Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Мясные продукты Японская кухня Рыба и морепродукты Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Подсластитель Мороженое Регулятор кислотности Салаты СПЭНы Носитель Грибы Хлебобулочные изделия Соки и компоты Аллерген Натуральные красители Яйца К пиву Глазирующий агент Фрукты Напитки алкогольные Сыры и творог Кондитерские изделия Напитки безалкогольные McDonalds Антибиотик Мучные изделия ГМО Антиоксидант Консервант Влагоудерживающие агенты Орехи и сухофрукты Эмульгатор Бондюэль Компоненты продуктов питания Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Стабилизаторы пены Ароматизатор Торты Гелеобразователь Колбасные изделия Ягоды Осветлитель Добавки, препятствующие... Овощи и зелень Крупы и каши Краситель Идентичный натуральному Загуститель Сдобная выпечка Шоколад Структураторы Молочные продукты Стабилизатор Мука и макаронные изделия Первые блюда Детское питание
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 Все
    • Роман
    • 08.01.2013 15:01:58
    • +20+-
    Лично я, когда покупаю более-менее натуральные продукты, типа томатной пасты, выбираю ту, в составе которой есть простые консерванты, например, сорбат калия, просто потому, что не хочу провести увлекательный день в туалете от отравления этой самой томатной пастой, потому как хранится она с сорбатом калия намного лучше, проверено опытом.
    Ответить
      • вадим
      • 11.08.2015 10:08:46
      • Просмотреть комментарии
      • +14+-
      Ахаха. Вы все такие смешные ... Писец. Реебяяятааа очнитесь нааа.. Вы че не смекаете ? Да даже если не написано. Оно есть везде. Потому что сроки годности таким образом продлевают. Благодаря этим добавкам. Я вам скажу больше. У меня огород. С огорода огурчики ,помидорчики,перец и прочая хрень с теплицы там. Вкус другой раз. Вид другой два. Цвет другой два. Может от сорта. Может от обстоятельств при которых варащивали зависит.но иначе все. И даже в холодильнике подлежат уже портяться. И это видно. А покупные какие бы я не брал помидоры. Огурцы. Хранятся поху.. сколько. Огурчики мягкие стали. Помидорки киснут. Но долго держатся оч. А общем. Все что вы покупаете упакованное сто баллов сделано с консервантами. Потому что ними один продукт не стереализуют. Смекаете?а значит что надо добавлять консерванты. Если не упакованы- тоже не сильно радуйтесь. Эти продукты- фрукты- ягоды. Могут вырастить искусственной ускоренной обработкой. Тоже не есть хорошо . понятно дело что мы все умрем. Но кто как. Кто от рака, от старости,, кто от туберкулеза и.прочей хрени. Но я скажу так. Все это сказывается на усвоение витамином. Самим организмом , а не консервантом (усвоение) да и есть ли витамины ))) думайте сами решайте сами, иметь или не иметь:)))))
      Ответить
        • Анастасия
        • 01.10.2023 19:10:31
        • +-
        у моей сестры аллергия на е202, если бы он был везде, она бы уже давно умерла от удушья при очередном отеке квинке
        Ответить
    • василиса
    • 03.03.2013 10:03:44
    • +15+-
    глутамат натрия вызывает глаукому исследования японцев
    Ответить
      • Наталья
      • 18.03.2014 08:03:28
      • +2+-
      Ребенок 7 месяцев пожевала чернослив, половинку точно съела. Потом первый раз сходила в туалет - сначала вышли кусочки чернослива...Вечером сильно болел живот - плакала, дергала ножками... после чего "сходила по-большому"... меняю подгуз - а там кровь! Слизь и кровь!!! Долго ломала голову как же мог чернослив к такому привести - потом смотрю состав на пачке с черносливом - а там Е-202... сроду не думала смотреть состав на пачке с черносливом! а даже туда умудрились эти консерванты запихнуть.... в общем с ребенком все уже в порядке, просто помучились еще пол дня с поносиком... потом все прошло. Стул восстановился.
      Ответить
        • tatiana
        • 01.04.2014 13:04:41
        • Просмотреть комментарии
        • +16+-
        Не припомню,что б в 7 мес.давали чернослив,отвар-да,но не целым..../трое детей,трое внуков/
        Ответить
        • ирина
        • 13.04.2015 19:04:08
        • +13+-
        В 7 месяцев давать чернослив-смело. У любого понос будет. И добавки тут меньшее из зол :-) чернослив слабит нереал
        Ответить
    • глаМУРка
    • 12.01.2013 12:01:00
    • +15+-
    да более-менее нормально ожидала хуже. также как соль . :-)
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 Все