Рекламный блок

Метки

Детское питание Салаты Хлебобулочные изделия Крупы и каши Напитки алкогольные Стабилизатор Грибы Сыры и творог Стабилизаторы пены Ароматизатор Кондитерские изделия Масла и жиры Компоненты продуктов питания Торты Японская кухня Мороженое Антибиотик К пиву СПЭНы Мука и макаронные изделия Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Загуститель Яйца Гелеобразователь Шоколад Фрукты Молочные продукты Овощи и зелень Колбасные изделия ГМО Глазирующий агент Сдобная выпечка Рыба и морепродукты Мучные изделия Искусственное происхождение Носитель Консервант Напитки безалкогольные McDonalds Соки и компоты Бондюэль Антиоксидант Краситель Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Осветлитель Натуральное происхождение Аллерген Ягоды Мясные продукты Эмульгатор Регулятор кислотности Первые блюда Идентичный натуральному Структураторы Подсластитель
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 Все
    • Полина
    • 26.03.2012 11:03:18
    • +15+-
    Самое время сажать рассаду)
    Ответить
    • Елена
    • 15.02.2012 10:02:05
    • +13+-
    Народ, я изюм не могу купить малышу без этих Е. Да не только изюм... Страшно за деток, ведь организм еще слабенький и не понятно чем вылезет такое питание им через лет 10-20.
    Ответить
      • Игорёк
      • 18.02.2012 15:02:24
      • +14+-
      На рынок сходите..как нас в советские времена выкармливали..Досих все пожилые ходят на рынки.А сейчас все дистрофики...с супермаркетов питаются..
      Ответить
        • Виктор
        • 03.01.2013 17:01:31
        • +15+-
        Давно видимо не были на рынке. Посмотрите на их сухофрукты - они также обрабатывают их диоксидом серы
        Ответить
      • коля
      • 26.03.2012 00:03:02
      • +14+-
      к чему изюм ребёнку! кроме изюма итак всего полно!!!!!
      Ответить
      • Zarena
      • 15.08.2012 12:08:59
      • +15+-
      На рынке сухофрукты и орехи тоже все обработанные! Единственное что могу посоветовать, это замачивать в воде такие продукты, минут на 10-15 хотя бы! Обрабатывается же поверхность, большая часть химии смоется..
      Ответить
      • Катрене
      • 28.10.2012 14:10:25
      • +13+-
      Сейчас ем этот консервант вместе с черносливом продукции "Малиновка". Непонятно, что же я ем: сухфрукт или консервант... :D
      Ответить
    • НахуяЗдесьКоментарии
    • 03.04.2012 15:04:00
    • +15+-
    НахуяЗдесьКоментарии?
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 Все