Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла) — Обновить
Сорбат калия
| Название: | Сорбат калия |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Консерванты |
| Описание группы: | Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 5
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.
Сорбат калия разрешен практически во странах мира
Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.
В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.
Дозировка Е-202 в пищевых продуктах
Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.
- масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
- майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
- мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
- консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
- томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
- джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
- плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
- фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
- фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
- яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
- виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
- концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
- безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
- газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
- слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
- безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
- сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
- мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
- масляный крем — 200 г/100 кг продукта.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е202:
| Консервант: | Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом. |
| Аллерген: | У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.) |
Возможные названия пищевой добавки:
- калиевая соль сорбиновой кислоты
- Potassium Sorbate
- Сорбат калия
- E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 Все |
-
- Роман
- 08.01.2013 15:01:58
- +20+-
Лично я, когда покупаю более-менее натуральные продукты, типа томатной пасты, выбираю ту, в составе которой есть простые консерванты, например, сорбат калия, просто потому, что не хочу провести увлекательный день в туалете от отравления этой самой томатной пастой, потому как хранится она с сорбатом калия намного лучше, проверено опытом.Ответить-
- вадим
- 11.08.2015 10:08:46
- +14+-
Ахаха. Вы все такие смешные ... Писец. Реебяяятааа очнитесь нааа.. Вы че не смекаете ? Да даже если не написано. Оно есть везде. Потому что сроки годности таким образом продлевают. Благодаря этим добавкам. Я вам скажу больше. У меня огород. С огорода огурчики ,помидорчики,перец и прочая хрень с теплицы там. Вкус другой раз. Вид другой два. Цвет другой два. Может от сорта. Может от обстоятельств при которых варащивали зависит.но иначе все. И даже в холодильнике подлежат уже портяться. И это видно. А покупные какие бы я не брал помидоры. Огурцы. Хранятся поху.. сколько. Огурчики мягкие стали. Помидорки киснут. Но долго держатся оч. А общем. Все что вы покупаете упакованное сто баллов сделано с консервантами. Потому что ними один продукт не стереализуют. Смекаете?а значит что надо добавлять консерванты. Если не упакованы- тоже не сильно радуйтесь. Эти продукты- фрукты- ягоды. Могут вырастить искусственной ускоренной обработкой. Тоже не есть хорошо . понятно дело что мы все умрем. Но кто как. Кто от рака, от старости,, кто от туберкулеза и.прочей хрени. Но я скажу так. Все это сказывается на усвоение витамином. Самим организмом , а не консервантом (усвоение) да и есть ли витамины ))) думайте сами решайте сами, иметь или не иметь:)))))Ответить
-
- василиса
- 03.03.2013 10:03:44
- +15+-
глутамат натрия вызывает глаукому исследования японцевОтветить-
- Наталья
- 18.03.2014 08:03:28
- +2+-
Ребенок 7 месяцев пожевала чернослив, половинку точно съела. Потом первый раз сходила в туалет - сначала вышли кусочки чернослива...Вечером сильно болел живот - плакала, дергала ножками... после чего "сходила по-большому"... меняю подгуз - а там кровь! Слизь и кровь!!! Долго ломала голову как же мог чернослив к такому привести - потом смотрю состав на пачке с черносливом - а там Е-202... сроду не думала смотреть состав на пачке с черносливом! а даже туда умудрились эти консерванты запихнуть.... в общем с ребенком все уже в порядке, просто помучились еще пол дня с поносиком... потом все прошло. Стул восстановился.Ответить
-
- глаМУРка
- 12.01.2013 12:01:00
- +15+-
да более-менее нормально ожидала хуже. также как соль . :-)Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 Все |