Рекламный блок

Метки

Соки и компоты Торты Сдобная выпечка Крупы и каши Овощи и зелень Хлебобулочные изделия СПЭНы Гелеобразователь Шоколад Добавки, препятствующие... Эмульгатор Молочные продукты Натуральные красители Японская кухня Ягоды Осветлитель Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Антиоксидант Напитки алкогольные ГМО Регулятор кислотности Стабилизатор Напитки безалкогольные К пиву Консервант Краситель Грибы Кондитерские изделия Носитель Антибиотик Бондюэль Стабилизаторы пены Структураторы Мучные изделия Сыры и творог Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Детское питание Фрукты Аллерген Колбасные изделия Подсластитель Мука и макаронные изделия McDonalds Идентичный натуральному Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Мороженое Масла и жиры Салаты Яйца Загуститель Первые блюда Натуральное происхождение Мясные продукты Ароматизатор Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 Все
    • Дмитрий,
    • 19.12.2012 17:12:30
    • +7+-
    Хотелось бы чтобы пища была без добавок..., но увы в городах и даже селах такую пищу практически не встретить. Вот парадокс, живем в современном мире и вроде бы все есть, имеется ввиду продвинутые технологии и приспособления, научный опыт и т.д. НО! Кушаем то мы в подавляющем большинстве вредные продукты, именно вредные и вред от них наступает когда быстро, а когда медленно, но наступает точно!!! А все виной чего? Да,да именно ЭКОНОМИКА, ну и не обойтись конечно без человеческой жадности, причем беспредельной... Почему экономика? да потому что она в первую очередь направленна на получение прибавочного продукта - дохода, вот и экономят наши производители на всем, везде лишь бы получить выгоду, как бы нам потребителям продать продукты как бы "качественные" но полученные с минимум затрат и т.д. Человек, а именно производители всякого рода продукции, по крайней мере в России,будут придумывать, изгаляться невозможным образом так, что бы получить доход и как можно меньше потратится в процессе производства товара, причем работают они так вне пределах всяких рамок, не взирая на последствия связанные с не качественностью их продукции. Вот Вам и экономика в России... Убийство и генетическое уродство нации! И в принципе все это понимают, только делают вид что пока все в норме и под контролем. Поэтому да здравствует свежая, качественная и естественная пища!!! Пока она есть в очень малых количествах на прилавках трудяг порядочных (проверенных)фермеров!
    Сказать можно много... хотя нет смысла, Вы все сами понимаете.
    Ответить
      • светлана
      • 20.09.2013 08:09:35
      • +2+-
      я согласна с Вами. Будущие поколения ежалко.
      Ответить
      • Здравый смысл
      • 21.11.2013 11:11:09
      • Просмотреть комментарии
      • 0+-
      Не уверен, что меня здесь поймут, ведь портал посещается в основном убежденными противниками всяких добавок. Объективный люд здесь очевидно редкий гость. Тем не менее, коммент Дмитрия наиболее близок к моему пониманию проблемы. И именно экономика первопричина существования предмета беседы. Только Дмитрий говорит лишь о погоне за прибылью, а экономика это нечто большее.
      ЛЮДИ! На нашей планете еще есть миллионы семей и целые страны которые голодают. Есть и летальные случаи. Тем временем, нас более 7 миллиардов и мы во главе пищевой цепочки. А сколько нас было до 1990 г. (с которым часто сравниваем ситуацию)?! Чтобы цивилизация могла себя прокормить, она разрабатывает новые пищевые технологии.
      Думаете это не наши личные проблемы, что человечеству в принципе хватает еды тык-в-притык? Вы уверены, что вам хватило бы на иное питание, если бы не существовало современных технологий? Ведь спрос на безальтернативно здоровое питание был бы гораздо выше в силу дефицита!
      Кому оно надо, травить нас намеренно. Человек, как усредненные представитель современной цивилизации, кушает то, что достоин, что СМОГ произвести.
      И продление жизни продукта это глобальная задача, связанная со спецификой производства и реализации, а не только погоня за наживой.
      Ответить
        • Алексей
        • 21.03.2015 01:03:35
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Один только факт из множества:
        Количество людей в мире, которые умрут от недоедания в этом году: 20 миллионов (2009 год). Количество людей, которые бы могли нормально питаться, используя земли, освобождаемые при сокращении потребления мяса американцами на 10%: 100 миллионов.

        Просто кому-то супервыгодно проталкивать мифы о нехватке ресурсов, о необходимости питания мясом, в то же время замалчивая потрясающее влияние вегетарианства и особенно сыроедения на здоровье людей. http://krishna.zp.ua/vegetarianism/2038-iskorenenie-vedushchikh-prichin-smerti
        Ответить
    • тп
    • 17.12.2012 00:12:00
    • -4+-
    сижу уже кончаю жрать свой панетоне....а тут читаю е202.....ну ниче дожру...ммм вкуснатище
    Ответить
    • someone
    • 29.10.2012 02:10:11
    • +1+-
    А между тем в горах, джунглях, и островах посреди океана люди живут по 100-120 лет, и ненужны им никакие сорбаты нитраты и прочая мерзость.
    Во кстати, прошу обратить внимание на антинаучную статью "биопродукты - маркетинговый ход", там указана только то, что они не полезнее, но нет ни слова о вреде...
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 Все