Рекламный блок

Метки

Мороженое Натуральные красители Осветлитель Торты Антиоксидант Хлебобулочные изделия Овощи и зелень Сыры и творог Ягоды Орехи и сухофрукты К пиву Влагоудерживающие агенты Напитки алкогольные Мука и макаронные изделия Гелеобразователь Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Структураторы Японская кухня Натуральное происхождение Напитки безалкогольные Бондюэль ГМО Консервант Первые блюда Подсластитель Краситель Кондитерские изделия Крупы и каши Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Детское питание Мясные продукты Стабилизаторы пены Шоколад Мучные изделия Антибиотик Эмульгатор Рыба и морепродукты Масла и жиры СПЭНы Грибы Аллерген Сдобная выпечка McDonalds Салаты Загуститель Фрукты Искусственное происхождение Ароматизатор Яйца Идентичный натуральному Соки и компоты Носитель Колбасные изделия Молочные продукты Компоненты продуктов питания Стабилизатор
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Лецитин

Название: Лецитин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 7
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Лецитин Е-322 - вещество растительного происхождения, обладающее сильными поверхностно-активными свойствами, благодаря чему часто используется как пищевая добавка-эмульгатор. Его название происходит от греческого слова lekithos – яичный желток, который является богатым источником лецитина.

Воздействие лецитина Е-322 на организм

Лецитин Е-322 является разрешенной альтернативой Е-476 (Полиглицерин или лецитин животного происхождения)

Лецитин - необходимое для организма вещество. Из лецитина состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин необходим организму как строительный материал для обновления поврежденных клеток. Он играет ключевую роль в обеспечении полноценной работы мозга и нервной системы.

Лецитин это основное транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств к клеткам. При дефиците лецитина снижается эффективность воздействия лекарственных препаратов.

Лецитин является мощным антиоксидантом, предупреждает образование высокотоксичных свободных радикалов в организме.

Лецитин может вызывать аллергические реакции

Лецитин (Е-322). Общие сведения

Лецитин является поверхностно-активным агентом. Он хорошо работает на поверхности раздела фаз различных субстанций. В присутствии двух несмешиваемых жидких фаз, лецитин понижает поверхностное натяжение и действует как эмульгатор. Когда необходимо взаимодействие между твердой и жидкой фазой, лецитин действует как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании между твердыми фазами, вещество работает как смазочный агент и агент освобождения (неприлипания к формам).

Применение лецитина Е-322 в пищевой промышленности

Лецитин находит применение в различных областях пищевой и непищевой промышленности. В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых растительных и молочных продуктов, готовых к употреблению глазурей. Смазывающие и высвобождающие свойства лецитина используются в таких продуктах, как жиры для жарки и аэрозольные покрытия. Лецитин также используется для изменения вязкости шоколадных продуктов и глазурей различных типов. В производстве хлебобулочных изделий применение лецитина приводит к улучшению обрабатываемости теста, лучшему объему, увеличению сроков годности. В производстве крекеров, печений, кексов и пирогов применение лецитина улучшает свойства шортенинга и действует как агент высвобождения из форм.

Лецитин также может применяться в пищевой промышленности как антиоксидант (вещество, которое препятствует окислению). В роли антиоксиданта лецитин применяется как вещество, препятствующее старению шоколада.

В непищевых применениях лецитин используется в жировых красках и их растворителях, виниловых покрытиях и косметике. Другие применения – обработка бумаги, производство чернил, удобрений, взрывчатых в-в, пестицидов.

Получение

Богатейшим естественным источником лецитина являются продукты с высоким содержанием жира, например, яйца и мясо печени, но и другие продукты вроде арахиса, бифштекса и некоторые фрукты и овощи также являются его источником. В промышленности лецитин добывается из побочных продуктов производства соевой муки и масла.

Сылки

http://www.healthway.com.ua/articles/lecithin/ - лецитин в медицине

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, продукты на полках магазинов, торты, крупы и каши, детское питание, шоколад.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Вафли венские с карамелью

Свойства и технологические функции Е322:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • фосфатидный концентрат
  • Lecithins
  • лецитин
  • Е-322, E-322, Е322, E322
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5Все
    • Неизвестный
    • 11.02.2009 18:02:03
    • -2+-
    - лецитин повышает интегративную деятельность мозга и интеллектуальную активность восстанавливает и стабилизирует нарушенные функции;
    - является питательной субстанцией для мозга, один из основных структурных компонентов клеточных мембран в том числе нейронов головного мозга;
    - лецитин стимулирует синтез ацетилхолина и активизирует холинергические процессы в головном мозге;
    - препятствует разрушению клеток головного мозга макрофагами, подавляя фагоцитарную активность последних;

    - лецитин способствует поддержанию оптимального числа мозговых рецепторов одного из важных регуляторов функционирования нервных клеток - фактора роста нервной ткани ;
    - способствует активации метаболизма глюкозы в головном мозге и повышает устойчивость нервных клеток к гипоксии улучшает ассоциативные процессы память обучение;
    - способствует улучшению динамики нервных процессов в головном мозге;
    - лецитин снижает содержание ЛНП-холестерина и концентрацию жирных кислот в крови.

    Рекомендации к применению лецитина
    - общеукрепляющее действие, источник фосфолипидов;
    - болезнь Альцгеймера, снижение памяти, рассеянное внимание, нарушение речи и сооредоточения, изменение черт личности.
    - недостаточность побуждений и мотиваций, преждевременное утомление, нарушение после черепно-мозговых травм;

    - психоорганические синдромы с преобладанием астении, снижения внимания и мыслительных способностей;
    - задержка психического развития у детей, затруднение обучения расстройства памяти и интеллектуальная недостаточность;
    - вирусные нейроинфекции (для уменьшения явлений гипоксии и ишемии мозга);
    - атеросклеротическая энцефалопатия, постинсультные умственные и физические дефекты (в комплексном лечении);
    - дегенеративные заболевания нервной системы; синдром Паркинсона (в комплексной терапии);
    - сердечно-сосудистые заболевания и атеросклероз; депрессия, тревога, навязчивые состояния;
    - диабетическая невропатия; алкогольные полиневриты.

    Противопоказания:

    не рекомендуется принимать при индивидуальной непереносимости компонентов продукта.
    Ответить
      • Вольфрамов Александр
      • 12.10.2009 13:10:13
      • +1+-
      Существуют подозрения, что лецитины под индексом Е322 (в том числе и соевый лецитин) могут вызывать болезни печени и почек, а также провоцировать заболевания ЖКТ. Но в связи с показаниями к применению препаратов с соевым лецитином, это вещество не может вызывать заболевания печени и почек хотя бы потому, что активно используется для их лечения. Что же касается заболеваний ЖКТ, то соевый лецитин провоцирует их лишь при употреблении его в исполинских количествах, которых нет ни в одном продукте питания, и уж тем более – в шоколаде и шоколадной глазури, где он содержится в очень малых количествах. То есть заболевания ЖКТ возможны только при злоупотреблении препаратами с соевым лецитином, а при умеренном употреблении обычного шоколада или шоколадной глазури лецитин не оказывает пагубного воздействия на ЖКТ.
      Существуют подозрения, что соевый лецитин производится из соевого масла, полученного из трансгенной сои. Но что касается Российской Федерации, то в её пределах строго запрещено использование любых пищевых добавок, созданных на основе трансгенной сои. Следовательно, в нашей стране соевый лецитин получают из натурального соевого масла, полученного из натуральной сои, которая в изобилии выращивается на Дальнем Востоке России. Это значит, что соевый лецитин, используемый в пищевой промышленности нашей страны, имеет натуральное происхождение.
      Ответить
        • Надя
        • 31.12.2011 01:12:04
        • +3+-
        Александр, вы так наивны. (: У меня вот подруга связана по работе с сельским хозяйством. Так вот в природе уже не существует чистой сои, она вся ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННАЯ. Уже лет 10 как. А всё потому, что когда её только начинали выращивать, поля никак не огораживались и пыльца ГМО-сои свободно ветром переносилась и распространялась.
        Во вреде ГМО я уверена, обсуждала эту тему со своей подругой-генетиком ни один раз. Потому как управлять мутациями учёные не научились. Это так сказать, "рулетка", а на кону ваше здоровье и здоровье ваших потомков.
        Ответить
          • лиля
          • 24.03.2012 22:03:05
          • +-
          я приняла три фла кона лецитина заболел желудок но чувствовала себя бодро
          Ответить
          • NooBly
          • 15.04.2012 08:04:51
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          дети едят по 2-3 шоколада и что в этом?
          Ответить
          • Евгений
          • 04.11.2012 09:11:28
          • +-
          Насчет модифицированной кукурузы - не надо говорить за весь мир. В Германии одно время обязывали таких производителей ставить на своей продукции - выращено с применением "Gentechnologie", сейчас под давлением Америки это убрали, но некоторые производители указывают на продукте "без применения". Стоит это понятно, дороже.
          Ответить
          • Алексей
          • 23.12.2012 12:12:59
          • Просмотреть комментарии
          • +1+-
          Можно ли использовать бочку после соевого лицитина под питьевую воду ?
          Ответить
        • Кристи
        • 14.09.2015 17:09:12
        • +-
        О чём Вы!У нас во все продукты пальмовое долбаное масло льют,чтобы себестоимость продукта снизить!Не думая о детях и всех остальных!А Вы после этого думаете,что у нас "хорошую" сою используют!)))Запреты людей не останавливают и производители идут на всё,чтобы заработать!Печально.
        Ответить
          • Настя
          • 21.02.2016 15:02:18
          • +-
          Выживают сильнейшие и те, кто способен адаптироваться (имею ввиду возможности организма)- это закон природы. Если ты избежишь заболеваний путем отказа от того что употребляет большинство, то неадаптивность может отразиться на потомстве. Что либо есть или не есть выбор и никто никого не принуждает.
          Ответить
          • Настя
          • 21.02.2016 16:02:27
          • +-
          Людей становится все больше, потребности в еде соответственно тоже, выращивать быстро природный и качественный продукт для населения мегаполисов нереально.Если хотите растите еду сами, вас в этом никто не ограничивает, но и жизнь будет другой. Тоже выбор)
          Ответить
        • Настя
        • 21.02.2016 15:02:18
        • +-
        А нам педиатр прописал витамины "Лецитин". Аллергии возникают из за проблем с печенью, а причин возникновения этих проблем и без лецитина достаточно. У меня была сильнейшая аллергия на цементную пыль, а вот от продуктов питания высыпаний никогда не было.
        Ответить
          • Лёха
          • 21.03.2016 17:03:28
          • +-
          Лецитин есть в большом количестве в желтках яиц
          Ответить
        • Наталья
        • 12.02.2017 16:02:58
        • +-
        Довольно оптимистичный комментарий! Если бы ещё все законы у нас соблюдались... К сожалению, большинство из них, так и остаются только на бумаге. Но, будем верить в лучшее!
        Ответить
        • mark
        • 04.08.2017 08:08:25
        • +-
        Знак Doc
        Привет, Меня зовут д-р Марк Генри, от UBTH
        Я специалист по хирургии органов, и мы имеем дело с
        Покупка органа у человека, который хочет продать, и мы находимся в
        Гхане, США и в Малайзии, но наш головной офис находится в Нигерии. если
        Вы заинтересованы в продаже своего почек или продаже какой-либо части вашего
        Орган органа Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения дополнительной информации. Свяжитесь с нами через
        E-mail: markhenryhome20@gmail.com
        Whatsapp +2348167915590
        Надеюсь услышать от вас.
        С Уважением,
        Доктор Марк
        ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР
        УЧЕБНАЯ БОЛЬНИЦА УНИВЕРСИТЕТА
        Мы готовы купить вашу почку с общей
        Сумма в размере 800 000,00 долларов США
        Ответить
    • потребитель
    • 25.05.2009 15:05:29
    • +-
    Любой продукт, потребляемый в определенных количествах на килограм веса тела (будь-то хлеб или синильная кислота), может либо приносить пользу, либо вред. Почему-то об этих количественных показателях Неизвестный (2009-02-11 18:03:03) умолчал. Вероятно это рекламная статья Неизвестного... Остается пожалеть о портаченном времени.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 11.01.2010 20:01:38
      • -1+-
      Википедию, яндекс и гугл конечно отменили. Сами посмотреть и посчитать с калькулятором вы, конечно, не в силах - слишком примитивная версия межушного нервного узла не позволяет совершать столь сложные операции. А вот объявить рекламой сообщение, в котором говорится, что какая-то пищевая добавка может быть безвредной и даже полезной - да, на это много извилин не надо.
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5Все