Добавки по категориям

Добавки

E-503 E-951 E-338 E-551 E-1520 E-133 E-476 E-950 E-122 E-250 E-129 E-223 E-202 E-200 E-124 E-331 E-322 E-471 E-120 E-110 E-407 E-330 E-211 E-102 E-450 E-466 E-339 E-1442 E-621 E-536 E-440 E-220 E-452 E-422 E-412 E-500 E-415 E-509 E-171

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Загуститель Сдобная выпечка Структураторы Регулятор кислотности Масла и жиры Стабилизатор Осветлитель Глазирующий агент Шоколад СПЭНы Колбасные изделия Вещества-отбеливатели Напитки алкогольные Фрукты Подсластитель Эмульгатор Гелеобразователь ГМО Рыба и морепродукты Торты Натуральные красители Мороженое Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень McDonalds Мука и макаронные изделия Грибы Ароматизатор Яйца К пиву Консервант Салаты Антибиотик Детское питание Мясные продукты Напитки безалкогольные Хлебобулочные изделия Ягоды Влагоудерживающие агенты Носитель Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному Кондитерские изделия Первые блюда Соки и компоты Искусственное происхождение Молочные продукты Компоненты продуктов питания Мучные изделия Крупы и каши Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Антиоксидант Бондюэль Японская кухня Сыры и творог Краситель Аллерген Добавки, препятствующие...

Новое

Случайный факт:

Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. — Обновить

Лецитин

Название:	Лецитин
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 7
Упоминаний о добавке— 7

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — нет данных

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Лецитин Е-322 - вещество растительного происхождения, обладающее сильными поверхностно-активными свойствами, благодаря чему часто используется как пищевая добавка-эмульгатор. Его название происходит от греческого слова lekithos – яичный желток, который является богатым источником лецитина.

Воздействие лецитина Е-322 на организм

Лецитин Е-322 является разрешенной альтернативой Е-476 (Полиглицерин или лецитин животного происхождения)

Лецитин - необходимое для организма вещество. Из лецитина состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин необходим организму как строительный материал для обновления поврежденных клеток. Он играет ключевую роль в обеспечении полноценной работы мозга и нервной системы.

Лецитин это основное транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств к клеткам. При дефиците лецитина снижается эффективность воздействия лекарственных препаратов.

Лецитин является мощным антиоксидантом, предупреждает образование высокотоксичных свободных радикалов в организме.

Лецитин может вызывать аллергические реакции

Лецитин (Е-322). Общие сведения

Лецитин является поверхностно-активным агентом. Он хорошо работает на поверхности раздела фаз различных субстанций. В присутствии двух несмешиваемых жидких фаз, лецитин понижает поверхностное натяжение и действует как эмульгатор. Когда необходимо взаимодействие между твердой и жидкой фазой, лецитин действует как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании между твердыми фазами, вещество работает как смазочный агент и агент освобождения (неприлипания к формам).

Применение лецитина Е-322 в пищевой промышленности

Лецитин находит применение в различных областях пищевой и непищевой промышленности. В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых растительных и молочных продуктов, готовых к употреблению глазурей. Смазывающие и высвобождающие свойства лецитина используются в таких продуктах, как жиры для жарки и аэрозольные покрытия. Лецитин также используется для изменения вязкости шоколадных продуктов и глазурей различных типов. В производстве хлебобулочных изделий применение лецитина приводит к улучшению обрабатываемости теста, лучшему объему, увеличению сроков годности. В производстве крекеров, печений, кексов и пирогов применение лецитина улучшает свойства шортенинга и действует как агент высвобождения из форм.

Лецитин также может применяться в пищевой промышленности как антиоксидант (вещество, которое препятствует окислению). В роли антиоксиданта лецитин применяется как вещество, препятствующее старению шоколада.

В непищевых применениях лецитин используется в жировых красках и их растворителях, виниловых покрытиях и косметике. Другие применения – обработка бумаги, производство чернил, удобрений, взрывчатых в-в, пестицидов.

Получение

Богатейшим естественным источником лецитина являются продукты с высоким содержанием жира, например, яйца и мясо печени, но и другие продукты вроде арахиса, бифштекса и некоторые фрукты и овощи также являются его источником. В промышленности лецитин добывается из побочных продуктов производства соевой муки и масла.

Сылки

http://www.healthway.com.ua/articles/lecithin/ - лецитин в медицине

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, продукты на полках магазинов, торты, крупы и каши, детское питание, шоколад.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е322:

Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

фосфатидный концентрат
Lecithins
лецитин
Е-322, E-322, Е322, E322

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Все

- Иван
- 12.12.2012 13:12:11
- +22+-
Люди заметьте тенденцию ожирения и кожных заболеваний сейчас! Раньше такого не было, а сейчас почти у всех проблемы с тем или тем. Дело все в том, что мы запихаем себе в рот - именно из-за пищи у людей лишний вес и прыщи по коже (банальна аллергия или же просто разрушена пищеварительная система всякими coca-cola). Так что здоровое питание есть залогом здорового и крепкого организма и, в следствии, высокой продолжительности жизни.

Ответить
- Маша
- 19.04.2013 10:04:45
- -10+-
На шоколаде с этим е-322 набрала 24 кг за год.
Перестаньте нас травить!!!

Ответить
- - Кирилл
  - 20.04.2013 20:04:41
  - +101+-
  Жрать надо меньше. Вас насильно не кормили на эти самые 24 кило. Больше движения, меньше калорий и все будет хорошо!
  
  Ответить
  - - Михалыч
    - 22.04.2013 20:04:36
    - +18+-
    Кормили! Сионисты подкладывают в шоколад спец-дабавки для привыкания, вот она и подсела...
    
    Ответить
    - Илья
      25.05.2013 16:05:58
      +26+-
      Стройте себе теории о вселенских заговорах в другом месте. Остальные едят в меру, а на пару человек естественно спец-добавки для привыкания действуют. Отмазки получше придумывайте, либо займитесь спортом и составлением нормального рациона, если не хотите придумки придумывать.
      
      Ответить
    - Maya
      10.02.2015 19:02:43
      +17+-
      Хорошо хоть на шоколад подсела а не на что похуже)
      
      Ответить
  - - КУСКО
    - 15.07.2013 15:07:12
    - +20+-
    Сто процентов)Нечего на зеркало пенять если рожа крива..))
    
    Ответить
  - - кенол
    - 05.01.2014 14:01:01
    - +14+-
    Я согласен с Кирилом
    
    Ответить
  - - гость
    - 03.01.2015 08:01:21
    - +7+-
    Слышь ты, с дамой все таки общаешься, смени тон, убожество.
    
    Ответить
    - рест
      20.04.2015 03:04:07
      +15+-
      Да не дама это, а курица. С каждой дурой теперь любезничать что ли, только потому, что она женского пола что ли?
      
      Ответить
- - Елена
  - 28.04.2013 19:04:17
  - +23+-
  Меньше шоколада надо есть!!!
  
  Ответить
- - Тana
  - 24.01.2015 12:01:04
  - +14+-
  Не знаю как насчет поправиться. Но то что, после пищи с этой добавочкой, можно часа 3-4 позадыхаться ночью - это точно. "Проверено".
  
  Ответить
  - - рест
    - 20.04.2015 04:04:36
    - +16+-
    И опять же, ваши личные болячки не означают, что этот продукт плох для всех. Лечитесь и иммунитет укрепляйте.
    
    Ответить
  - - Никита
    - 11.01.2016 08:01:01
    - +14+-
    "Жуткий" аллергик и астматик, который в детстве не мог есть ничего, кроме воды и ячменя, сейчас спокойно питается шоколадом и весит 62 килограмма при росте 170. Есть подозрение, что дело не в спец-добавках, а в том, что нужно, действительно, самому следить за своей фигурой и рационом
    
    Ответить
    - Кир
      11.01.2016 21:01:35
      +13+-
      у меня 84 кг при 175 см роста. Стыдоба...
      
      Ответить
- - oleg
  - 03.11.2015 03:11:13
  - +14+-
  Шоколад , заменяет вам что о или гото.Возможно человека которого нет рядом.
  
  Ответить
- - оксана
  - 04.02.2016 15:02:06
  - +14+-
  Меньше жри
  
  Ответить
- - духовные скрепы
  - 17.10.2016 10:10:32
  - +14+-
  вам самим не смешно? американцы вас заставляют пить коку, жрать шоколад, сладко спать и мало двигаться? это вам Задорнов сказал, а вы и поверили!
  
  Ответить
- - Валентина
  - 09.02.2018 08:02:58
  - +15+-
  Исключите продукты с сахаром и питайтесь правильно
  
  Ответить
- Yashshik
- 28.03.2012 10:03:55
- +32+-
Господа, вы обсуждаете вопрос, который можно сформулировать как "и хочется и колется". В таком случае - это проблема выбора, поскольку "чистых"продуктов уже не будет. Вспомните предков, зубами булыжник разгрызть могли, руки - "оглобли", болеть некогда, потому что работали с утра до вечера, пища самая простая - картошка, капуста, огурцы. Марципьянов-шоколадов не знали, потому и с кариесом и прочей гадостью не дружили, грызли с детства репу да морковку, а по праздникам, на сладкое и мёду могли отведать. Живите проще и будьте здоровы.

Ответить
- - Мария
  - 16.09.2012 10:09:32
  - +30+-
  И жизнь их продолжалась в среднем 25 - 30 лет
  
  Ответить
  - - парарам
    - 08.11.2012 18:11:40
    - +17+-
    Люди проснитесь!какие 25-30 лет ? откуда вы взяли такую информацию? из учебников по истории? уже давно известно что они фальсифицированы! раньше люди минимум жили по 150 лет!
    
    Ответить
    - Vlad
      18.11.2012 03:11:48
      +22+-
      Aga, a Lenin vsye eschye zhiv!!! :)
      
      Ответить
    - юл
      26.02.2013 05:02:26
      +16+-
      и вы историю почитайте. 25-30 все верно. и женились поэтому в 13
      
      Ответить
  - - Светлана
    - 25.12.2012 11:12:10
    - +13+-
    продолжительность жизни увеличилась благодаря развитию медицине
    
    Ответить
  - - Антон
    - 30.01.2013 09:01:13
    - +27+-
    Мои прабабушки, выросшие в деревне в таких условиях прожили сплошь до 90-100 лет.
    Тогдашние 25 - 30 лет - это средняя продолжительность жизни с учетом относительно высокой детской смертности. Нынче, благодаря медицине, детская смертность ниже. А вот до 100 лет уже сложно стало доживать.
    
    Ответить
- - Галина
  - 18.12.2012 07:12:48
  - +18+-
  Все правильно. А что вы не пишите про экологию. Её состояние и все разрушило! А в деревне мы продолжаем есть все то, что указано. На другую дребедень, что ест город, у нас просто нет денег! Но увы, продолжаем болеть, как и горожане. Вывод? Экология и все её окружающее. Удачи!
  
  Ответить