Рекламный блок

Метки

Мороженое Сыры и творог Стабилизаторы пены Овощи и зелень Глазирующий агент Идентичный натуральному Натуральное происхождение Структураторы Напитки безалкогольные Грибы Торты Аллерген Крупы и каши Японская кухня Колбасные изделия Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Натуральные красители Напитки алкогольные Детское питание Антиоксидант СПЭНы Регулятор кислотности К пиву Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Краситель Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Кондитерские изделия Эмульгатор Подсластитель Компоненты продуктов питания Бондюэль Ягоды Сдобная выпечка Шоколад Салаты Молочные продукты Фрукты Яйца Консервант Добавки, препятствующие... Осветлитель Антибиотик Мясные продукты Вещества-отбеливатели Масла и жиры Носитель Стабилизатор Мука и макаронные изделия Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты Загуститель McDonalds Первые блюда ГМО
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 Все
    • Умный
    • 12.09.2011 20:09:18
    • -1+-
    А зачем вообще покупать продукты с консервантами (и не надо ляля, что все они безопасны), если можно купить без них? Читайте, просвещайтесь, не давайте себя одурачить, просто будьте умнее. Конечно проще сложить в рот всякую фигню, или просто агитировать с целью получения коммерческой прибыли (например, с продажи колы или майонеза и т.п.). А потом через несколько лет ходить в аптеку...
    Ответить
      • Елена
      • 23.12.2011 14:12:47
      • +5+-
      А в каких продуктах по вашему мнению нет консервантов? На обощах, фруктах и зелени, к примеру, не пишут никогда присутствуют в них консерванты (для сохранения товарного вида) или нет. Так что проще уж покупать продукты с консервантами, но знать с камими именно. А кола и майоенез и без того вредны, независимо от того, сколько в них консервантов...
      Ответить
        • читатель
        • 14.02.2012 12:02:23
        • +1+-
        Стало модно писать на этикетке для торта - вместо всяких добавок простую не вызывающую беспокойства фразу "состав для крема", вот только понятие и состав у покупателя и продавца разный.
        Ответить
      • андрей
      • 04.02.2012 15:02:37
      • +-
      эти е повсюду особенно в россии где я сейчас все добавки разрешены а пишут что натурально я в одном торте нашел 9 Е! Е102 Е160 Е101 итакдалее
      Ответить
    • Анастасия
    • 17.03.2011 14:03:07
    • +5+-
    На самом деле сорбат калия признан самым безопасным консервантом в истории всей промышленной индустрии. Существует не так много добавок, которые были бы также распространены, использовались бы также обширно и долго. Сорбиновая кислота не токсична даже при приеме в больших количествах – в организме она распадается на воду и углекислый газ в цикле Трикарбоновых кислот (или цикл Кребса) . Один из самых главных критиков всех консервантов доктор Майкл Якобсен (Michael Jacobsen), который открыл Центр науки в публичных интересах в Вашингтоне (Center For Science In The Public Interest in Washington, D.C.), дал сорбиновой кислоте и её солям свой наивысший рейтинг - Безопасно. Он отметил, что “тело обрабатывает сорбиновую кислоту точно также, как и любые полинасыщенные жиры”.
    Ответить
      • Илья
      • 08.05.2011 18:05:06
      • 0+-
      Пускай хоть его используют, а то начнут всякий яд в огурцы пихать
      Ответить
        • Зоя
        • 11.09.2012 16:09:54
        • -1+-
        Надо свой огород иметь , а не ходить попупать разные консерванты.
        Ответить
      • Александр
      • 13.02.2019 15:02:24
      • +-
      Если было такбезвредно...но есть концентрация Смертельной дозы 5 мг...нет??
      Ответить
    • Данил
    • 11.01.2011 11:01:54
    • +48+-
    Сомневаюсь, что Сорбат калия - отрава.
    Сорбиновая кислота - натуральное вещество, содержится в недозревшей рябине.
    По исследованиям независимых лабораторий сорбат калия получает безопасные рейтинги.

    Всё то же самое нельзя сказать, например, про
    глютамат-, бензоат-, нитрит- натрия.

    Я бы не ставил их в один ряд.

    Да и вообще не все E-шки - отрава.
    Например, лимонная кислота и её соли - E330-E333 распространены в природе.

    Тогда уж давайте на все ягоды налепим "E330" и орать что это отрава?
    Ответить
      • cap
      • 24.08.2011 13:08:37
      • -28+-
      Е330 это искуственная замена лиминной кислоты. прежде чем лепить, узнай по-больше инфо
      Ответить
        • Данил
        • 14.04.2012 12:04:46
        • +14+-
        Я знаю что пишу, а ты - нет.
        E330 - это лимонная кислота как искусственного так и натурального происхождения.
        Поэтому смело можно лепить этикетку на любую кислую ягоду. E330 там точно есть.
        Прежде чем писать чушь узнавай побольше инфо.
        Ответить
          • Алексей
          • 07.01.2014 01:01:10
          • +3+-
          совершенно верно: Е-330 это искусственная замена (сделанная в Матрице,на хим.фабрике) очень полезной природной лимонной кислоты. Даже если одинаков из хим. состав, для организма -это разные.. вещества. Для адекватного "въезда" в тему смотрите фильм "Великая тайна воды"
          Ответить
            • Макс
            • 13.05.2014 07:05:30
            • +8+-
            сколько же вас таких... безграмотных упоротых, псевдоученых
            Ответить
              • Александр
              • 11.06.2014 18:06:38
              • Просмотреть комментарии
              • -1+-
              Если искусственно не добавлять данные вещества или знать их меру тогда всё будет нормально.
      • Алкаш
      • 31.12.2011 22:12:21
      • -10+-
      Много ты этой недозрелой рябины в пищу употребляешь???
      Съешь килограмма три,для начала,а потом я посмотрю,как ты будешь доказывать безвредность сорбиновой кислоты.
      Ответить
        • Данил
        • 14.04.2012 12:04:19
        • +9+-
        Если съесть, например, 3 кг лимонов, даже совершенно экологически чистых-пречистых - вообще можно умереть.
        Давайте лимоны запретим! Они же смертельно опасны!
        Впрочем, прочитав ник можно понять откуда такой бред.
        Алкоголь - признанный наркотик, с выраженным разрушительным действием и высокой вероятностью привыкания.
        Вместо того чтобы отказаться для начала хотя-бы от разрушительных наркотиков, люди гонят на рябину. Видать "точка невозврата" в разумный мир пройдена давно.
        Ответить
          • Нина
          • 16.07.2013 04:07:53
          • Просмотреть комментарии
          • +20+-
          Нельзя забывать главное.: Сок натурального лимона выводит сам организм, а химические, искусственные вещества остаются в печени, в почках на 20 лет, поражая клетки!!!
          Ответить
            • Аноним
            • 29.08.2013 11:08:18
            • Просмотреть комментарии
            • -3+-
            Для организма нет разницы искусственный или натуральный. Наш организм не смотрит глупые телепередачи и не читает всякую ересь в Интернете.
            Ответить
              • Андрей
              • 12.12.2013 10:12:08
              • +11+-
              Как раз очень даже различает ... вы в курсе понятия ИЗОМЕР, а ...? Так вот для органических молекул это крайне актуально, даже в неорганике это работает ...
              • RusTT
              • 20.12.2013 05:12:27
              • +1+-
              Это точно)))
              • Валерий
              • 23.03.2014 18:03:53
              • Просмотреть комментарии
              • +1+-
              http://prodobavki.com/dobavki/E330.html?page=all
              "Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант." А изомеры имеют как разную химическую формулу так и разные названия и соответственно явлются разными химическими веществами, общего у них только состав.
            • zaznayka
            • 26.10.2013 22:10:11
            • +1+-
            бред и провокация.5 баллов аноним Данил браво
            Ответить
        • Max
        • 13.05.2014 07:05:27
        • +2+-
        а ты реально упоротый, выпей 7 литров воды разом и у тебя лопнет желудок, съешь 5кг говядины разом и тебе обеспечен заворот кишок какой-нибудь, съешь разом пару кило соды, соли или даже витаминов... и тебе гарантировано отравление
        Ответить
          • Алексадндр
          • 11.06.2014 18:06:56
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          Слушай как ты прав) Из опыта когда меня была рвота выпил 7 литров воды (учитывая что эта вода снова вырывалась).
          Ответить
      • Любовь
      • 15.04.2013 05:04:04
      • +6+-
      В природе все натуральный, а нас чаще пичкают синтетикой
      Ответить
        • hh
        • 16.04.2013 09:04:51
        • 0+-
        это например чем?
        Ответить
          • rnb
          • 16.04.2013 09:04:18
          • -1+-
          да тем же сорбатом калия. который е202
          Ответить
        • Александр
        • 25.01.2014 10:01:09
        • +8+-
        Волчьи ягоды такие натуральные, а с беладонной наверное таки полезные!)
        Ответить
      • Аноним
      • 12.07.2013 02:07:42
      • Просмотреть комментарии
      • -18+-
      Ни одна из "Ешек" не является отравой. Все добавки проходят контроль и даже не российского СанЭпидема, объединенным комитетом по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ.
      Вред не от добавок, от от переедания.
      Ответить
        • Сергей
        • 04.08.2013 12:08:19
        • +10+-
        Вы так наивны, считаете, что ВОЗ заботится о вашем здовровье :) Эта организация финансируется ТНК и вещает в угоду им :)
        Ответить
          • любовь!
          • 20.09.2013 09:09:11
          • +5+-
          Точно, Сергей, вы про воз заметили!! Я возмущалась, когда они якобы признали вегетарианство безвредным для здоровья. Кто платит деньги, тот и музыку заказывает
          Ответить
            • Алексей
            • 07.01.2014 01:01:13
            • 0+-
            а ВОЗ и ныне там...
            министерство здраво-захоронения при НовМирПорядке (NWO)
            Ответить
          • Александр
          • 25.01.2014 10:01:41
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          http://www.ljplus.ru/img4/g/e/george_grey/457011_68901-550x500.jpg
          Ответить
            • Александр
            • 11.06.2014 19:06:51
            • Просмотреть комментарии
            • 0+-
            Так вы бы смотрели на иные продукты. У природы нормы свои, причём верно сбалансированы. Так что прошу указать содержание данных красителей и не пугайте меня Е и подобными веществами. Между прочем Е140 (хлорофилл) безопасен ешьте сколько хотите, но не переешьте как случай с 5 кг мяса.
            Ответить
              • Александр
              • 11.06.2014 19:06:48
              • Просмотреть комментарии
              • +1+-
              Для кого сбалансированы? Вас?) Все там сбалансировано?) Белина, мухоморы, волчьи ягоды, борщивик? Как, они, ядовиты?)) Бедная природа, что она нас, отравить хочет?)))
              Мы экспериментально подбирали продукты,которые нас не убивали исторически. Так же и дикие яблоки, которые жрать невозможно - кислые. Так же бананы, которые дохли от заразы и не поддавались транспортировке пока не вывели новый сорт. Так же кукуруза веками из двух зерен превратилась в целый початок который мы знаем. Человек продукты подминает для себя сам, так всегда было. Короче говоря, что мы думает от природы, дело рук человека выведения семян еще до времени пришествия Христа.
        • Александр
        • 11.06.2014 19:06:34
        • Просмотреть комментарии
        • 0+-
        Соглашусь с вами, но если вы не наблюдали нормы питания у нас совсем не правильные. по процентному содержанию воды в филе рыбы у нас самый кошмар (30% воды и 70% филе), если в европейских странах процент содержания воды не более 5%. Кстати с нормами консервантов они у нас выше чем в европейских странах. У нас в России контроль за питанием с 80-х годом резко ухудшился.
        Ответить
        • Светлана
        • 03.11.2014 09:11:40
        • +-
        Смешно... добавки разрешены СанПином... ну посмотрите какие дрожжи разрешены... да еще по ГОСТу - http://praxleb.ru/iclub/drozhzhi/gost-171-81-drozhzhi-xlebopekarnye-texnicheskie-usloviya.html
        Ответить
      • Ятсан
      • 23.10.2013 11:10:10
      • 0+-
      Вы так пишете, будто все, что есть в природе, безвредно. Это не так.
      Ответить
      • Александр
      • 11.06.2014 18:06:18
      • Просмотреть комментарии
      • -1+-
      Моё мнение - нужно питаться натуральными продуктами, а не суррогатом. Если не знаете даже глютамат натрия составляет 11% от массы мяса ( это без его добавления человеком) лучше есть не синтезированное искусственно а натурально выращенное. Хотя вы правы данные добавки действительно по сравнению с остальными вреднее.
      Ответить
      • Даня
      • 15.09.2014 19:09:28
      • +-
      Е330-ракообразующее
      Ответить
        • Печалька
        • 10.11.2014 11:11:39
        • 0+-
        Мы все умрем(((
        Ответить
      • сми
      • 19.06.2015 15:06:51
      • +-
      школьник этож сколько надо рябины
      Ответить
      • Женёк
      • 24.01.2016 11:01:58
      • +-
      Написано, что натуральный консервант)видел на морской капусте
      Ответить
      • Настя
      • 15.04.2017 13:04:34
      • +-
      глютамат тоже содержится в продуктах, и добывают его из этих самых продуктов, так что вообще не аргумент
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 Все