Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Детское питание Сыры и творог Добавки, препятствующие... Орехи и сухофрукты Антибиотик Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Яйца Искусственное происхождение ГМО Стабилизатор Мучные изделия Аллерген Рыба и морепродукты Бондюэль Соки и компоты Краситель Осветлитель Грибы Крупы и каши Натуральное происхождение Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Эмульгатор Салаты Овощи и зелень Глазирующий агент Антиоксидант Напитки алкогольные СПЭНы Фрукты Консервант Первые блюда Регулятор кислотности Напитки безалкогольные Ароматизатор Японская кухня Мука и макаронные изделия Ягоды Подсластитель Носитель Молочные продукты К пиву Колбасные изделия Вещества-отбеливатели Идентичный натуральному Структураторы Кондитерские изделия Масла и жиры Хлебобулочные изделия McDonalds Мороженое Загуститель Торты Компоненты продуктов питания Шоколад Гелеобразователь
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония

Название: Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Карбонаты аммония Е-503 широко применяется как разрыхлители теста при изготовлении выпечки.

Гидрокарбонат аммония применяет применяется вместо (или совместно) соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении.

В изначальном состоянии Е-503 является токсичным веществом из-за выделяющегося аммиака, однако при соблюдении технологии приготовления пищевых продуктов, под воздействием высоких температур, распадается на безвредные компоненты. В готовых, термически обработанных продуктах не встречается. Добавку можно считать вредной для здоровья человека лишь в исходном состоянии.

В некоторых странах карбонат аммония издавна используется для выпечки некоторых видов печенья. Например, при выпечке исландского воздушного печенья.

На сегодняшний день Е-503 синтезируется из химических соединений.

В случае применения карбонатов аммония на упаковке часто пишут просто "соли аммония".

Свойства карбонатов аммония

Карбонаты аммония это бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Очень неустойчивы, так как уже при комнатной температуре выделяет аммиак, превращаясь в бикарбонат аммония NH4HCO3. При температуре, выше 60 °C быстро распадается на NH3, CO2 (Оксид углерода(IV)) и H2O.

Применение Е-503

Применение: В пищевой промышленности добавка Е-503 обычно используется как заменитель соды и дрожжей в хлебопечении и кондитерской отрасли (печенье, торты, шоколадные изделия, бублики, хлебобулочные изделия). Кроме этого, карбонат аммония применяется в фармацевтике при производстве сиропов от кашля, нашатырного спирта. Многие косметические фирмы указывают в составе декоративной косметики карбонат аммония, играющий роль стабилизатора яркости цвета. Часто добавку Е-503 используют при изготовлении вина, как ускоритель ферментации в процессе производства вин. Кроме того, вещество добавляют в состав огнетушащих составов.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Галеты Любятово классические
  • Вафли венские с карамелью
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Йогурт Растишка с бананом и печеньем
  • Вафли венские со взбитыми сливками

Свойства и технологические функции Е503:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ammonium Hydrogen Carbonate
  • Ammonium Carbonates (I)
  • Ammonium Carbonate (II)
  • гидрокарбонат аммония
  • соль углеаммонийная
  • карбонат аммония
  • Е-503(i), E-503(i), E503(i), Е503(i), Е-503, E-503, Е503, E503
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 Все
    • антижи
    • 16.11.2015 19:11:08
    • +1+-
    Вот и дождались времен, когда нас травят в открытую. Жидомасонская программа по уничтожению населения в действии!!!
    Ответить
      • Igor
      • 12.10.2021 16:10:09
      • +-
      И где они, как их найти? Хоть одно имя бы назвать?
      Ответить
    • дамир
    • 09.01.2016 21:01:39
    • +2+-
    Купил саломку с морской солью а там аммоний. мать министра пищевой приоышленности.
    Ответить
    • дамир
    • 09.01.2016 21:01:23
    • +1+-
    Надежда. мы незнаем как в Германии .а у нас всегда дожили в тесто натуральные дабавки.ps да кстати что ты эту Германию хвалишь .если тебе нравится кулинария в гермнии в перед вгерсанию брать аммоний
    Ответить
      • Igor.
      • 12.10.2021 16:10:58
      • +-
      А ты бля переходишь на страны? Ну и дебил!
      Ответить
Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 Все