Рекламный блок

Метки

Эмульгатор Сдобная выпечка Крупы и каши Бондюэль Натуральные красители Первые блюда Идентичный натуральному Торты Подсластитель Структураторы Консервант Добавки, препятствующие... Ягоды Стабилизатор СПЭНы Краситель Хлебобулочные изделия Антиоксидант Носитель Мороженое Осветлитель Фрукты Регулятор кислотности Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Детское питание Рыба и морепродукты Молочные продукты Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Шоколад Мучные изделия Овощи и зелень Антибиотик Масла и жиры Загуститель Грибы Кондитерские изделия Вещества-отбеливатели ГМО Салаты Аллерген Гелеобразователь Напитки безалкогольные Ароматизатор Натуральное происхождение Орехи и сухофрукты Мясные продукты Сыры и творог Соки и компоты Стабилизаторы пены Японская кухня Яйца Усилитель вкуса и аромата McDonalds Искусственное происхождение К пиву Колбасные изделия Мука и макаронные изделия
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Карбоксиметилцеллюлоза

Название: Карбоксиметилцеллюлоза
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Карбоксиметилцеллюлоза и натрийкарбоксиметилцеллюлоза (пищевая добавка E-466) применяются в пищевой промышленности в качестве стабилизаторов, загустителей и пластификаторов (в непищевой промышленности). При несоблюдении техпроцесса (превышении дозы) E-466 может привести к расстройству желудка

Применение Е-466

Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза под кодом Е-466 применяются в качестве загустителей при изготовлении мороженного, майонезов, творожных изделий; в качестве загустителя зубной пасты, как регулятор консистенции в десертах, желе, кремах и пастах; в оболочках для рыбы, мяса, кондитерских изделий, в косметике.

Пищевая добавка E-466 используется как стабилизатор консистенции, загуститель, средство для капсулирования. Основное свойство карбоксиметилцеллюлозы - это способность к формированию очень вязкого коллоидного раствора, который не утрачивает своих свойств в течение длительного времени.

В промышленности (не пищевой) карбоксиметилцеллюлоза и натрийкарбоксиметилцеллюлоза широко применяются в качестве агентов-загустителей и пластификаторов.

Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза — бесцветное аморфное вещество, слабая кислота, по своей химической природе представляет собой высокополимерный ионный электролит. Карбоксиметилцеллюлоза получается в результате реакции монохлоруксусной кислоты с алкилцеллюлозой, которую, в свою очередь, получают из целлюлозы и каустической соды. Карбоксиметилцеллюлоза может быть генетически модифицирована. Она хорошо растворяется в воде, не имеет запаха и совсем не ядовита. Карбоксиметилцеллюлоза абсолютно не подвержена распаду при воздействии яркого света, не растворяется в растительных и животных маслах.

Воздействие на организм

О токсичности при использовании в косметической индустрии официальных научных данных нет. По непроверенным данным, карбоксиметилцеллюлоза повышает уровень холестерина, и может вызывать опухоли и способствовать развитию рака, что было доказано в результате некоторых исследований на животных.

Другие применения карбоксиметилцеллюлозы:

в медицине, для производства слабительного; при производстве бытовой химии и косметики (шампуни, кремы для бритья, средства по уходу за волосами и пр.)

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Choko Latte
  • Мягкие вафли с суфле со вкусом пломбира
  • Мягкие вафли с суфле классические
  • Флай Дикая вишня

Свойства и технологические функции Е466:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium carboxymethyl cellulose (Cellulose gum)
  • Sodium Carboxy Methyl Cellulose
  • натрийкарбоксиметилцеллюлоза
  • Carboxy Methyl Cellulose
  • Карбоксиметилцеллюлоза
  • КМЦ
  • E-466, Е-466, Е466, E466
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 Все
    • Удивленный
    • 31.05.2010 01:05:36
    • +-
    Автор Вика (2009-05-10 19:43:15)
    а я читала что эта добавка содержится в составе коктеля Трофи Фейхуа!
    просто под столом, Вика, а раньше Вы думали, что в том напитке настоящие фейхуа плавают, растворенные в кристально чистом спирте?)))) по-моему, состав такой гадости, как алкогольные коктейли (имею в виду готовые, трофи блэйзеры ягуары ред девилы и проч)даже читать не стоит - с ними итак всё понятно, в молодости ими организм потравили, но сейчас-то уже думать надо)))
    Ответить
      • Неизвестно
      • 13.06.2010 05:06:33
      • +-
      Щас тут вас начитаешься и в обморок грохнешься
      Ответить
    • Лена
    • 18.06.2010 19:06:50
    • +-
    в "магнате" нашла е466
    Ответить
    • ТАйНА
    • 26.06.2010 16:06:06
    • -3+-
    в мороженом "Большой папа" пр-ва г. Азов Ростовской области ("Проксима") - рожок с наполнителем (щербет, смородина, шоколад). В каждом е471, е412, е466, е407...
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 14 Все