Регулятор кислотности Кондитерские изделия Искусственное происхождение Глазирующий агент Овощи и зелень Молочные продукты Антиоксидант Загуститель Детское питание Консервант Хлебобулочные изделия Эмульгатор Сдобная выпечка Осветлитель Колбасные изделия Грибы Крупы и каши Носитель Первые блюда Добавки, препятствующие... Японская кухня Рыба и морепродукты Бондюэль
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 Все
    • someone
    • 29.10.2012 02:10:11
    • +14+-
    А между тем в горах, джунглях, и островах посреди океана люди живут по 100-120 лет, и ненужны им никакие сорбаты нитраты и прочая мерзость.
    Во кстати, прошу обратить внимание на антинаучную статью "биопродукты - маркетинговый ход", там указана только то, что они не полезнее, но нет ни слова о вреде...
    Ответить
    • Малина
    • 24.09.2012 08:09:06
    • +13+-
    Вот ещё полезно знать: вредные продукты для фигуры
    Ответить
    • О СОРБАТЕ КАЛИЯ
    • 13.08.2012 10:08:33
    • +15+-
    Сорбат калия (Е202) — пищевая добавка, относится к группе консервантов.
    Сорбат калия — калиевая соль сорбиновой кислоты, является консервантом, получаемого методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидрооксидом калия, широко применяется в качестве консерванта в пищевых продуктах. В отличие от сорбиновой кислоты, хорошо растворяется в воде.
    [править]Применение

    Разрешено в России и в странах Европы.
    [править]Дозировка

    Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах не более 0,2%.
    масло, маргарины — 60-120 г/100 кг продукта;
    майонез, горчица, кетчуп и др. — 100-200 г/100 кг продукта;
    мясные копчености, копченые колбасы — 200г/100 кг сырья,
    консервированные овощи — 100-200 г/100 л рассола;
    томатное пюре (12%) — 50-150 г/100 кг продукта;
    джемы, варенья, повидло и пр. — 70-200 г/100 кг продукта;
    плодово-ягодное пюре — 50-60 г/100 кг продукта,
    фруктовые начинки для выпечки — 150-200 г/100 кг продукта;
    фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100-150 г/100 кг продукта;
    яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
    виноградный сок-полуфабрикат — 65-80 г/100 кг продукта;
    концентраты фруктовых соков — 100-200 г/100 кг продукта;
    безалкогольные напитки — 40-60 г/100 кг продукта;
    газированные безалкогольные напитки — 30-40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40-60 г/100 кг продукта;
    слабоалкогольные вина — 20-30 г/100 кг продукта;
    безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
    сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150-200 г/100 кг продукта;
    мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130-200 г/100 кг продукта;
    масляный крем — 200 г/100 кг продукта.
    Ответить
      • мухамет
      • 21.11.2012 10:11:49
      • +9+-
      работать нада в агародах а не химичеть сякую химию.
      Ответить
      • павел
      • 25.05.2013 19:05:55
      • +12+-
      онкологические больницы где лежат дети посмотрите какие добавки можно несколькими
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 Все