Рекламный блок

Метки

Шоколад Сыры и творог Носитель Масла и жиры Натуральное происхождение Консервант Ягоды Мороженое Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Первые блюда Рыба и морепродукты Детское питание Антиоксидант Грибы Структураторы Кондитерские изделия Орехи и сухофрукты Овощи и зелень Краситель Мука и макаронные изделия ГМО Японская кухня СПЭНы Вещества-отбеливатели Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Мясные продукты Регулятор кислотности Яйца К пиву Молочные продукты Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Торты McDonalds Сдобная выпечка Эмульгатор Мучные изделия Гелеобразователь Натуральные красители Глазирующий агент Ароматизатор Аллерген Бондюэль Соки и компоты Колбасные изделия Салаты Загуститель Крупы и каши Антибиотик Фрукты Стабилизатор Искусственное происхождение Подсластитель Влагоудерживающие агенты Осветлитель Хлебобулочные изделия
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 Все
    • SVetlana
    • 27.11.2013 20:11:50
    • +2+-
    Most common long term side effects that are observed with prolonged use of potassium sorbate are:

    Nausea, vomiting and gastric upset
    Risk of allergic reactions in situations when the products containing potassium sorbate are used for skincare products
    Some people may develop extreme reactions and irritation when potassium sorbate comes in contact with skin, hair or other parts of biological membranes.
    Prolonged dietary intake of potassium sorbate in the form of preservatives (incorporated in canned foods) can lead to nutritional deficiencies by impairing the absorption of nutrients from the food
    Ответить
    • ананас
    • 01.09.2013 14:09:00
    • -9+-
    Люди не виноваты в этом, виноват так нами любимый прогресс
    Ответить
      • Александр
      • 25.01.2014 10:01:00
      • Просмотреть комментарии
      • +3+-
      Начните с себя, закупорьте унитаз, выращивайте картофель сами, а не ходите в магазин. Это магазин и унитаз виноват, что выв него ходите.
      Ответить
    • Леонид
    • 27.08.2013 10:08:52
    • Просмотреть комментарии
    • -1+-
    Сорбат калия добавляют в вино. А как он действует на организм в совокупности с алкоголем нигде не сказано. Онищенко разбавил все вина, чтобы не были крепче кумыса, на котором он вырос. Молочная кислота в вине не образуется, значит начали добавлять всякую гадость, чтобы вино не кисло. При этом цены повысили запредельно. Умный же человек не будет пить водку из "отборного газа". В целом, под флагом борьбы с пьянством, травят беззастенчиво.
    Ответить
      • Александр
      • 11.06.2014 19:06:19
      • Просмотреть комментарии
      • +3+-
      Скажу как Жириновский, но кое что другое : "Хватит из нас алкоголиков делать! Хватит нас травить всякой гадостью!"
      Ответить
      • вика
      • 07.06.2015 13:06:33
      • +-
      Вино домашнее делаю без добавления консервантов.Только свой виноград и сахар.Хранится в погребе несколько лет без проблем.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 11 12 13 Все