Добавки по категориям

Добавки

E-450 E-330 E-124 E-129 E-412 E-536 E-122 E-951 E-551 E-133 E-1442 E-220 E-102 E-466 E-471 E-331 E-500 E-503 E-200 E-211 E-120 E-338 E-223 E-621 E-476 E-407 E-110 E-440 E-339 E-322 E-950 E-452 E-422 E-202 E-171 E-415 E-509 E-1520 E-250

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Шоколад Подсластитель Орехи и сухофрукты Загуститель Мясные продукты Эмульгатор Осветлитель Натуральное происхождение Ягоды Консервант Сдобная выпечка Бондюэль Молочные продукты Мучные изделия Стабилизатор McDonalds Напитки безалкогольные Кондитерские изделия ГМО Идентичный натуральному Яйца Первые блюда Фрукты Вещества-отбеливатели Сыры и творог Гелеобразователь Мороженое Детское питание Аллерген Глазирующий агент Регулятор кислотности К пиву Японская кухня Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Краситель Салаты Рыба и морепродукты СПЭНы Крупы и каши Носитель Овощи и зелень Мука и макаронные изделия Соки и компоты Макроэлементы Натуральные красители Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Торты Стабилизаторы пены Антибиотик Грибы Антиоксидант Структураторы Усилитель вкуса и аромата Искусственное происхождение Масла и жиры Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные

Новое

Случайный факт:

Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. — Обновить

Лецитин

Название:	Лецитин
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 7
Упоминаний о добавке— 7

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — нет данных

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Лецитин Е-322 - вещество растительного происхождения, обладающее сильными поверхностно-активными свойствами, благодаря чему часто используется как пищевая добавка-эмульгатор. Его название происходит от греческого слова lekithos – яичный желток, который является богатым источником лецитина.

Воздействие лецитина Е-322 на организм

Лецитин Е-322 является разрешенной альтернативой Е-476 (Полиглицерин или лецитин животного происхождения)

Лецитин - необходимое для организма вещество. Из лецитина состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин необходим организму как строительный материал для обновления поврежденных клеток. Он играет ключевую роль в обеспечении полноценной работы мозга и нервной системы.

Лецитин это основное транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств к клеткам. При дефиците лецитина снижается эффективность воздействия лекарственных препаратов.

Лецитин является мощным антиоксидантом, предупреждает образование высокотоксичных свободных радикалов в организме.

Лецитин может вызывать аллергические реакции

Лецитин (Е-322). Общие сведения

Лецитин является поверхностно-активным агентом. Он хорошо работает на поверхности раздела фаз различных субстанций. В присутствии двух несмешиваемых жидких фаз, лецитин понижает поверхностное натяжение и действует как эмульгатор. Когда необходимо взаимодействие между твердой и жидкой фазой, лецитин действует как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании между твердыми фазами, вещество работает как смазочный агент и агент освобождения (неприлипания к формам).

Применение лецитина Е-322 в пищевой промышленности

Лецитин находит применение в различных областях пищевой и непищевой промышленности. В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых растительных и молочных продуктов, готовых к употреблению глазурей. Смазывающие и высвобождающие свойства лецитина используются в таких продуктах, как жиры для жарки и аэрозольные покрытия. Лецитин также используется для изменения вязкости шоколадных продуктов и глазурей различных типов. В производстве хлебобулочных изделий применение лецитина приводит к улучшению обрабатываемости теста, лучшему объему, увеличению сроков годности. В производстве крекеров, печений, кексов и пирогов применение лецитина улучшает свойства шортенинга и действует как агент высвобождения из форм.

Лецитин также может применяться в пищевой промышленности как антиоксидант (вещество, которое препятствует окислению). В роли антиоксиданта лецитин применяется как вещество, препятствующее старению шоколада.

В непищевых применениях лецитин используется в жировых красках и их растворителях, виниловых покрытиях и косметике. Другие применения – обработка бумаги, производство чернил, удобрений, взрывчатых в-в, пестицидов.

Получение

Богатейшим естественным источником лецитина являются продукты с высоким содержанием жира, например, яйца и мясо печени, но и другие продукты вроде арахиса, бифштекса и некоторые фрукты и овощи также являются его источником. В промышленности лецитин добывается из побочных продуктов производства соевой муки и масла.

Сылки

http://www.healthway.com.ua/articles/lecithin/ - лецитин в медицине

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, продукты на полках магазинов, торты, крупы и каши, детское питание, шоколад.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е322:

Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

фосфатидный концентрат
Lecithins
лецитин
Е-322, E-322, Е322, E322

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Все

- Yashshik
- 28.03.2012 10:03:55
- +63+-
Господа, вы обсуждаете вопрос, который можно сформулировать как "и хочется и колется". В таком случае - это проблема выбора, поскольку "чистых"продуктов уже не будет. Вспомните предков, зубами булыжник разгрызть могли, руки - "оглобли", болеть некогда, потому что работали с утра до вечера, пища самая простая - картошка, капуста, огурцы. Марципьянов-шоколадов не знали, потому и с кариесом и прочей гадостью не дружили, грызли с детства репу да морковку, а по праздникам, на сладкое и мёду могли отведать. Живите проще и будьте здоровы.

Ответить
- - Мария
  - 16.09.2012 10:09:32
  - +61+-
  И жизнь их продолжалась в среднем 25 - 30 лет
  
  Ответить
  - - парарам
    - 08.11.2012 18:11:40
    - +48+-
    Люди проснитесь!какие 25-30 лет ? откуда вы взяли такую информацию? из учебников по истории? уже давно известно что они фальсифицированы! раньше люди минимум жили по 150 лет!
    
    Ответить
    - Vlad
      18.11.2012 03:11:48
      +53+-
      Aga, a Lenin vsye eschye zhiv!!! :)
      
      Ответить
    - юл
      26.02.2013 05:02:26
      +47+-
      и вы историю почитайте. 25-30 все верно. и женились поэтому в 13
      
      Ответить
  - - Светлана
    - 25.12.2012 11:12:10
    - +44+-
    продолжительность жизни увеличилась благодаря развитию медицине
    
    Ответить
  - - Антон
    - 30.01.2013 09:01:13
    - +58+-
    Мои прабабушки, выросшие в деревне в таких условиях прожили сплошь до 90-100 лет.
    Тогдашние 25 - 30 лет - это средняя продолжительность жизни с учетом относительно высокой детской смертности. Нынче, благодаря медицине, детская смертность ниже. А вот до 100 лет уже сложно стало доживать.
    
    Ответить
- - Галина
  - 18.12.2012 07:12:48
  - +49+-
  Все правильно. А что вы не пишите про экологию. Её состояние и все разрушило! А в деревне мы продолжаем есть все то, что указано. На другую дребедень, что ест город, у нас просто нет денег! Но увы, продолжаем болеть, как и горожане. Вывод? Экология и все её окружающее. Удачи!
  
  Ответить
- Маша
- 19.04.2013 10:04:45
- +24+-
На шоколаде с этим е-322 набрала 24 кг за год.
Перестаньте нас травить!!!

Ответить
- - Кирилл
  - 20.04.2013 20:04:41
  - +135+-
  Жрать надо меньше. Вас насильно не кормили на эти самые 24 кило. Больше движения, меньше калорий и все будет хорошо!
  
  Ответить
  - - Михалыч
    - 22.04.2013 20:04:36
    - +52+-
    Кормили! Сионисты подкладывают в шоколад спец-дабавки для привыкания, вот она и подсела...
    
    Ответить
    - Илья
      25.05.2013 16:05:58
      +59+-
      Стройте себе теории о вселенских заговорах в другом месте. Остальные едят в меру, а на пару человек естественно спец-добавки для привыкания действуют. Отмазки получше придумывайте, либо займитесь спортом и составлением нормального рациона, если не хотите придумки придумывать.
      
      Ответить
    - Maya
      10.02.2015 19:02:43
      +50+-
      Хорошо хоть на шоколад подсела а не на что похуже)
      
      Ответить
  - - КУСКО
    - 15.07.2013 15:07:12
    - +54+-
    Сто процентов)Нечего на зеркало пенять если рожа крива..))
    
    Ответить
  - - кенол
    - 05.01.2014 14:01:01
    - +48+-
    Я согласен с Кирилом
    
    Ответить
  - - гость
    - 03.01.2015 08:01:21
    - +41+-
    Слышь ты, с дамой все таки общаешься, смени тон, убожество.
    
    Ответить
    - рест
      20.04.2015 03:04:07
      +48+-
      Да не дама это, а курица. С каждой дурой теперь любезничать что ли, только потому, что она женского пола что ли?
      
      Ответить
- - Елена
  - 28.04.2013 19:04:17
  - +57+-
  Меньше шоколада надо есть!!!
  
  Ответить
- - Тana
  - 24.01.2015 12:01:04
  - +49+-
  Не знаю как насчет поправиться. Но то что, после пищи с этой добавочкой, можно часа 3-4 позадыхаться ночью - это точно. "Проверено".
  
  Ответить
  - - рест
    - 20.04.2015 04:04:36
    - +50+-
    И опять же, ваши личные болячки не означают, что этот продукт плох для всех. Лечитесь и иммунитет укрепляйте.
    
    Ответить
  - - Никита
    - 11.01.2016 08:01:01
    - +48+-
    "Жуткий" аллергик и астматик, который в детстве не мог есть ничего, кроме воды и ячменя, сейчас спокойно питается шоколадом и весит 62 килограмма при росте 170. Есть подозрение, что дело не в спец-добавках, а в том, что нужно, действительно, самому следить за своей фигурой и рационом
    
    Ответить
    - Кир
      11.01.2016 21:01:35
      +46+-
      у меня 84 кг при 175 см роста. Стыдоба...
      
      Ответить
- - oleg
  - 03.11.2015 03:11:13
  - +48+-
  Шоколад , заменяет вам что о или гото.Возможно человека которого нет рядом.
  
  Ответить
- - оксана
  - 04.02.2016 15:02:06
  - +45+-
  Меньше жри
  
  Ответить
- - духовные скрепы
  - 17.10.2016 10:10:32
  - +45+-
  вам самим не смешно? американцы вас заставляют пить коку, жрать шоколад, сладко спать и мало двигаться? это вам Задорнов сказал, а вы и поверили!
  
  Ответить
- - Валентина
  - 09.02.2018 08:02:58
  - +50+-
  Исключите продукты с сахаром и питайтесь правильно
  
  Ответить
- Иван
- 12.12.2012 13:12:11
- +53+-
Люди заметьте тенденцию ожирения и кожных заболеваний сейчас! Раньше такого не было, а сейчас почти у всех проблемы с тем или тем. Дело все в том, что мы запихаем себе в рот - именно из-за пищи у людей лишний вес и прыщи по коже (банальна аллергия или же просто разрушена пищеварительная система всякими coca-cola). Так что здоровое питание есть залогом здорового и крепкого организма и, в следствии, высокой продолжительности жизни.

Ответить