Рекламный блок

Метки

Аллерген Напитки безалкогольные Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Мучные изделия Антиоксидант Краситель Эмульгатор Сыры и творог СПЭНы Стабилизаторы пены Японская кухня Загуститель Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Рыба и морепродукты McDonalds Консервант Детское питание Подсластитель Бондюэль Грибы Осветлитель Гелеобразователь Овощи и зелень Стабилизатор К пиву Сдобная выпечка Мясные продукты Крупы и каши Молочные продукты Торты Искусственное происхождение Вещества-отбеливатели Кондитерские изделия Ягоды Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Салаты Масла и жиры Шоколад Антибиотик Натуральные красители Структураторы Ароматизатор Яйца Соки и компоты Первые блюда Глазирующий агент Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты Фрукты ГМО Регулятор кислотности Носитель Мороженое Напитки алкогольные Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Лецитин

Название: Лецитин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 7
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Лецитин Е-322 - вещество растительного происхождения, обладающее сильными поверхностно-активными свойствами, благодаря чему часто используется как пищевая добавка-эмульгатор. Его название происходит от греческого слова lekithos – яичный желток, который является богатым источником лецитина.

Воздействие лецитина Е-322 на организм

Лецитин Е-322 является разрешенной альтернативой Е-476 (Полиглицерин или лецитин животного происхождения)

Лецитин - необходимое для организма вещество. Из лецитина состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин необходим организму как строительный материал для обновления поврежденных клеток. Он играет ключевую роль в обеспечении полноценной работы мозга и нервной системы.

Лецитин это основное транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств к клеткам. При дефиците лецитина снижается эффективность воздействия лекарственных препаратов.

Лецитин является мощным антиоксидантом, предупреждает образование высокотоксичных свободных радикалов в организме.

Лецитин может вызывать аллергические реакции

Лецитин (Е-322). Общие сведения

Лецитин является поверхностно-активным агентом. Он хорошо работает на поверхности раздела фаз различных субстанций. В присутствии двух несмешиваемых жидких фаз, лецитин понижает поверхностное натяжение и действует как эмульгатор. Когда необходимо взаимодействие между твердой и жидкой фазой, лецитин действует как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании между твердыми фазами, вещество работает как смазочный агент и агент освобождения (неприлипания к формам).

Применение лецитина Е-322 в пищевой промышленности

Лецитин находит применение в различных областях пищевой и непищевой промышленности. В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых растительных и молочных продуктов, готовых к употреблению глазурей. Смазывающие и высвобождающие свойства лецитина используются в таких продуктах, как жиры для жарки и аэрозольные покрытия. Лецитин также используется для изменения вязкости шоколадных продуктов и глазурей различных типов. В производстве хлебобулочных изделий применение лецитина приводит к улучшению обрабатываемости теста, лучшему объему, увеличению сроков годности. В производстве крекеров, печений, кексов и пирогов применение лецитина улучшает свойства шортенинга и действует как агент высвобождения из форм.

Лецитин также может применяться в пищевой промышленности как антиоксидант (вещество, которое препятствует окислению). В роли антиоксиданта лецитин применяется как вещество, препятствующее старению шоколада.

В непищевых применениях лецитин используется в жировых красках и их растворителях, виниловых покрытиях и косметике. Другие применения – обработка бумаги, производство чернил, удобрений, взрывчатых в-в, пестицидов.

Получение

Богатейшим естественным источником лецитина являются продукты с высоким содержанием жира, например, яйца и мясо печени, но и другие продукты вроде арахиса, бифштекса и некоторые фрукты и овощи также являются его источником. В промышленности лецитин добывается из побочных продуктов производства соевой муки и масла.

Сылки

http://www.healthway.com.ua/articles/lecithin/ - лецитин в медицине

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, продукты на полках магазинов, торты, крупы и каши, детское питание, шоколад.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Вафли венские с карамелью

Свойства и технологические функции Е322:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • фосфатидный концентрат
  • Lecithins
  • лецитин
  • Е-322, E-322, Е322, E322
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 Все
    • 1-asd
    • 15.06.2010 05:06:08
    • Просмотреть комментарии
    • +3+-
    Все разговоры о пользе или вреде различных добавок станут более понятны и той и другой стороне если принять во внимание, что продукты питания могут являться оружием, посмотрите хотя бы вводную лекцию www.kpe.ru . Простой пример из истории - непокорных индейцев уничтожили самогоном, даже не поставками самогона а подарком самогонных аппаратов.
    На одном из заседаний оон было озвучено, Продукты необходимо изпользовать как оружие - средство регулирования популяции человека на планете.
    Не все продукты являются едой!
    Последнее на территории америки неизвестный автор поставил каменный обелиск, довольно внушительных размеров, на котором написано "Нам необходимо добиться такого положения вещей чтобы население земли никогда не превышало 500000000 человек" это 1/12 от того что сейчас имеется.
    А теперь думайте полезен или не полезен лецитин или не лецитин.
    Только помните у вас одна попытка, одна жизнь чтобы это проверить.
    Ответить
      • елена
      • 22.06.2010 09:06:48
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      ктото принадлежит к роду СТРАУСОВ - пячут голову в песок и думают что если они не будут признавать разрушающего действия некоторых продуктов на организм - они защищены. немного правды в этом есть. "незнанием нельзя гордиться - незнание есть бессилие" - Чернышевский
      полностью согласна с автором - у ВАС ОДНА ПОПЫТКА! и я небуду рисковать своим здоровьем и здоровьем своих детей и сделаю все возможное и все мне известное чтобы остаться здоровой умственно и физически
      а люди-страусы вымрут и это их выбор. надеюсь что хоть счастливы будут от того что результатом их пристрастий будет еще и подсадка на аптеки.
      или вы думаете они тоже заботятся о нашем здоровье?)))
      Ответить
        • svd
        • 29.06.2010 18:06:46
        • +-
        Согласно изотерическому учению Карлоса Кастанеды, мир, в котором мы живем есть ничто иное как порождение нашей фантазии (утрированно), как и любой другой "параллельный" мир. но это этого он не становится нереальным или вымышленным :) люди, относящиеся к категории магов умеют "путешествовать" по мирам, но когда они находятся в том или ином мире - он воздействует на них. Это как глобальный коллективный договор - мы все договорились видеть мир именно таким, каким видем. Дети видят мир иным - они видят разные миры, как и маги, но неосозннано. С течением времени культура и воспитание приучают видеть их только один единственный мир - наш мир. Это я к тому, что сила внушения - это сила :) пусть даже и как бы ненастоящая :) никто не может поручится за то, что он абсолютно уверен в пользе ГМО и Ешек - подсознательно практически все уже знают, что они вредны - а значит они действительно вредны - это если рассматривать с точки зрения самовнушения. Но если мы боремся с этими "истоками зла" и при этом эмоционируем - это еще хуже чем кушать их вагонами! Эмоции вредны человеку! Как положительные так и отрицательные. Но отрицательные сжигают человека в физическом смысле очень быстро! Положительные же лишь в черезмерном количестве могут принести косвенный вред "затуманив сознание" и помешав человеку идти по верному пути - это с позиции позитивизма :)

        конечно обидно что вокруг столько несознательнх и безотвественных людей, утверждающих что ГМО - это не вредно или тем более полезно. Потому как любой биолог/химик-пищевик скажет что для массового внедрения чего-либо нового необходимы гды проверок. Но даже они не могут гарантировать абсолютного отсуствия вреда. Просто побочное действие может ускользнуть от наблюдателей....

        но, увы, - такое время современности, когда у нас в авторитете безконтрольное табакокурение, пьянство и сексуальный разврат. причем совершенно добровольно. Со всеми разберется высшая сила эволюции :) удел сильнейших - выживать - как это и было всегда
        Ответить
          • svd
          • 29.06.2010 19:06:50
          • +-
          ах, да, забыл добавить: будьте разумны, отрешенны в спорах (и не только) и улыбайтесь - мы сами создаем мир в котором живем ;)
          Ответить
        • Kitti
        • 20.02.2012 21:02:10
        • -1+-
        Елена!!!Вы очень смело писали про СТРАУСОВ!!!А вы не задумывались,как же вы собираетесь оберегать себя от вредных добавок в продуктах,когда они везде!!!Даже в витаминах и во многих лекарственных средствах!!!!В наше время и в нашем мире по моему это просто не реально!!!И вобще если все иметь в виду и жить то на планете ЗЕМЛЯ ВСЕМ ПРОТИВОПОКАЗАНО!!!!Так что либо будем адаптироваться к той среде в которой приходиться,и выживать или в обще тогда зачем жить если все нельзя,даже дышать нормально,бо экологию уже давно как загубили!!
        Ответить
        • ппрап
        • 13.03.2012 16:03:31
        • -1+-
        а люди-нестраусы,извините, будут жить вечно?до второго пришествия
        Ответить
    • Алиса
    • 30.05.2010 22:05:04
    • -1+-
    Предыдущие комменты, конечно, справедливы, жизнь ваще опасная штука, но у кого-то иммунитет отличный, а у кого-то с детства нет, и я думаю, всё сугубо индивидуально - я не вижу смысла ограничивать себя полностью от всех "вроде как опасных ненатуральных" продуктов, но от общепризнанных опасных Е-шек лучше себя и свою семью огорожу!!! Я тоже себя редко ограничиваю, но без некоторых продуктов обойтись можно, те же чипсы, сухарики, газировку, ягуары и проч гадость, отмеченную всеми гастро-врачами, просто не вижу резона употреблять. ну а выпить и покурить - это самом собой даже полезно иногда, но это уже другая история)))
    Ответить
    • Игорь Геннадиевич
    • 21.05.2010 13:05:54
    • -1+-
    Сергей, действительно неплохой комментарий.
    Если искренне поверить, что вода это яд, то можно выпив стакан чистейшей воды умереть. Все процессы регулируются головным мозгом и подсистемами в нем. А он очень восприимчив к тому, во что мы верим.
    Поддерживаю рекомендации жить полной жизнью и поменьше фобий.
    А если у кого-то от съеденной шоколадки или курицы распухла и разболелась голова, значит у Вас либо аллергия на какой-либо из компонентов, либо у Вас вообще иное заболевание, не связанное с тем, что вы съели на досуге.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 Все