Рекламный блок

Метки

Антибиотик Детское питание Японская кухня Фрукты Шоколад Торты Ягоды Осветлитель Бондюэль Салаты Грибы К пиву Мука и макаронные изделия Натуральные красители Компоненты продуктов питания Структураторы Колбасные изделия Добавки, препятствующие... СПЭНы Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Ароматизатор Загуститель Эмульгатор Мучные изделия Кондитерские изделия Мясные продукты Мороженое Носитель Сдобная выпечка Аллерген Крупы и каши Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты ГМО Усилитель вкуса и аромата Идентичный натуральному Глазирующий агент Соки и компоты Овощи и зелень Антиоксидант Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Масла и жиры Стабилизатор Первые блюда Орехи и сухофрукты Яйца Консервант Гелеобразователь Стабилизаторы пены Молочные продукты Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Краситель Напитки алкогольные McDonalds Подсластитель Сыры и творог
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Лецитин

Название: Лецитин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 7
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Лецитин Е-322 - вещество растительного происхождения, обладающее сильными поверхностно-активными свойствами, благодаря чему часто используется как пищевая добавка-эмульгатор. Его название происходит от греческого слова lekithos – яичный желток, который является богатым источником лецитина.

Воздействие лецитина Е-322 на организм

Лецитин Е-322 является разрешенной альтернативой Е-476 (Полиглицерин или лецитин животного происхождения)

Лецитин - необходимое для организма вещество. Из лецитина состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин необходим организму как строительный материал для обновления поврежденных клеток. Он играет ключевую роль в обеспечении полноценной работы мозга и нервной системы.

Лецитин это основное транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств к клеткам. При дефиците лецитина снижается эффективность воздействия лекарственных препаратов.

Лецитин является мощным антиоксидантом, предупреждает образование высокотоксичных свободных радикалов в организме.

Лецитин может вызывать аллергические реакции

Лецитин (Е-322). Общие сведения

Лецитин является поверхностно-активным агентом. Он хорошо работает на поверхности раздела фаз различных субстанций. В присутствии двух несмешиваемых жидких фаз, лецитин понижает поверхностное натяжение и действует как эмульгатор. Когда необходимо взаимодействие между твердой и жидкой фазой, лецитин действует как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании между твердыми фазами, вещество работает как смазочный агент и агент освобождения (неприлипания к формам).

Применение лецитина Е-322 в пищевой промышленности

Лецитин находит применение в различных областях пищевой и непищевой промышленности. В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых растительных и молочных продуктов, готовых к употреблению глазурей. Смазывающие и высвобождающие свойства лецитина используются в таких продуктах, как жиры для жарки и аэрозольные покрытия. Лецитин также используется для изменения вязкости шоколадных продуктов и глазурей различных типов. В производстве хлебобулочных изделий применение лецитина приводит к улучшению обрабатываемости теста, лучшему объему, увеличению сроков годности. В производстве крекеров, печений, кексов и пирогов применение лецитина улучшает свойства шортенинга и действует как агент высвобождения из форм.

Лецитин также может применяться в пищевой промышленности как антиоксидант (вещество, которое препятствует окислению). В роли антиоксиданта лецитин применяется как вещество, препятствующее старению шоколада.

В непищевых применениях лецитин используется в жировых красках и их растворителях, виниловых покрытиях и косметике. Другие применения – обработка бумаги, производство чернил, удобрений, взрывчатых в-в, пестицидов.

Получение

Богатейшим естественным источником лецитина являются продукты с высоким содержанием жира, например, яйца и мясо печени, но и другие продукты вроде арахиса, бифштекса и некоторые фрукты и овощи также являются его источником. В промышленности лецитин добывается из побочных продуктов производства соевой муки и масла.

Сылки

http://www.healthway.com.ua/articles/lecithin/ - лецитин в медицине

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, продукты на полках магазинов, торты, крупы и каши, детское питание, шоколад.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Вафли венские с карамелью

Свойства и технологические функции Е322:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • фосфатидный концентрат
  • Lecithins
  • лецитин
  • Е-322, E-322, Е322, E322
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 Все
    • Элеонора
    • 04.05.2010 17:05:04
    • -1+-
    Люди.... вы мне скажите, шоколад получается есть вообще ни какой нельзя???? (кроме риттр спорт) и почему всё та плохо...
    Ответить
    • Боримир
    • 25.04.2010 19:04:57
    • 0+-
    Самая полезная добавкаю
    Если уж её осуждать, то о других вообще говорить нечего!
    Ответить
      • Рикко
      • 28.07.2011 01:07:59
      • +2+-
      это соя то полезная добавка? не смешите...в ей содержится экстраген...когда у тебя сиськи вырастут и перчик втяниться обсудим полезность
      Ответить
        • Вячеслав
        • 30.05.2019 04:05:19
        • +-
        Господи, какой же ты далекий человек. Соя--это сельскохозяйственная культура, а не добавка, а женский половой гормон ЭСТРОГЕН содержится, помимо прочего, еще и в твоем, наверняка любимом, пивасике. Почитай про Е322, человек правильно написал, что конкретно эта добавка вроде как очень даже полезна
        Ответить
    • Марина
    • 23.12.2009 21:12:42
    • +-
    http://ekomir.crimea.ua/activity/gmo/suspec t_in_gmo.shtml и много есть сайтов где утверждают, что Нестле, производящая много продуктов питания в том числе и детские использует гмо
    Ответить
      • Неизвестный
      • 23.12.2009 22:12:25
      • +1+-
      Одна и та же компания-производитель продуктов может выпускать три категории одного и того же продукта: • первая – для внутреннего потребления (в индустриально развитых странах); • вторая – для экспорта в другие развитые страны; • третья – для вывоза в развивающиеся страны. К третьей категории относится около 80% продуктов питания, напитков, табачных изделий экспортируемых из США и стран Западной Европы.
      Ответить
        • Дронов Владимир
        • 25.12.2009 14:12:59
        • +-
        более 90% импортной сои содержат гмо
        Ответить
          • Лена
          • 17.02.2010 07:02:39
          • +-
          У нас в России импортная соя вся ГМО, а не 90%. 100% ввозимой сои является ГМО.
          Ответить
            • Алекса
            • 11.03.2011 18:03:52
            • +-
            В Украине тоже самое..
            Ответить
    • Евгений
    • 08.04.2010 15:04:17
    • +2+-
    Весь соевый лецитин, который используется в продуктах, весь из генно-модифицированной сои. В РФ запрещена культивация ГМ, но кто это проверяет? Что за чудеса с этой соей, которую не жрет ни один живой организм, кроме человека? И картофель такой же, что его не одно насекомое жрать не может... либо у человека запас прочности больше, чем у насекомых, либо мы все идем прямым ходом в клоаку...
    Ответить
      • светлана
      • 20.11.2014 07:11:06
      • -3+-
      Это в какой вселенной у вас картошку ни одно животное и насекомое не ест?
      Ответить
    • ffafi
    • 19.12.2009 22:12:56
    • +-
    в какао Несквик есть лецитин. Но по данным гринписа (справочник потребителя) отмечено, что тм.Несквик не использует в своем производстве ГМИ.
    Ответить
      • лена
      • 17.02.2010 07:02:13
      • 0+-
      А интересно, кто признаётся из производителей, что используют ГМО в своей продукции? НИ кто ни когда не скажет , все не используют. А как начнёшь проверять одно ГМО !!! Так и с несквиком, кто проверял что там нет ГМО???
      ,
      Ответить
        • Алекса
        • 11.03.2011 18:03:51
        • +-
        самое интересное что ВЕЗДЕ пишут надоевшую табличку:"Без ГМО"
        У нас прикалываются и на дверях такое пишут!!
        Ответить
      • Василий
      • 31.07.2010 14:07:13
      • +-
      Гринпис финансируется теми же самыми корпорациями.
      Глава Гринписа - сын Рокфеллера, можете дальше продолжать верить данным гринписа =)))

      По поводу добавок прочтите эту статью для собственной безопасности
      http://zarubezhom.com/Fastfood.htm
      Ответить
    • Неизвестный
    • 30.11.2009 11:11:18
    • 0+-
    в нашей стране давно уже неофициально используют в качестве кормов для птиц и животных ГМО соевые концентраты (жмыхи), думаю и лецитин тоже из измененной сои делают. Просто потому что она дешевле! это бизнес.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 15.12.2009 19:12:10
      • -1+-
      Хорошо, я родитель купил ребенку какао несквик не подумайте что реклама , там в составе присутствует Соевый лецитин но нет показаний сколько можно потреблять так что ни кому верить нельзя
      Ответить
        • Вячеслав
        • 15.12.2009 19:12:55
        • 0+-
        А вы знаете что многие добавки Е используемые в россии Запрещены в большенстве стран
        Ответить
          • Неизвестный
          • 16.12.2009 04:12:56
          • +-
          Не уточните, какие именно?
          Ответить
            • Юрий
            • 17.05.2010 15:05:06
            • +1+-
            Уточню!точно запрещены в России добавки Е-121(цитрусовый краситель),Е-123(красный амарант).Проблема в том,что производитель часто вместо индекса Е(европейский код) указывает в составе название этой добавки,а назвать её можно хоть как,вообще вводят потребителя в заблуждения.
            Ответить
              • повар
              • 17.07.2010 01:07:19
              • +-
              На самом деле их намного больше.на лист А4.Жалко что тут нельзя выкладывать фотографии.
    • Ergo
    • 08.01.2010 19:01:13
    • -1+-
    Вообще лецитин продается даже как БАД. Причем реально полезный БАД. Снижает уроверь плохого холестерина в крови. Причем очень дорогой БАД.

    Весь страх перед лецитином только в том, что он сделан из ГМО сои. То количество ГМО сои которое используется для лецитина - я не думаю что это опасно. ИМХО самая безопасная я бы сказал даже полезная добавка. Ну еще пектин.
    Ответить
      • Lito
      • 19.01.2010 20:01:22
      • 0+-
      Тогда подумайте, каким вырастет ваше скажем третье поколение! эксперименты с животными ведь это подтверидили. Можно и курить по сигарете в день, и выпивать по рюмке водки... Результат один и тот же. Задумайтесь...
      Ответить
        • qwerty
        • 04.02.2010 15:02:30
        • +1+-
        Соя ГМО или не ГМО в любом случае приводит к бесплодию, она сама по себе вредна. Помнится был один эксперименты над мышами, где одних мышей кормили соей гмо, а других пшеницей. Вот вопрос - почему вторых мышей кормили пшеницей, а не соей без гмо. Или тогда первых надо было кормить гмо пшеницей, а вторых просто пшеницей. А все потому, что любая соя приводит к этим плачевным последствиям. А сюжеты с телевизора - это рассчитано на невнимательного зрителя. Точных данных по гмо нет. Когда мы едим курицу - мы же в курицу не превращаемся.
        Ответить
          • Ирина
          • 14.04.2010 10:04:36
          • 0+-
          Не превращаемся мы в курицу - потому что едим не ГМО курицу.
          А если есть курицу ГМО то мы в нее по-тихоньку превратимся.
          Ответить
            • Скрудж
            • 11.05.2010 12:05:27
            • Просмотреть комментарии
            • 0+-
            Каким образом Вы вообще с курицей можете генетической информацией обмениваться? Вы ее едите или что с ней делаете? Механизм опишите, если не сложно. Спасибо.
            Ответить
              • Наталья
              • 11.05.2010 16:05:43
              • +1+-
              Генетический материал может попадать с помощью носителей - специальных бактерий. Как вообще появляются ГМО знаете? Это ведь не селекция. А генная инженерия, где берут участки генов с "нужной" информацией и встраивают в ДНК другого организма(растения, животного или др.)
            • Утомлённые НТВ
            • 07.12.2011 09:12:33
            • +-
            Ну... мы вот вчега с Фельксом Эдмундовичем бочку мёда заточили, так ведь не зажужжали же
            Ответить
            • Надежда
            • 27.07.2012 16:07:38
            • +-
            А ты выдел или ел настоящую курицу?
            Ответить
          • Ирина
          • 25.06.2010 09:06:14
          • +1+-
          Мы постоянно потребляем продукты животного и растительного происхождения.И соответственно их ДНК. Но не превращаемся же ни в растения,ни в животных.
          Ответить
            • svd
            • 30.06.2010 18:06:39
            • +1+-
            дело не в том, что мы должны или не должны в кого-то превращаться съедая ДНК, а втом, что генерирует это измененное ДНК и как отреагирует на это наши организмы? Канцерогены тоже с ДНК не имеют ничего общего. однако же вызывают рак! Вот разберитесь как они это делают - тогда поймете что опасного в измененных ДНК.

            Вообще смешивание ДНК напоминает игру детей в кашу-малашу, когда смешивается абы что с абы чем в надежде получить нечто конкретное :)
            Ответить
            • Виктор
            • 28.07.2011 01:07:12
            • 0+-
            сникерсни детка...обычная курица это результат миллионов лет эволюции ее днк устойчива. ГМкурица это результат шаловливых ручек ученых...участок днк с якобы полезными свойствами вставляется методом научного тыка-куда встанет туда встанет...а учитывая что ученые вообще в принципе толком не понимают как работает геном то говорить о безопасности нестабильных генов несколько опрометчиво
            Ответить
            • кедрофил
            • 23.10.2011 22:10:36
            • +-
            Зато только ГМ соя выдерживает и накапливает тот самый гербицид раундап (глифосат), от которого все остальные сорняки дохнут.
            Ответить
      • Ирина
      • 25.06.2010 09:06:05
      • +1+-
      Лецитин даже в детских витаминах присутсвует! И врачи упорно пропагандируют их.Биовиталь гель к примеру!
      Ответить
        • Рикко
        • 28.07.2011 01:07:39
        • +2+-
        вы им денег дайте они и цианиды будут рекламировать как полезную пищевую добавку. если она так полезна то почему мыши в 3-4 поколении вымирают при кормежке ГМО продуктами? ГМО по определнию полезным быть не может. ГМО это не результат эволюции, это результат заигрывания с природой...люди не понимают как работает геном..мы не понимаем зачем он такой какой есть, что на что влияет...это как читать первоклашке диссертацию по атомарной физике -слова понятные есть а в общем белиберда..не ну полезность есть может быть в случае 1 на пару миллиардов может мутация будет положительной..но в целом не понятно что гмо преобретает кроме привитого свойства
        Ответить
    • Неизвестный
    • 03.12.2009 08:12:24
    • +-
    все что этого касается я уже ощутила на себе у меня алергия появилась причем не простая(( почему не пишут на упаковках что содержит гмо хоть как то от этого спастись . ведь гмо содержащиеся в продуктах едят и наши дети. а вы знаете что гмо влияет на нашу половую систему и если мы дальше будем питаться такими продуктами то скоро просто вымрем как мамонты мы будем либо больными либо не сможем размножаться так как гмо вызывает бесплодие. и это уже страшно
    Ответить
    • Неизвестный
    • 16.03.2010 21:03:30
    • -3+-
    Мне очень жаль, что нас плохо информируют о пресутствии гмо товаров на полках . Я конечно предпочту товар где будет написано негеномодифицированная соя , чем просто соевый лицитин , но такую информацию я нашла на одной упаковке шоколада из 50 и совсем не удивлюсь что в остольном шоколаде она гмо.
    Запрещено выращивать гмо культуры на тер.РФ пока еще , а производить продукцию никто не запрещал
    Ответить
      • я
      • 17.03.2010 19:03:06
      • 0+-
      подскажите пожалуйста,что это за шоколад?
      марку
      Ответить
        • неизвестный
        • 23.03.2010 17:03:09
        • +-
        верность качеству 85%какао горький шоколад
        Ответить
          • koa
          • 07.04.2010 07:04:35
          • +1+-
          3 года назад у нашей дочки резко снизился слух, почти до глухоты; больше месяца восстанавливали в ЛОР-центре. Такая реакция на соевый лецитин (мы тесты делали)- отек слизистой в носу, а у деток же все рядом, и ушки пострадали. Не одни мы по этому поводу лечились. Потом еще пару раз "нарывались", хотя жестко отсекаем из рациона все, где значится лецитин. А он есть чуть ли не везде! Конечно, все сладости (и не только) теперь только домашнего изготовления. Могу сказать, что весь какао-порошок, который удалось найти в Приморье, независимо от того, что написано на коробке,содержит этот лецитин, поэтому шоколадных изделий мы лишаемся. Также халва, мороженое, сгущенка и т.п. его имеют в составе. Грустно, что альтернативы нет. Тем, кто не хочет или не может лецитин употреблять, приходится самим и сгущенку варить, и масло взбивать, и колбасу делать, и прочими вещами заниматься. Ведь в продаже не найти безопасной еды...
          Ответить
            • прохожий
            • 11.05.2010 17:05:02
            • 0+-
            Да уж. Давайте запретим арахис, ведь у многих аллергия на него. И березы вырубим чтоб не цвели.
            Ответить
        • Екатерина
        • 09.05.2010 14:05:46
        • +-
        Обнаружила Е322 в шоколаде горьком "Бабаевский"
        Ответить
        • Андрей
        • 23.06.2011 09:06:52
        • +-
        Например вся милка.....
        Ответить
      • карина
      • 03.06.2010 09:06:53
      • +-
      самый чистый шоколад это армянский ГРАНД КЕНДИ 80%ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД
      Ответить
        • Алекса
        • 11.03.2011 18:03:47
        • +-
        и милка!
        Ответить
    • sega
    • 30.01.2010 01:01:08
    • -1+-
    Превышение рекомендуемой дозы может негативно влиять на уровень холестерина.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 45 Все