Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Соки и компоты Масла и жиры Торты Грибы Натуральное происхождение Стабилизатор Регулятор кислотности ГМО Сдобная выпечка Носитель Бондюэль Кондитерские изделия Консервант Стабилизаторы пены Фрукты Хлебобулочные изделия Подсластитель Первые блюда Аллерген Краситель Детское питание Натуральные красители Идентичный натуральному Антибиотик Ароматизатор Гелеобразователь Эмульгатор Японская кухня Шоколад McDonalds Овощи и зелень Ягоды Структураторы Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Яйца Осветлитель Крупы и каши Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные СПЭНы Глазирующий агент Молочные продукты Салаты Добавки, препятствующие... К пиву Антиоксидант Орехи и сухофрукты Мясные продукты Загуститель Мучные изделия Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Мороженое Искусственное происхождение Рыба и морепродукты
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 Все
    • Роман
    • 08.01.2013 15:01:58
    • +20+-
    Лично я, когда покупаю более-менее натуральные продукты, типа томатной пасты, выбираю ту, в составе которой есть простые консерванты, например, сорбат калия, просто потому, что не хочу провести увлекательный день в туалете от отравления этой самой томатной пастой, потому как хранится она с сорбатом калия намного лучше, проверено опытом.
    Ответить
      • вадим
      • 11.08.2015 10:08:46
      • Просмотреть комментарии
      • +14+-
      Ахаха. Вы все такие смешные ... Писец. Реебяяятааа очнитесь нааа.. Вы че не смекаете ? Да даже если не написано. Оно есть везде. Потому что сроки годности таким образом продлевают. Благодаря этим добавкам. Я вам скажу больше. У меня огород. С огорода огурчики ,помидорчики,перец и прочая хрень с теплицы там. Вкус другой раз. Вид другой два. Цвет другой два. Может от сорта. Может от обстоятельств при которых варащивали зависит.но иначе все. И даже в холодильнике подлежат уже портяться. И это видно. А покупные какие бы я не брал помидоры. Огурцы. Хранятся поху.. сколько. Огурчики мягкие стали. Помидорки киснут. Но долго держатся оч. А общем. Все что вы покупаете упакованное сто баллов сделано с консервантами. Потому что ними один продукт не стереализуют. Смекаете?а значит что надо добавлять консерванты. Если не упакованы- тоже не сильно радуйтесь. Эти продукты- фрукты- ягоды. Могут вырастить искусственной ускоренной обработкой. Тоже не есть хорошо . понятно дело что мы все умрем. Но кто как. Кто от рака, от старости,, кто от туберкулеза и.прочей хрени. Но я скажу так. Все это сказывается на усвоение витамином. Самим организмом , а не консервантом (усвоение) да и есть ли витамины ))) думайте сами решайте сами, иметь или не иметь:)))))
      Ответить
        • Анастасия
        • 01.10.2023 19:10:31
        • +-
        у моей сестры аллергия на е202, если бы он был везде, она бы уже давно умерла от удушья при очередном отеке квинке
        Ответить
    • василиса
    • 03.03.2013 10:03:44
    • +15+-
    глутамат натрия вызывает глаукому исследования японцев
    Ответить
      • Наталья
      • 18.03.2014 08:03:28
      • +2+-
      Ребенок 7 месяцев пожевала чернослив, половинку точно съела. Потом первый раз сходила в туалет - сначала вышли кусочки чернослива...Вечером сильно болел живот - плакала, дергала ножками... после чего "сходила по-большому"... меняю подгуз - а там кровь! Слизь и кровь!!! Долго ломала голову как же мог чернослив к такому привести - потом смотрю состав на пачке с черносливом - а там Е-202... сроду не думала смотреть состав на пачке с черносливом! а даже туда умудрились эти консерванты запихнуть.... в общем с ребенком все уже в порядке, просто помучились еще пол дня с поносиком... потом все прошло. Стул восстановился.
      Ответить
        • tatiana
        • 01.04.2014 13:04:41
        • Просмотреть комментарии
        • +16+-
        Не припомню,что б в 7 мес.давали чернослив,отвар-да,но не целым..../трое детей,трое внуков/
        Ответить
        • ирина
        • 13.04.2015 19:04:08
        • +13+-
        В 7 месяцев давать чернослив-смело. У любого понос будет. И добавки тут меньшее из зол :-) чернослив слабит нереал
        Ответить
    • глаМУРка
    • 12.01.2013 12:01:00
    • +15+-
    да более-менее нормально ожидала хуже. также как соль . :-)
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 Все