Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
- Добавки, не рекомендуемые Санкт-Петербургским экологическим союзом, и запрещенные добавки
- Е1442 - удар по поджелудочной
- Поколение антибиотиков
- Рейтинг самых вредных продуктов
- Что в крабовых палочках
- Нитраты и нитриты. Влияние на организм человека
- Витамин С (аскорбиновая кислота)
- Таблица калорийности продуктов
Последние комментарии
- Чмошник: неверно указана реакция получения бромида калия...
- Меррей: инозинат натрий это продукт растительного... происхождения?...
- Знающий: Не позорься, полезный холестерин в рыбе, жидких...
- Olga: В состав газировки без сахара. А там где есть сахар...
- Зак: Говориться норма везде тут все понятно. А когда...
- найду - закопаю!: Мое мнение - предыдущий комментарий... написало говно....
- Юлия: Содержится в детском витаминном комплексе Монте-Вит
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
Рекламный блок
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в сутки — Обновить
Сорбат калия
| Название: | Сорбат калия |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Консерванты |
| Описание группы: | Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 5
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.
Сорбат калия разрешен практически во странах мира
Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.
В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.
Дозировка Е-202 в пищевых продуктах
Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.
- масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
- майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
- мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
- консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
- томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
- джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
- плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
- фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
- фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
- яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
- виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
- концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
- безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
- газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
- слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
- безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
- сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
- мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
- масляный крем — 200 г/100 кг продукта.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е202:
| Консервант: | Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом. |
| Аллерген: | У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.) |
Возможные названия пищевой добавки:
- калиевая соль сорбиновой кислоты
- Potassium Sorbate
- Сорбат калия
- E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 Все |
-
- Умный
- 12.09.2011 20:09:46
- +11+-
И еще. Если завтра запретят какой-нибудь сорбат калия, как когда-то формальдегид (Е240), который до поры до времени тоже считали безвредным, то что скажут защитники консервантов?? Сейчас круто говорить, что формальдегид - это яд (формалин, метанол, свертываемость белков и т.д.), а раньше его тоже ели, но не было интернета, чтобы писать цитаты горе-ученых и, держа пальцы веером, говорить, что это безвредно.Ответить-
- здоровье дороже
- 20.03.2012 10:03:56
- +15+-
знайте при длительном потреблении сорбата калия у человека образуется аллергияОтветить-
- Н.В.
- 03.08.2012 13:08:40
- +13+-
у ребенка как пошел в сад на него через 3 месяца началась аллергия, до сих пор мичиемся. сколько не писали что травят детей меню так и не изменили, все московские сады покупают в одном месте еду и детей с аллергией стало намного больше. снало появились 2 пятная на локтевых сгибах, потом пятен красных стало больше - диагноз атопический дерматит и совет давать ребенку натуральные продукты те дома кормить в сад еду из дома брать нельзя безвыходная ситурация или сиди дома с ребенком или пусть весь покрывается пятнами в детском садикеОтветить-
- Андрей
- 10.08.2012 13:08:26
- +12+-
при аллергии у детей нужно обратить пристальное внимание на проблему дисбактериоза. главное - слаженная работа кишечной флоры. возьмите старые травники. там стабилизация работы кишечника осуществляется отварами валерианы, шалфея, календулы. и, самое интересное, то что традиционная медицина не принимает во внимание, мёд (хотя медики при аллергии настаивают на его исключении из рациона). подобное пройдено с племянницей - аллергии нет (помог старый педиатр прописал кучу травок, попили 2 недели и порядок))Ответить
-
- Умный
- 12.09.2011 20:09:18
- +12+-
А зачем вообще покупать продукты с консервантами (и не надо ляля, что все они безопасны), если можно купить без них? Читайте, просвещайтесь, не давайте себя одурачить, просто будьте умнее. Конечно проще сложить в рот всякую фигню, или просто агитировать с целью получения коммерческой прибыли (например, с продажи колы или майонеза и т.п.). А потом через несколько лет ходить в аптеку...Ответить-
- Елена
- 23.12.2011 14:12:47
- +18+-
А в каких продуктах по вашему мнению нет консервантов? На обощах, фруктах и зелени, к примеру, не пишут никогда присутствуют в них консерванты (для сохранения товарного вида) или нет. Так что проще уж покупать продукты с консервантами, но знать с камими именно. А кола и майоенез и без того вредны, независимо от того, сколько в них консервантов...Ответить
-
- Анастасия
- 17.03.2011 14:03:07
- +18+-
На самом деле сорбат калия признан самым безопасным консервантом в истории всей промышленной индустрии. Существует не так много добавок, которые были бы также распространены, использовались бы также обширно и долго. Сорбиновая кислота не токсична даже при приеме в больших количествах – в организме она распадается на воду и углекислый газ в цикле Трикарбоновых кислот (или цикл Кребса) . Один из самых главных критиков всех консервантов доктор Майкл Якобсен (Michael Jacobsen), который открыл Центр науки в публичных интересах в Вашингтоне (Center For Science In The Public Interest in Washington, D.C.), дал сорбиновой кислоте и её солям свой наивысший рейтинг - Безопасно. Он отметил, что “тело обрабатывает сорбиновую кислоту точно также, как и любые полинасыщенные жиры”.Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 Все |