Рекламный блок

Метки

Первые блюда Подсластитель Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты Японская кухня Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Загуститель Осветлитель СПЭНы Краситель Колбасные изделия Антибиотик Мучные изделия McDonalds Вещества-отбеливатели Ягоды Натуральное происхождение К пиву Бондюэль Аллерген Хлебобулочные изделия Сыры и творог Салаты Молочные продукты Консервант Детское питание Ароматизатор Мука и макаронные изделия Искусственное происхождение Соки и компоты Напитки безалкогольные Фрукты Мясные продукты Антиоксидант Гелеобразователь Грибы Натуральные красители Стабилизатор Стабилизаторы пены Шоколад Масла и жиры Компоненты продуктов питания Эмульгатор Мороженое Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Крупы и каши Кондитерские изделия Овощи и зелень Яйца ГМО Торты Глазирующий агент Структураторы Идентичный натуральному Регулятор кислотности Сдобная выпечка Носитель
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Все
    • Иван Дурак
    • 09.09.2014 16:09:26
    • Просмотреть комментарии
    • -2+-
    Стоит ли кушать Селёдочное масло ?е211 е202 ОАО рок 1. Морская планета Элеваторная пл. д.16 корп.7 (812)6121403
    Ответить

    Рак от селёдочного масла от рок 1 может быть?
    Ответить
      • Иван Дурак
      • 09.09.2014 16:09:39
      • Просмотреть комментарии
      • +3+-
      Спред растительности жировой добавляют паразиты, разбомбить бы их фабрику.
      Ответить
    • юлия
    • 18.01.2015 07:01:34
    • +7+-
    Консерванты содержаться везде
    Ответить
    • Справедливость бытия
    • 06.06.2015 16:06:14
    • +9+-
    Ребят ешьте пожалуйста больше консервантов особенно налегайте на бензоат натрия, сахар, холестерин и не забывайте про алкоголь, курево и конечно же наркотические вещества меньше народа больше кислорода останутся только сильнейшие природный отбор так сказать решит проблему перенаселения на планете вы главное больше налегайте и всё наладится;)
    Ответить
      • Юля
      • 06.12.2016 13:12:39
      • +1+-
      Умничка! !!!так думаю и Я
      Ответить
Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Все