Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень Молочные продукты Крупы и каши Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты Ароматизатор McDonalds Осветлитель Сдобная выпечка Подсластитель К пиву Влагоудерживающие агенты Антибиотик Стабилизатор Яйца Натуральные красители Мука и макаронные изделия Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Хлебобулочные изделия Масла и жиры Напитки безалкогольные Мучные изделия Шоколад Краситель Бондюэль Детское питание ГМО Консервант Японская кухня Колбасные изделия Носитель Аллерген Мороженое Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Структураторы Первые блюда Торты Искусственное происхождение Ягоды Идентичный натуральному Кондитерские изделия СПЭНы Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Салаты Соки и компоты Мясные продукты Антиоксидант Напитки алкогольные Грибы Загуститель Глазирующий агент Эмульгатор Фрукты Сыры и творог Регулятор кислотности
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Лецитин

Название: Лецитин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 7
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Лецитин Е-322 - вещество растительного происхождения, обладающее сильными поверхностно-активными свойствами, благодаря чему часто используется как пищевая добавка-эмульгатор. Его название происходит от греческого слова lekithos – яичный желток, который является богатым источником лецитина.

Воздействие лецитина Е-322 на организм

Лецитин Е-322 является разрешенной альтернативой Е-476 (Полиглицерин или лецитин животного происхождения)

Лецитин - необходимое для организма вещество. Из лецитина состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин необходим организму как строительный материал для обновления поврежденных клеток. Он играет ключевую роль в обеспечении полноценной работы мозга и нервной системы.

Лецитин это основное транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств к клеткам. При дефиците лецитина снижается эффективность воздействия лекарственных препаратов.

Лецитин является мощным антиоксидантом, предупреждает образование высокотоксичных свободных радикалов в организме.

Лецитин может вызывать аллергические реакции

Лецитин (Е-322). Общие сведения

Лецитин является поверхностно-активным агентом. Он хорошо работает на поверхности раздела фаз различных субстанций. В присутствии двух несмешиваемых жидких фаз, лецитин понижает поверхностное натяжение и действует как эмульгатор. Когда необходимо взаимодействие между твердой и жидкой фазой, лецитин действует как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании между твердыми фазами, вещество работает как смазочный агент и агент освобождения (неприлипания к формам).

Применение лецитина Е-322 в пищевой промышленности

Лецитин находит применение в различных областях пищевой и непищевой промышленности. В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых растительных и молочных продуктов, готовых к употреблению глазурей. Смазывающие и высвобождающие свойства лецитина используются в таких продуктах, как жиры для жарки и аэрозольные покрытия. Лецитин также используется для изменения вязкости шоколадных продуктов и глазурей различных типов. В производстве хлебобулочных изделий применение лецитина приводит к улучшению обрабатываемости теста, лучшему объему, увеличению сроков годности. В производстве крекеров, печений, кексов и пирогов применение лецитина улучшает свойства шортенинга и действует как агент высвобождения из форм.

Лецитин также может применяться в пищевой промышленности как антиоксидант (вещество, которое препятствует окислению). В роли антиоксиданта лецитин применяется как вещество, препятствующее старению шоколада.

В непищевых применениях лецитин используется в жировых красках и их растворителях, виниловых покрытиях и косметике. Другие применения – обработка бумаги, производство чернил, удобрений, взрывчатых в-в, пестицидов.

Получение

Богатейшим естественным источником лецитина являются продукты с высоким содержанием жира, например, яйца и мясо печени, но и другие продукты вроде арахиса, бифштекса и некоторые фрукты и овощи также являются его источником. В промышленности лецитин добывается из побочных продуктов производства соевой муки и масла.

Сылки

http://www.healthway.com.ua/articles/lecithin/ - лецитин в медицине

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, продукты на полках магазинов, торты, крупы и каши, детское питание, шоколад.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Вафли венские с карамелью
  • Крабовое мясо Санта Бремор

Свойства и технологические функции Е322:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • фосфатидный концентрат
  • Lecithins
  • лецитин
  • Е-322, E-322, Е322, E322
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 Все
    • Инна
    • 02.10.2011 22:10:15
    • -1+-
    Японцы всю жизнь едят сою, и живут долго, так что соя это полезный продукт. Лецитин нужен для мозга, он полезный, а сою модифицированную не надо путать с натуральной, нормальной соей. В реестре зарегистрированных бадов, все расписано, что входит в лецитин. Если ГМО не так и пишут- отсутствует, а вот если ничего не пишут, то можно и задуматься. Наш мозг на 30% состоит из лецитина.
    Ответить
      • Лина
      • 21.10.2011 10:10:36
      • -4+-
      Инна, японцы всю жизнь сою не едят. Соя у них - это самостоятельный вид кухни и в основном она употребляется как приправа. ВМЕСТО мяса сою в Азии не едят. Польза употребления сои весьма сомнительна. Человек, который епершел на сою недополучает необходимых аминокислот, витаминов, минералов. Соя не может заменить ни молоко, ни мясо, ни рыбу.
      Ответить
        • ирина
        • 06.02.2012 14:02:50
        • Просмотреть комментарии
        • -2+-
        вообще то соя у них не ГМО, как у нас!!!!!!!!!! и вообще никогда не сравнивайте кого то с нами!!!! особенно что каскается детей!
        Ответить
          • Алексей
          • 27.02.2012 18:02:07
          • +-
          Почему это не сравнивать?
          Ответить
        • Алексей
        • 27.02.2012 18:02:13
        • +2+-
        Нередко счиается, что мясо отнюдь не полезно. Существуют также веганы, которые прекрасно себя чувствуют и недостатка каких-либо аминокислот не ощущают. Я не веган и к веганству не призываю, но не стоит так категорично писать о необходимости мяса... Возможно соя как раз полезнее. Японцы же, насколько я знаю, больше увлекаются морепродуктами, чем мясом...
        Ответить
          • Маруся
          • 28.04.2013 17:04:41
          • Просмотреть комментарии
          • 0+-
          Не соглашусь насчет веганов,выглядевших прекрасно. Веганцы и вегетарианцы - может быть Вы перепутали? Веганцы только на траве живут, и сами серые и вялые и детишки такие же, к сожалению. Жаль, что детишкам выбора не оставили в сознательном возрасте решить что им полезнее, а нехватка питательных вещств вряд л сделет их здоровыми :(
          Ответить
        • Олеся
        • 29.07.2013 21:07:35
        • +1+-
        Японцы в довольно больших количествах употребляют БАДы, в том числе лецитин. И их средняя продолжительность жизни 95 лет. Для сравнения Житель Питера - 47. Экология у них такая же.
        Ответить
          • Кирилл
          • 30.07.2013 08:07:24
          • +-
          Не забывайте о питании. В Японии популярна низкокалорийная еда
          Ответить
            • Megatron
            • 30.07.2013 11:07:01
            • -10+-
            В Японии помимо всего очень развита медицина и фармацевтика.
            Химия продлевает жизнь!
            Ответить
              • Megatron
              • 31.07.2013 16:07:48
              • +7+-
              Тут одного уже показывали, который говорил, что Тосол продлевает жизнь. В итоге сдох при очередном его выпивании. При вскрытии обнаружили, что у него все органы в виде каши. Борис такой же чудик. Лучшая польза от таких людей, если они умрут и покажут на деле остальным, как делать не надо было.
      • Майя
      • 09.12.2011 19:12:02
      • Просмотреть комментарии
      • +4+-
      Вы не поверите,как стало трудно жить моей маме, у которой тяжелая аллергия на бобовые: шоколад,мороженое,конфеты, колбасы,сыры,вермишель,фарш,паштеты,закуски, кремы для лица и тела - везде соя. А всего 10 лет назад она просто не ела горох и фасоль...
      Ответить
      • Надя
      • 31.12.2011 01:12:16
      • +-
      Инна, про сою, см ответ внизу страницы http://prodobavki.com/dobavki/E322.html?page=3#comments
      Ответить
      • Таисья
      • 17.02.2012 15:02:56
      • +2+-
      Уважаемая Инна! Не модифицированной сои на сегодняшний день на планете в промышленных масштабах не существует , тоже самое с кукурузой - спасибо американцам из "Монсанты" и определить ГМО ,или нет практически не возможно в нашей стране.Есть 1-2 лаборатории ,которые способны это сделать ,для таких анализов нужно дорогое оборудование и кадры, а потом не забывайте , что продукцию можно смешивать : природное зерно перемешивать с трансгенным -ну и как установить его процент содержания? Сейчас даже смеси для детей западных производителей содержат трансгенные составляющие.Продукты с ГМО НАТО официально признало биологическим оружием ,от которого нет защиты в странах ,которые развалили собственное сельское хозяйство
      Ответить
      • Оксана
      • 22.04.2013 19:04:56
      • +1+-
      Инна, почитайте, пожалуйста хотя бы в интернете о сое. Она полезной не бывает "по определению". Хоть модифицированная, хоть нет. Это гормональный продукт, и очень вредный. Проводили опыт на мышах недавно во Франции. Из 100 мышей 85 заболели раком. Их кормили ею в течение жизни. Это самое долгое исследование из всех, проводившихся ранее. Делайте вывод сами, господа. Соя - мина замедленного действия. Ее есть нельзя ни в каком виде, ни при каких условиях. И надо запретить.
      Ответить
    • Владимир
    • 25.08.2011 16:08:32
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    На сегодняшний день есть хороший заменитель соевого лецитина - это подсолнечниковый лецитин. 100% без ГМО. Абсолютно гипоалергенен - не вызывает алергических реакций.
    Ответить
    • Евгения
    • 26.05.2013 10:05:26
    • 0+-
    Поддержу Машу!!! Нас травят) а вы, кто не верит, Жрите жрите люди свою сою))))
    Ответить
      • Мирослав
      • 22.02.2017 09:02:40
      • 0+-
      Вас никто насильно не травит, в том что вы глупы, только вы виноваты,если бы вы по собственному желанию не жрали всю эту убивающую человека продукцию, то и производитель бы не изготавливал эту продукцию, раз на неё нет спроса! А вы жрете, как свиньи, жиреете, болеете, курите, пьете спиртные напитки, и этим помогаете мафии приобретать миллиарды, и всё из-за вашей глупости!!!! Из-за этого полезных продуктов становится меньше, и всё потому что вам все равно что жрать,почему из-за вас обжорливых людей должны страдать все те,кто хочет быть здоровым,иметь здоровых детей,и питаться здоровой пищей??!
      Ответить
    • михаил
    • 05.02.2012 17:02:55
    • 0+-
    надо выращивать свою продукцию, без ГМО, на чистых землях. научиться ее перерабатывать и сохранять с минимумом химии.
    Ответить
      • Labozea
      • 06.10.2012 16:10:05
      • +2+-
      А если погода неблагоприятная- то голод. Или придётся из-за границы ГМО химикалиями удобренное закупать.
      Ответить
      • валентина
      • 19.11.2016 20:11:26
      • +-
      один мужчина завел разную живность-пришла какая то комиссия и всю скотину разогнала. Я не вдавалась в подробности Но знаю уничтожают скотину под предлогом заболеваемости
      Ответить
    • Yashshik
    • 28.03.2012 10:03:55
    • +20+-
    Господа, вы обсуждаете вопрос, который можно сформулировать как "и хочется и колется". В таком случае - это проблема выбора, поскольку "чистых"продуктов уже не будет. Вспомните предков, зубами булыжник разгрызть могли, руки - "оглобли", болеть некогда, потому что работали с утра до вечера, пища самая простая - картошка, капуста, огурцы. Марципьянов-шоколадов не знали, потому и с кариесом и прочей гадостью не дружили, грызли с детства репу да морковку, а по праздникам, на сладкое и мёду могли отведать. Живите проще и будьте здоровы.
    Ответить
      • Мария
      • 16.09.2012 10:09:32
      • +13+-
      И жизнь их продолжалась в среднем 25 - 30 лет
      Ответить
        • парарам
        • 08.11.2012 18:11:40
        • +4+-
        Люди проснитесь!какие 25-30 лет ? откуда вы взяли такую информацию? из учебников по истории? уже давно известно что они фальсифицированы! раньше люди минимум жили по 150 лет!
        Ответить
          • Vlad
          • 18.11.2012 03:11:48
          • +10+-
          Aga, a Lenin vsye eschye zhiv!!! :)
          Ответить
          • юл
          • 26.02.2013 05:02:26
          • Просмотреть комментарии
          • +3+-
          и вы историю почитайте. 25-30 все верно. и женились поэтому в 13
          Ответить
        • Светлана
        • 25.12.2012 11:12:10
        • 0+-
        продолжительность жизни увеличилась благодаря развитию медицине
        Ответить
        • Антон
        • 30.01.2013 09:01:13
        • +14+-
        Мои прабабушки, выросшие в деревне в таких условиях прожили сплошь до 90-100 лет.
        Тогдашние 25 - 30 лет - это средняя продолжительность жизни с учетом относительно высокой детской смертности. Нынче, благодаря медицине, детская смертность ниже. А вот до 100 лет уже сложно стало доживать.
        Ответить
      • Галина
      • 18.12.2012 07:12:48
      • +5+-
      Все правильно. А что вы не пишите про экологию. Её состояние и все разрушило! А в деревне мы продолжаем есть все то, что указано. На другую дребедень, что ест город, у нас просто нет денег! Но увы, продолжаем болеть, как и горожане. Вывод? Экология и все её окружающее. Удачи!
      Ответить
    • Иван
    • 12.12.2012 13:12:11
    • +10+-
    Люди заметьте тенденцию ожирения и кожных заболеваний сейчас! Раньше такого не было, а сейчас почти у всех проблемы с тем или тем. Дело все в том, что мы запихаем себе в рот - именно из-за пищи у людей лишний вес и прыщи по коже (банальна аллергия или же просто разрушена пищеварительная система всякими coca-cola). Так что здоровое питание есть залогом здорового и крепкого организма и, в следствии, высокой продолжительности жизни.
    Ответить
    • Рус
    • 11.06.2013 12:06:21
    • +13+-
    Люди, кто старше 35-ти и осознанно помнит бытность так называемого застоя. Вспомните, сколько в вашем классе в школе было всего детей и сколько из них было с лишним весом? В моем случае детей было 25 человек, толстых было двое. За это над ними и издевались постоянно. Примерная ситуация была почти у всех сверсников, у кого бы я не интересовался. А что сейчас? Зайдите в любой класс любой школы и вы увидите массу жирдяев. Детей с лишним весом сейчас уже половина от общего количества. Вот вам и тенденция. Так что, господа, смотреть вокруг - это одно, а понимать, что происходит, это другое. Вот лично я понимаю, что жителей бывшего СССР просто втупую уничтожают разными методами, в том числе травят продуктами. Ну а кому это надо, второй вопрос.
    Ответить
      • Игорь
      • 16.03.2015 08:03:03
      • -1+-
      У нас во всей школе 17 человек с ожиоением
      Ответить
      • Мумин
      • 07.05.2015 18:05:45
      • +-
      Никому не надо! Система такова. Деньги, бизнес
      Ответить
      • Уж поверьте
      • 20.08.2015 10:08:50
      • +1+-
      Обилие людей с ожирением в наше время объясняется элементарной малоподвижностью нынешней жизни. Лецитин, из чего бы он ни был добыт, в тех количествах, в которых он применяется в продукции, абсолютно безопасен и никак не способствует набору лишних килограммов. Благодарить надо сахар, жир и лень за складки на Ваших боках.
      Ответить
    • Маша
    • 19.04.2013 10:04:45
    • -20+-
    На шоколаде с этим е-322 набрала 24 кг за год.
    Перестаньте нас травить!!!
    Ответить
      • Кирилл
      • 20.04.2013 20:04:41
      • +84+-
      Жрать надо меньше. Вас насильно не кормили на эти самые 24 кило. Больше движения, меньше калорий и все будет хорошо!
      Ответить
        • Михалыч
        • 22.04.2013 20:04:36
        • +6+-
        Кормили! Сионисты подкладывают в шоколад спец-дабавки для привыкания, вот она и подсела...
        Ответить
          • Илья
          • 25.05.2013 16:05:58
          • +11+-
          Стройте себе теории о вселенских заговорах в другом месте. Остальные едят в меру, а на пару человек естественно спец-добавки для привыкания действуют. Отмазки получше придумывайте, либо займитесь спортом и составлением нормального рациона, если не хотите придумки придумывать.
          Ответить
          • Maya
          • 10.02.2015 19:02:43
          • +3+-
          Хорошо хоть на шоколад подсела а не на что похуже)
          Ответить
        • КУСКО
        • 15.07.2013 15:07:12
        • +6+-
        Сто процентов)Нечего на зеркало пенять если рожа крива..))
        Ответить
        • кенол
        • 05.01.2014 14:01:01
        • +1+-
        Я согласен с Кирилом
        Ответить
        • гость
        • 03.01.2015 08:01:21
        • -5+-
        Слышь ты, с дамой все таки общаешься, смени тон, убожество.
        Ответить
          • рест
          • 20.04.2015 03:04:07
          • +1+-
          Да не дама это, а курица. С каждой дурой теперь любезничать что ли, только потому, что она женского пола что ли?
          Ответить
      • Елена
      • 28.04.2013 19:04:17
      • +9+-
      Меньше шоколада надо есть!!!
      Ответить
      • Тana
      • 24.01.2015 12:01:04
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Не знаю как насчет поправиться. Но то что, после пищи с этой добавочкой, можно часа 3-4 позадыхаться ночью - это точно. "Проверено".
      Ответить
        • рест
        • 20.04.2015 04:04:36
        • +2+-
        И опять же, ваши личные болячки не означают, что этот продукт плох для всех. Лечитесь и иммунитет укрепляйте.
        Ответить
        • Никита
        • 11.01.2016 08:01:01
        • +-
        "Жуткий" аллергик и астматик, который в детстве не мог есть ничего, кроме воды и ячменя, сейчас спокойно питается шоколадом и весит 62 килограмма при росте 170. Есть подозрение, что дело не в спец-добавках, а в том, что нужно, действительно, самому следить за своей фигурой и рационом
        Ответить
          • Кир
          • 11.01.2016 21:01:35
          • +-
          у меня 84 кг при 175 см роста. Стыдоба...
          Ответить
      • oleg
      • 03.11.2015 03:11:13
      • +-
      Шоколад , заменяет вам что о или гото.Возможно человека которого нет рядом.
      Ответить
      • оксана
      • 04.02.2016 15:02:06
      • +-
      Меньше жри
      Ответить
      • духовные скрепы
      • 17.10.2016 10:10:32
      • +-
      вам самим не смешно? американцы вас заставляют пить коку, жрать шоколад, сладко спать и мало двигаться? это вам Задорнов сказал, а вы и поверили!
      Ответить
      • Валентина
      • 09.02.2018 08:02:58
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Исключите продукты с сахаром и питайтесь правильно
      Ответить
    • Людмила
    • 02.01.2012 10:01:03
    • -2+-
    Как узнать какой лецитин добавлен в продукт соевый или из подсолнечника( у моего ребёнка аллергия на сою), производители указывают в составе просто лецитин
    Ответить
      • Megatron
      • 13.07.2013 01:07:43
      • -11+-
      Никак и не нужно.
      Аллергия у ребенка на соевый белок, если она есть.
      А лецитин - это жир, а из сои он или из подсолнечника получен, это не так важно.
      Ответить
      • Людмила
      • 31.07.2016 06:07:27
      • -1+-
      Если просто "лецитин", то это яйцо, если растительный, то пишут подсолнечный или соевый.
      Ответить
    • Юра
    • 12.02.2012 15:02:50
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    у меня после употребления молочного шоколада с добавкой е322 болит сердце,там еще ароматизатор идентичный натуральному - ванилин... ПОЧЕМУ ? употребляю 30 грам в день.
    Ответить
      • надя
      • 09.03.2012 02:03:45
      • -1+-
      у меня тоже болит сердце от шоколада.но я связываю это не с добавками,т к у меня и от кофе, и от чая, и от какао сердце побаливает.так что думаю какао бобы виноваты
      Ответить
        • Татьяна
        • 04.04.2012 11:04:10
        • +2+-
        Надя, какао бобы наоборот полезны и для сердечной системы в том числе!
        Ответить
        • ы
        • 06.04.2015 07:04:23
        • +-
        От какао-бобов сердце не болит.Даже наоборот рекомендуют его сердечникам. А в современных шоколадках какао-маслом и не пахнет. Только его заменители, не более. И так со всей пищей из магазинов. Проверено.
        Ответить
      • Татьяна
      • 04.04.2012 11:04:18
      • 0+-
      "ароматизатор идентичный натуральному - ванилин... ПОЧЕМУ ?"

      Да потому, что натуральный ванилин стоит очень дорого. И шоколадка с натуральным ванилином, стоила бы гораздо дороже.
      А в идентичном натуральному ароматизаторе ничего страшного нет! Ешьте себе на здоровье шоколад и не парьтесь!
      Ответить
      • Андрей
      • 20.04.2012 19:04:57
      • -1+-
      А вы слышали что ароматизатор идентичный натуральному точь в точь совпадает с определением ароматизатор искусственный? И вообще ванилин это не натуральный продукт, а если хотите есть натуральное, то пожалуйста- ваниль
      Ответить
      • Человек
      • 30.10.2012 11:10:52
      • +1+-
      Люди хватит постоянно постоянно прям целый день объедаться.вообще человеку немного в день надо.Они и на нас и работают,зарабатывают на хим.продуктах. хотя конечно есть те, кто не доедают . а есть, кто переедают чересчур.Может подумаем о прекрасном?
      Ответить
        • Андрей
        • 02.05.2014 10:05:03
        • +-
        Действительно, главное не форма(здоровье) а сущность(деятельность, цели) человека. И современная капиталистическая система разрушает человека и формирует нужную системе потреблядь.
        В том, что люди больные - медицина виновата. Раньше плохие гены изымались из генофонда естественным путем. А сейчас бардак.
        Ответить
Страницы: 1 23 4 5 Все