Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Напитки алкогольные Регулятор кислотности Антибиотик Мясные продукты Стабилизатор Торты Грибы Кондитерские изделия Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Гелеобразователь Сдобная выпечка Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Масла и жиры Бондюэль Ягоды Структураторы Молочные продукты Мука и макаронные изделия Фрукты Компоненты продуктов питания ГМО Мучные изделия Яйца Напитки безалкогольные Носитель СПЭНы Подсластитель Натуральные красители Японская кухня Колбасные изделия Салаты Овощи и зелень Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... Крупы и каши McDonalds Осветлитель Влагоудерживающие агенты Детское питание Первые блюда Антиоксидант Натуральное происхождение Эмульгатор Консервант Глазирующий агент Вещества-отбеливатели Мороженое К пиву Аллерген Краситель Ароматизатор Соки и компоты Шоколад Хлебобулочные изделия Загуститель Сыры и творог
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония

Название: Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Карбонаты аммония Е-503 широко применяется как разрыхлители теста при изготовлении выпечки.

Гидрокарбонат аммония применяет применяется вместо (или совместно) соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении.

В изначальном состоянии Е-503 является токсичным веществом из-за выделяющегося аммиака, однако при соблюдении технологии приготовления пищевых продуктов, под воздействием высоких температур, распадается на безвредные компоненты. В готовых, термически обработанных продуктах не встречается. Добавку можно считать вредной для здоровья человека лишь в исходном состоянии.

В некоторых странах карбонат аммония издавна используется для выпечки некоторых видов печенья. Например, при выпечке исландского воздушного печенья.

На сегодняшний день Е-503 синтезируется из химических соединений.

В случае применения карбонатов аммония на упаковке часто пишут просто "соли аммония".

Свойства карбонатов аммония

Карбонаты аммония это бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Очень неустойчивы, так как уже при комнатной температуре выделяет аммиак, превращаясь в бикарбонат аммония NH4HCO3. При температуре, выше 60 °C быстро распадается на NH3, CO2 (Оксид углерода(IV)) и H2O.

Применение Е-503

Применение: В пищевой промышленности добавка Е-503 обычно используется как заменитель соды и дрожжей в хлебопечении и кондитерской отрасли (печенье, торты, шоколадные изделия, бублики, хлебобулочные изделия). Кроме этого, карбонат аммония применяется в фармацевтике при производстве сиропов от кашля, нашатырного спирта. Многие косметические фирмы указывают в составе декоративной косметики карбонат аммония, играющий роль стабилизатора яркости цвета. Часто добавку Е-503 используют при изготовлении вина, как ускоритель ферментации в процессе производства вин. Кроме того, вещество добавляют в состав огнетушащих составов.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Галеты Любятово классические
  • Вафли венские с карамелью
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Йогурт Растишка с бананом и печеньем
  • Вафли венские со взбитыми сливками

Свойства и технологические функции Е503:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ammonium Hydrogen Carbonate
  • Ammonium Carbonates (I)
  • Ammonium Carbonate (II)
  • гидрокарбонат аммония
  • соль углеаммонийная
  • карбонат аммония
  • Е-503(i), E-503(i), E503(i), Е503(i), Е-503, E-503, Е503, E503
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 Все
    • Родион
    • 12.11.2009 22:11:06
    • -1+-
    Уважаемые, Вы только алкоголь не пейте, потому что он универсальный растворитель и все ети яды, токсины, добавки РАСТВОРЯЕТ в организме что на самом деле ето очень пагубно влияет на организм.
    Ответить
    • Аспирант
    • 11.02.2009 13:02:27
    • -7+-
    Я занимаюсь исследованиями биоэнергетики человека посредством
    биоэлектрографии (http://www.kti.spb.ru/).
    Прибор количественно отображает электронную активность всех органов и конечностей человека.
    Прибор 100% фиксирует что воздействие CO2 негативно воздействует на любые живые клетки - Углекислый газ просто блокирует течение(циркуляцию) электронов через клетку, тем самым делая её нежизнеспособной.
    Таким образом все что содержит углекислый газ очень и очень вредно для человека:
    - газированная вода
    - все карбонаты (соли угольной кислоты - сода,мел,карбонаты аммония и др.)
    В выпечках например все зависит от концентрации, разрыхлитель кладут чтобы выдилившиеся пузырики CО2 во время печки придали рыхлость выпечке,
    но не всегда этот процесс происходит до конца особенно когда разрыхлителя не жалеют и кладут с избытком..
    И хотя результат такого поражения не очевиден - в начале попадания углекислого газа на живые клетки происходит даже небольшой энергетический выплеск , а только затем (около 3 часов) клетки становятся блокированны , и циркуляция энергии продолжается через соседнюю материю.
    И как результат человеку пересыщенному CO2 тяжело дышать (учащенное дыхание), хуже работает голова ,повышенная потливость (вывод солей активными металлами), организм включает регенерационные механизмы - вывода СО2 из организма, главное чтобы скорость вывода была не меньше скорости поступления нового СО2.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 10.03.2009 13:03:39
      • +6+-
      Ну в таком случае и дышать очень вредно! ибо в воздухе концентрация СО2 гораздо выше чем в газировке и пачке печенья. Чтож теперь резко бросаем дышать??
      Ответить
        • Неизвестный
        • 15.04.2009 12:04:03
        • +-
        Ну вот, полюбуйтесь на барана...
        конкретно Ты, можешь купить балон с углекислотой и дышать оттуда.
        Ответить
          • Неизвестный
          • 13.01.2010 08:01:15
          • +2+-
          Конкретно ты можешь купить баллон чистого кислорода и дышать из него... ...или убить себя об стену, потому что углекислый газ в атомсфере присутствовал всегда и организм всех аэробных животных идеально заточен под дыхание смесью его содержащей. А вот 100% кислород - это чрезмерно ядрёный окислитель, и при длительном его вдыхании лёгкие можно пожечь на х..... Согласно рекомендациям на медицинских баллонах с кислородом (тех, что в аптеках продают) за одно применение нужно делать 5-6 вдохов, это вполне достаточно, если кому повышенный кислород нужен.
          Так что если ты такой баран что даже школьный курс химии не осилил - научись хотя бы гуглом пользоваться, прежде чем пиздеть на форумах
          Ответить
            • Василий
            • 24.12.2012 07:12:35
            • +-
            Ты прав, в воздухе есть углекислый, но ты не прав, путая дыхание и присутствие углекислого в ЖКТ (желудочно-киш тракт). Природа научила наши легкие дышать воздух с ОПРЕДЕЛЕННОЙ концентрацией СО2 в нем, а вот кушать нам его никак НЕЛЬЗЯ. Речь именно об этом. Поэтому не флуди, типа " что ж теперь не дышать что-ли?"
            Ответить
            • Василий
            • 24.12.2012 07:12:30
            • +1+-
            Речь о том что СО2 нечего делать в ЖКТ. При чем тут дыхание?
            Ответить
              • Инкогнито
              • 11.02.2013 09:02:31
              • +2+-
              При употреблении в пищу газа, самое главное - тщательно его пережевывать!
        • надежда м.
        • 20.09.2016 09:09:58
        • +-
        по этому люди стали часто болеть,едим всякую дрянь и главное никто не запрещает...интересно а провительство и депутаты кушают такое " ДОБРО"?
        Ответить
      • Неизвестный
      • 13.01.2010 08:01:54
      • +1+-
      уважаемый "аспирант" (как, кстати, называется ваша спциальность и учебное заведение) - "учащенное дыхание" происходит не от "закупорки клеток" полумистической херней, а от того что срабатывает безусловный рефлекс. Даже медицинские дыхательные смеси иногда делают с добавкой углекислого газа, чтобы стимулировать дыхание (кому интересно - гуглите препарат "карбоген").
      Ответить
      • прохожий
      • 25.05.2010 13:05:53
      • +2+-
      Написавшего это - надо ЛЕЧИТЬ и как можно быстрее.

      Типичный "плод" разрастания лженауки, а ведь в начале звучит почти научно - "Метод Газоразрядной Визуализации" и люди солидные занимаются, вот только.... лучшее удобрение для лженауки - коррупция
      Ответить
      • Марго
      • 23.03.2012 10:03:47
      • +4+-
      никогда не буду больше дышать
      Ответить
      • анонимус
      • 01.04.2012 01:04:13
      • +2+-
      "в начале попадания углекислого газа на живые клетки происходит даже небольшой энергетический выплеск , а только затем (около 3 часов) клетки становятся блокированны , и циркуляция энергии продолжается через соседнюю материю. "

      что это за бред вы написали?
      Ответить
      • Бутейко
      • 12.06.2012 22:06:25
      • +1+-
      Уважаемый Аспирант.

      Человеческий организм не может жить без углекислого газа. В воздухе его не много, а вот в легких — в разы больше. И если вы попробуете "выдышать" весь углекислый газ из легких, будете часто и глубоко дышать, то сначала почувствуете головокружение (спазм сосудов), а потом потеряете сознание (гипервентиляция легких). Глубокое дыхание и недостаток углекислого газа в крови может вызвать хронические бронхиты, астмы, проблемы с давлением, аллергии. И наоборот, нормализация дыхания и повышение содержания углекислого газа в крови нормализуют давление, снимают спазмы бронхов, даже могут избавить от насморка и положительно повлиять на иммунитет. Причем на то, чтобы увидеть эффект, нужны не долгие годы, а всего несколько минут.

      Почитайте хотя бы лекцию Бутейко, она написана простым популярным языком.
      Ответить
      • оксана
      • 24.04.2015 07:04:48
      • 0+-
      Поток электронов через клетку может быть, только если пальцы в розетку засунуть. Это раз. Углекислый газ этому процессу никак не мешает. Это два.
      Ответить
      • Александр
      • 21.07.2016 07:07:18
      • +-
      Эт что же получается? Из свинца золото можно творить? Где же это такое чудо чудесное происходит что газик выделился, улетучился, и осталась водичка. Чистенькая такая!!! Кто пивал водочку, тому и без бабки понятно что от качества воды, на которой разводят питьевой спирт, в немалой степени зависит последствие отходняка. При прочих равных. Значит водочка на водопроводной воде-отрава, а чепеньки, насыщенные этой странной химически образованной водичкой, не отрава!?
      Кто хавал печенье производимое в СССР, и теперь ищут что либо похожее на этот вкус. Но увы! Натуральное заместили идентичным и нате вам. Жрите. И вот еще, почему то печенье любое теперь чтоб есть, надо обладать мощными жвалами, ну сухари в натуре. Когда я спросил продавана одного отчего оно все твердое, тот ответил что так и должно быть. Отнюдь, я жил в той стране и помню мягкие вкусняшки в бумажных обертках.
      Ответить
    • Дмитрий
    • 12.01.2010 19:01:59
    • +1+-
    Покупайте печенья без Е! И такие есть! Ну Е-322 можно!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 Все