Рекламный блок

Метки

Добавки, препятствующие... Бондюэль Стабилизаторы пены Японская кухня Сдобная выпечка Аллерген К пиву Мучные изделия Мороженое Регулятор кислотности Напитки безалкогольные Яйца Компоненты продуктов питания Фрукты Краситель Идентичный натуральному Грибы Сыры и творог Эмульгатор Антиоксидант Структураторы СПЭНы Осветлитель Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Первые блюда Ягоды Крупы и каши Соки и компоты Детское питание Ароматизатор Консервант Загуститель Торты Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Овощи и зелень Носитель Шоколад Масла и жиры Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели Салаты ГМО Кондитерские изделия Натуральные красители Напитки алкогольные Молочные продукты Рыба и морепродукты McDonalds Антибиотик Глазирующий агент Колбасные изделия Стабилизатор Мясные продукты Подсластитель Мука и макаронные изделия
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

Лецитин

Название: Лецитин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 7
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Лецитин Е-322 - вещество растительного происхождения, обладающее сильными поверхностно-активными свойствами, благодаря чему часто используется как пищевая добавка-эмульгатор. Его название происходит от греческого слова lekithos – яичный желток, который является богатым источником лецитина.

Воздействие лецитина Е-322 на организм

Лецитин Е-322 является разрешенной альтернативой Е-476 (Полиглицерин или лецитин животного происхождения)

Лецитин - необходимое для организма вещество. Из лецитина состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин необходим организму как строительный материал для обновления поврежденных клеток. Он играет ключевую роль в обеспечении полноценной работы мозга и нервной системы.

Лецитин это основное транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств к клеткам. При дефиците лецитина снижается эффективность воздействия лекарственных препаратов.

Лецитин является мощным антиоксидантом, предупреждает образование высокотоксичных свободных радикалов в организме.

Лецитин может вызывать аллергические реакции

Лецитин (Е-322). Общие сведения

Лецитин является поверхностно-активным агентом. Он хорошо работает на поверхности раздела фаз различных субстанций. В присутствии двух несмешиваемых жидких фаз, лецитин понижает поверхностное натяжение и действует как эмульгатор. Когда необходимо взаимодействие между твердой и жидкой фазой, лецитин действует как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании между твердыми фазами, вещество работает как смазочный агент и агент освобождения (неприлипания к формам).

Применение лецитина Е-322 в пищевой промышленности

Лецитин находит применение в различных областях пищевой и непищевой промышленности. В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых растительных и молочных продуктов, готовых к употреблению глазурей. Смазывающие и высвобождающие свойства лецитина используются в таких продуктах, как жиры для жарки и аэрозольные покрытия. Лецитин также используется для изменения вязкости шоколадных продуктов и глазурей различных типов. В производстве хлебобулочных изделий применение лецитина приводит к улучшению обрабатываемости теста, лучшему объему, увеличению сроков годности. В производстве крекеров, печений, кексов и пирогов применение лецитина улучшает свойства шортенинга и действует как агент высвобождения из форм.

Лецитин также может применяться в пищевой промышленности как антиоксидант (вещество, которое препятствует окислению). В роли антиоксиданта лецитин применяется как вещество, препятствующее старению шоколада.

В непищевых применениях лецитин используется в жировых красках и их растворителях, виниловых покрытиях и косметике. Другие применения – обработка бумаги, производство чернил, удобрений, взрывчатых в-в, пестицидов.

Получение

Богатейшим естественным источником лецитина являются продукты с высоким содержанием жира, например, яйца и мясо печени, но и другие продукты вроде арахиса, бифштекса и некоторые фрукты и овощи также являются его источником. В промышленности лецитин добывается из побочных продуктов производства соевой муки и масла.

Сылки

http://www.healthway.com.ua/articles/lecithin/ - лецитин в медицине

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, продукты на полках магазинов, торты, крупы и каши, детское питание, шоколад.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты батончики Рот-Фронт
  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Вафли венские с карамелью

Свойства и технологические функции Е322:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • фосфатидный концентрат
  • Lecithins
  • лецитин
  • Е-322, E-322, Е322, E322
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 10 11 12 13 14 Все
    • Маша
    • 19.04.2013 10:04:45
    • -21+-
    На шоколаде с этим е-322 набрала 24 кг за год.
    Перестаньте нас травить!!!
    Ответить
      • Кирилл
      • 20.04.2013 20:04:41
      • +86+-
      Жрать надо меньше. Вас насильно не кормили на эти самые 24 кило. Больше движения, меньше калорий и все будет хорошо!
      Ответить
        • Михалыч
        • 22.04.2013 20:04:36
        • +6+-
        Кормили! Сионисты подкладывают в шоколад спец-дабавки для привыкания, вот она и подсела...
        Ответить
          • Илья
          • 25.05.2013 16:05:58
          • +12+-
          Стройте себе теории о вселенских заговорах в другом месте. Остальные едят в меру, а на пару человек естественно спец-добавки для привыкания действуют. Отмазки получше придумывайте, либо займитесь спортом и составлением нормального рациона, если не хотите придумки придумывать.
          Ответить
          • Maya
          • 10.02.2015 19:02:43
          • +3+-
          Хорошо хоть на шоколад подсела а не на что похуже)
          Ответить
        • КУСКО
        • 15.07.2013 15:07:12
        • +6+-
        Сто процентов)Нечего на зеркало пенять если рожа крива..))
        Ответить
        • кенол
        • 05.01.2014 14:01:01
        • +1+-
        Я согласен с Кирилом
        Ответить
        • гость
        • 03.01.2015 08:01:21
        • -5+-
        Слышь ты, с дамой все таки общаешься, смени тон, убожество.
        Ответить
          • рест
          • 20.04.2015 03:04:07
          • +1+-
          Да не дама это, а курица. С каждой дурой теперь любезничать что ли, только потому, что она женского пола что ли?
          Ответить
      • Елена
      • 28.04.2013 19:04:17
      • +9+-
      Меньше шоколада надо есть!!!
      Ответить
      • Тana
      • 24.01.2015 12:01:04
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Не знаю как насчет поправиться. Но то что, после пищи с этой добавочкой, можно часа 3-4 позадыхаться ночью - это точно. "Проверено".
      Ответить
        • рест
        • 20.04.2015 04:04:36
        • +2+-
        И опять же, ваши личные болячки не означают, что этот продукт плох для всех. Лечитесь и иммунитет укрепляйте.
        Ответить
        • Никита
        • 11.01.2016 08:01:01
        • +-
        "Жуткий" аллергик и астматик, который в детстве не мог есть ничего, кроме воды и ячменя, сейчас спокойно питается шоколадом и весит 62 килограмма при росте 170. Есть подозрение, что дело не в спец-добавках, а в том, что нужно, действительно, самому следить за своей фигурой и рационом
        Ответить
          • Кир
          • 11.01.2016 21:01:35
          • +-
          у меня 84 кг при 175 см роста. Стыдоба...
          Ответить
      • oleg
      • 03.11.2015 03:11:13
      • +-
      Шоколад , заменяет вам что о или гото.Возможно человека которого нет рядом.
      Ответить
      • оксана
      • 04.02.2016 15:02:06
      • +-
      Меньше жри
      Ответить
      • духовные скрепы
      • 17.10.2016 10:10:32
      • +-
      вам самим не смешно? американцы вас заставляют пить коку, жрать шоколад, сладко спать и мало двигаться? это вам Задорнов сказал, а вы и поверили!
      Ответить
      • Валентина
      • 09.02.2018 08:02:58
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Исключите продукты с сахаром и питайтесь правильно
      Ответить
    • Иван
    • 12.12.2012 13:12:11
    • +9+-
    Люди заметьте тенденцию ожирения и кожных заболеваний сейчас! Раньше такого не было, а сейчас почти у всех проблемы с тем или тем. Дело все в том, что мы запихаем себе в рот - именно из-за пищи у людей лишний вес и прыщи по коже (банальна аллергия или же просто разрушена пищеварительная система всякими coca-cola). Так что здоровое питание есть залогом здорового и крепкого организма и, в следствии, высокой продолжительности жизни.
    Ответить
    • Yashshik
    • 28.03.2012 10:03:55
    • +19+-
    Господа, вы обсуждаете вопрос, который можно сформулировать как "и хочется и колется". В таком случае - это проблема выбора, поскольку "чистых"продуктов уже не будет. Вспомните предков, зубами булыжник разгрызть могли, руки - "оглобли", болеть некогда, потому что работали с утра до вечера, пища самая простая - картошка, капуста, огурцы. Марципьянов-шоколадов не знали, потому и с кариесом и прочей гадостью не дружили, грызли с детства репу да морковку, а по праздникам, на сладкое и мёду могли отведать. Живите проще и будьте здоровы.
    Ответить
      • Мария
      • 16.09.2012 10:09:32
      • +17+-
      И жизнь их продолжалась в среднем 25 - 30 лет
      Ответить
        • парарам
        • 08.11.2012 18:11:40
        • +4+-
        Люди проснитесь!какие 25-30 лет ? откуда вы взяли такую информацию? из учебников по истории? уже давно известно что они фальсифицированы! раньше люди минимум жили по 150 лет!
        Ответить
          • Vlad
          • 18.11.2012 03:11:48
          • +9+-
          Aga, a Lenin vsye eschye zhiv!!! :)
          Ответить
          • юл
          • 26.02.2013 05:02:26
          • Просмотреть комментарии
          • +3+-
          и вы историю почитайте. 25-30 все верно. и женились поэтому в 13
          Ответить
        • Светлана
        • 25.12.2012 11:12:10
        • 0+-
        продолжительность жизни увеличилась благодаря развитию медицине
        Ответить
        • Антон
        • 30.01.2013 09:01:13
        • +14+-
        Мои прабабушки, выросшие в деревне в таких условиях прожили сплошь до 90-100 лет.
        Тогдашние 25 - 30 лет - это средняя продолжительность жизни с учетом относительно высокой детской смертности. Нынче, благодаря медицине, детская смертность ниже. А вот до 100 лет уже сложно стало доживать.
        Ответить
      • Галина
      • 18.12.2012 07:12:48
      • +5+-
      Все правильно. А что вы не пишите про экологию. Её состояние и все разрушило! А в деревне мы продолжаем есть все то, что указано. На другую дребедень, что ест город, у нас просто нет денег! Но увы, продолжаем болеть, как и горожане. Вывод? Экология и все её окружающее. Удачи!
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 10 11 12 13 14 Все