Рекламный блок

Метки

Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Мороженое Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия СПЭНы Первые блюда Консервант Эмульгатор Компоненты продуктов питания Натуральные красители Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент Натуральное происхождение Стабилизаторы пены Детское питание Идентичный натуральному Напитки безалкогольные Ягоды Осветлитель Яйца К пиву Торты Ароматизатор Молочные продукты Японская кухня Антиоксидант Мясные продукты Регулятор кислотности Искусственное происхождение Фрукты McDonalds Стабилизатор Вещества-отбеливатели Антибиотик Структураторы Напитки алкогольные Носитель ГМО Подсластитель Загуститель Кондитерские изделия Овощи и зелень Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия Масла и жиры Краситель Макроэлементы Крупы и каши Сыры и творог Мучные изделия Бондюэль Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Шоколад Салаты Аллерген Грибы Соки и компоты
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 Все
    • НахуяЗдесьКоментарии
    • 03.04.2012 15:04:00
    • +46+-
    НахуяЗдесьКоментарии?
    Ответить
    • Елена
    • 15.02.2012 10:02:05
    • +44+-
    Народ, я изюм не могу купить малышу без этих Е. Да не только изюм... Страшно за деток, ведь организм еще слабенький и не понятно чем вылезет такое питание им через лет 10-20.
    Ответить
      • Игорёк
      • 18.02.2012 15:02:24
      • +45+-
      На рынок сходите..как нас в советские времена выкармливали..Досих все пожилые ходят на рынки.А сейчас все дистрофики...с супермаркетов питаются..
      Ответить
        • Виктор
        • 03.01.2013 17:01:31
        • +46+-
        Давно видимо не были на рынке. Посмотрите на их сухофрукты - они также обрабатывают их диоксидом серы
        Ответить
      • коля
      • 26.03.2012 00:03:02
      • +45+-
      к чему изюм ребёнку! кроме изюма итак всего полно!!!!!
      Ответить
      • Zarena
      • 15.08.2012 12:08:59
      • +46+-
      На рынке сухофрукты и орехи тоже все обработанные! Единственное что могу посоветовать, это замачивать в воде такие продукты, минут на 10-15 хотя бы! Обрабатывается же поверхность, большая часть химии смоется..
      Ответить
      • Катрене
      • 28.10.2012 14:10:25
      • +44+-
      Сейчас ем этот консервант вместе с черносливом продукции "Малиновка". Непонятно, что же я ем: сухфрукт или консервант... :D
      Ответить
    • Полина
    • 26.03.2012 11:03:18
    • +46+-
    Самое время сажать рассаду)
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 Все