Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Мороженое ГМО Фрукты Носитель Колбасные изделия Мясные продукты Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Ароматизатор Вещества-отбеливатели McDonalds Добавки, препятствующие... Осветлитель Хлебобулочные изделия Напитки безалкогольные Яйца Консервант Краситель Структураторы Салаты Эмульгатор Японская кухня Ягоды Напитки алкогольные Идентичный натуральному Соки и компоты Регулятор кислотности Масла и жиры Крупы и каши Бондюэль Детское питание Молочные продукты Овощи и зелень К пиву Торты Аллерген Компоненты продуктов питания Шоколад Натуральные красители Грибы Первые блюда Сыры и творог Антибиотик Стабилизаторы пены Орехи и сухофрукты Антиоксидант Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Сдобная выпечка Подсластитель Гелеобразователь Мучные изделия Загуститель Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты СПЭНы Рыба и морепродукты
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 Все
    • Е330 и.т.д.=Этническая война???
    • 02.10.2011 17:10:06
    • +3+-
    По питайтесь таки с "месяц" Деревенской кухней:картоха,молоко(сырое),гусятина,свинина---Будет рожа и кожа!!!!!!!!!!!!!!!!
    Ответить
      • Сергей
      • 29.05.2012 17:05:15
      • -1+-
      Мясо и молоко tint сами, мы трупнятину не едим!
      Ответить
        • Егор
        • 17.04.2013 10:04:28
        • +1+-
        Молоко - не трупнятина.
        Ответить
    • Умный
    • 12.09.2011 20:09:46
    • -2+-
    И еще. Если завтра запретят какой-нибудь сорбат калия, как когда-то формальдегид (Е240), который до поры до времени тоже считали безвредным, то что скажут защитники консервантов?? Сейчас круто говорить, что формальдегид - это яд (формалин, метанол, свертываемость белков и т.д.), а раньше его тоже ели, но не было интернета, чтобы писать цитаты горе-ученых и, держа пальцы веером, говорить, что это безвредно.
    Ответить
      • здоровье дороже
      • 20.03.2012 10:03:56
      • +2+-
      знайте при длительном потреблении сорбата калия у человека образуется аллергия
      Ответить
        • Н.В.
        • 03.08.2012 13:08:40
        • +-
        у ребенка как пошел в сад на него через 3 месяца началась аллергия, до сих пор мичиемся. сколько не писали что травят детей меню так и не изменили, все московские сады покупают в одном месте еду и детей с аллергией стало намного больше. снало появились 2 пятная на локтевых сгибах, потом пятен красных стало больше - диагноз атопический дерматит и совет давать ребенку натуральные продукты те дома кормить в сад еду из дома брать нельзя безвыходная ситурация или сиди дома с ребенком или пусть весь покрывается пятнами в детском садике
        Ответить
          • Андрей
          • 10.08.2012 13:08:26
          • Просмотреть комментарии
          • -1+-
          при аллергии у детей нужно обратить пристальное внимание на проблему дисбактериоза. главное - слаженная работа кишечной флоры. возьмите старые травники. там стабилизация работы кишечника осуществляется отварами валерианы, шалфея, календулы. и, самое интересное, то что традиционная медицина не принимает во внимание, мёд (хотя медики при аллергии настаивают на его исключении из рациона). подобное пройдено с племянницей - аллергии нет (помог старый педиатр прописал кучу травок, попили 2 недели и порядок))
          Ответить
    • Андрей
    • 10.01.2012 19:01:32
    • +5+-
    почитав комменты, в который раз видишь. что наш народ в своём репертуаре: жрать всё страшно и опасно, зато водка - самый экологически-чистый, полезный для здоровья продукт... ха-ха-ха) . как известно, всё хорошо в меру, и даже некоторые сильные яды в малых дозах являются лекарствами, поэтому не стоит злоупотреблять никакими продуктами, равноценно, что и дрожать над каждой упаковкой любого из пищевых продуктов тоже не особо целесообразно. Всем желаю разнообразного и вкусного питания. Наслаждайтесь, но и меру знайте:)
    Ответить
      • читатель
      • 14.02.2012 11:02:03
      • +1+-
      ага, попробовал бы ты Ботулотоксин (ботулинический токсин, токсин ботулизма) — нейротоксин белковой природы, вырабатываемый бактериями Clostridium botulinum. Сильнейший яд тип D смертельная доза (0,0004 мкг/кг веса)*80кг=0.032гр на человека
      Ответить
        • JVod
        • 13.07.2012 07:07:21
        • +-
        Ботулотоксин(botox) используется в косметологии
        Ответить
      • Жорик
      • 16.04.2013 12:04:00
      • +-
      Самый эколагический чистый напиток это самогон!!!
      убивает все вредные микробы!!!
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 Все