Рекламный блок

Метки

Колбасные изделия Салаты Загуститель Сыры и творог Вещества-отбеливатели СПЭНы Грибы Хлебобулочные изделия Масла и жиры Торты Сдобная выпечка Глазирующий агент Рыба и морепродукты Японская кухня Фрукты Антибиотик Аллерген Яйца Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Бондюэль Структураторы Компоненты продуктов питания Детское питание Гелеобразователь Мясные продукты Молочные продукты Стабилизатор Напитки безалкогольные Ароматизатор Шоколад Натуральное происхождение Первые блюда ГМО Орехи и сухофрукты Натуральные красители Влагоудерживающие агенты Идентичный натуральному Антиоксидант Стабилизаторы пены Регулятор кислотности Мороженое Добавки, препятствующие... Ягоды Эмульгатор Кондитерские изделия Овощи и зелень К пиву Соки и компоты McDonalds Носитель Искусственное происхождение Консервант Напитки алкогольные Подсластитель Краситель Мучные изделия Мука и макаронные изделия Осветлитель
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 Все
    • Вова
    • 26.01.2012 17:01:23
    • +13+-
    Продолжая логику Андрея, можно сказать, что много грязи - это, конечно, плохо, но и мыть руки каждый раз после туалета тоже не особо целесообразно... ха-ха-ха
    Ответить
    • Андрей
    • 10.01.2012 19:01:32
    • +18+-
    почитав комменты, в который раз видишь. что наш народ в своём репертуаре: жрать всё страшно и опасно, зато водка - самый экологически-чистый, полезный для здоровья продукт... ха-ха-ха) . как известно, всё хорошо в меру, и даже некоторые сильные яды в малых дозах являются лекарствами, поэтому не стоит злоупотреблять никакими продуктами, равноценно, что и дрожать над каждой упаковкой любого из пищевых продуктов тоже не особо целесообразно. Всем желаю разнообразного и вкусного питания. Наслаждайтесь, но и меру знайте:)
    Ответить
      • читатель
      • 14.02.2012 11:02:03
      • +14+-
      ага, попробовал бы ты Ботулотоксин (ботулинический токсин, токсин ботулизма) — нейротоксин белковой природы, вырабатываемый бактериями Clostridium botulinum. Сильнейший яд тип D смертельная доза (0,0004 мкг/кг веса)*80кг=0.032гр на человека
      Ответить
        • JVod
        • 13.07.2012 07:07:21
        • +13+-
        Ботулотоксин(botox) используется в косметологии
        Ответить
      • Жорик
      • 16.04.2013 12:04:00
      • +13+-
      Самый эколагический чистый напиток это самогон!!!
      убивает все вредные микробы!!!
      Ответить
    • Е330 и.т.д.=Этническая война???
    • 02.10.2011 17:10:06
    • +16+-
    По питайтесь таки с "месяц" Деревенской кухней:картоха,молоко(сырое),гусятина,свинина---Будет рожа и кожа!!!!!!!!!!!!!!!!
    Ответить
      • Сергей
      • 29.05.2012 17:05:15
      • +12+-
      Мясо и молоко tint сами, мы трупнятину не едим!
      Ответить
        • Егор
        • 17.04.2013 10:04:28
        • +14+-
        Молоко - не трупнятина.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 Все