Рекламный блок

Метки

Напитки алкогольные Детское питание Орехи и сухофрукты Ароматизатор Добавки, препятствующие... Крупы и каши Сыры и творог Ягоды Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия Первые блюда Носитель Кондитерские изделия Салаты Регулятор кислотности Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Колбасные изделия Подсластитель Искусственное происхождение Фрукты Консервант Идентичный натуральному Японская кухня Натуральные красители Напитки безалкогольные Мучные изделия Глазирующий агент Торты Грибы Бондюэль СПЭНы Мука и макаронные изделия Мясные продукты Краситель Шоколад Мороженое Молочные продукты Масла и жиры Антибиотик Эмульгатор ГМО Стабилизатор Антиоксидант Вещества-отбеливатели Рыба и морепродукты Яйца Аллерген Овощи и зелень Влагоудерживающие агенты Структураторы Стабилизаторы пены McDonalds Гелеобразователь К пиву Загуститель Натуральное происхождение Осветлитель
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 Все
    • Умный
    • 12.09.2011 20:09:46
    • +11+-
    И еще. Если завтра запретят какой-нибудь сорбат калия, как когда-то формальдегид (Е240), который до поры до времени тоже считали безвредным, то что скажут защитники консервантов?? Сейчас круто говорить, что формальдегид - это яд (формалин, метанол, свертываемость белков и т.д.), а раньше его тоже ели, но не было интернета, чтобы писать цитаты горе-ученых и, держа пальцы веером, говорить, что это безвредно.
    Ответить
      • здоровье дороже
      • 20.03.2012 10:03:56
      • +15+-
      знайте при длительном потреблении сорбата калия у человека образуется аллергия
      Ответить
        • Н.В.
        • 03.08.2012 13:08:40
        • +13+-
        у ребенка как пошел в сад на него через 3 месяца началась аллергия, до сих пор мичиемся. сколько не писали что травят детей меню так и не изменили, все московские сады покупают в одном месте еду и детей с аллергией стало намного больше. снало появились 2 пятная на локтевых сгибах, потом пятен красных стало больше - диагноз атопический дерматит и совет давать ребенку натуральные продукты те дома кормить в сад еду из дома брать нельзя безвыходная ситурация или сиди дома с ребенком или пусть весь покрывается пятнами в детском садике
        Ответить
          • Андрей
          • 10.08.2012 13:08:26
          • Просмотреть комментарии
          • +12+-
          при аллергии у детей нужно обратить пристальное внимание на проблему дисбактериоза. главное - слаженная работа кишечной флоры. возьмите старые травники. там стабилизация работы кишечника осуществляется отварами валерианы, шалфея, календулы. и, самое интересное, то что традиционная медицина не принимает во внимание, мёд (хотя медики при аллергии настаивают на его исключении из рациона). подобное пройдено с племянницей - аллергии нет (помог старый педиатр прописал кучу травок, попили 2 недели и порядок))
          Ответить
    • Умный
    • 12.09.2011 20:09:18
    • +12+-
    А зачем вообще покупать продукты с консервантами (и не надо ляля, что все они безопасны), если можно купить без них? Читайте, просвещайтесь, не давайте себя одурачить, просто будьте умнее. Конечно проще сложить в рот всякую фигню, или просто агитировать с целью получения коммерческой прибыли (например, с продажи колы или майонеза и т.п.). А потом через несколько лет ходить в аптеку...
    Ответить
      • Елена
      • 23.12.2011 14:12:47
      • +18+-
      А в каких продуктах по вашему мнению нет консервантов? На обощах, фруктах и зелени, к примеру, не пишут никогда присутствуют в них консерванты (для сохранения товарного вида) или нет. Так что проще уж покупать продукты с консервантами, но знать с камими именно. А кола и майоенез и без того вредны, независимо от того, сколько в них консервантов...
      Ответить
        • читатель
        • 14.02.2012 12:02:23
        • +14+-
        Стало модно писать на этикетке для торта - вместо всяких добавок простую не вызывающую беспокойства фразу "состав для крема", вот только понятие и состав у покупателя и продавца разный.
        Ответить
      • андрей
      • 04.02.2012 15:02:37
      • +13+-
      эти е повсюду особенно в россии где я сейчас все добавки разрешены а пишут что натурально я в одном торте нашел 9 Е! Е102 Е160 Е101 итакдалее
      Ответить
    • Анастасия
    • 17.03.2011 14:03:07
    • +18+-
    На самом деле сорбат калия признан самым безопасным консервантом в истории всей промышленной индустрии. Существует не так много добавок, которые были бы также распространены, использовались бы также обширно и долго. Сорбиновая кислота не токсична даже при приеме в больших количествах – в организме она распадается на воду и углекислый газ в цикле Трикарбоновых кислот (или цикл Кребса) . Один из самых главных критиков всех консервантов доктор Майкл Якобсен (Michael Jacobsen), который открыл Центр науки в публичных интересах в Вашингтоне (Center For Science In The Public Interest in Washington, D.C.), дал сорбиновой кислоте и её солям свой наивысший рейтинг - Безопасно. Он отметил, что “тело обрабатывает сорбиновую кислоту точно также, как и любые полинасыщенные жиры”.
    Ответить
      • Илья
      • 08.05.2011 18:05:06
      • +13+-
      Пускай хоть его используют, а то начнут всякий яд в огурцы пихать
      Ответить
        • Зоя
        • 11.09.2012 16:09:54
        • +12+-
        Надо свой огород иметь , а не ходить попупать разные консерванты.
        Ответить
      • Александр
      • 13.02.2019 15:02:24
      • +13+-
      Если было такбезвредно...но есть концентрация Смертельной дозы 5 мг...нет??
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 Все