Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Гелеобразователь Яйца СПЭНы Ягоды Шоколад К пиву Мясные продукты Глазирующий агент Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Аллерген Сыры и творог Соки и компоты Детское питание Кондитерские изделия Первые блюда Структураторы Молочные продукты Сдобная выпечка Хлебобулочные изделия Усилитель вкуса и аромата Ароматизатор Напитки безалкогольные Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному McDonalds Масла и жиры Салаты Вещества-отбеливатели Фрукты Крупы и каши Грибы Мука и макаронные изделия Осветлитель Эмульгатор Искусственное происхождение Подсластитель Загуститель Натуральное происхождение Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Натуральные красители Мучные изделия Напитки алкогольные Консервант ГМО Мороженое Краситель Орехи и сухофрукты Стабилизатор Торты Носитель Антиоксидант Колбасные изделия Антибиотик Бондюэль Японская кухня Овощи и зелень
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Нитрат калия

Название: Нитрат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.

Применение нитрата натрия

Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.

Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.

Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.

Физико-химические свойства

Температура плавления: 333—334°C. Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.

Дополнительные ссылки

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Сметанковый

Свойства и технологические функции Е252:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Nitrate
  • Нитрат калия
  • E-252, Е-252, Е252, E252
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 Все
    • владими
    • 27.06.2010 21:06:04
    • 0+-
    сыр пармезан марка золото европы 000 невские сыры. е 252 присутствует
    Ответить
      • Алексей
      • 12.03.2012 17:03:06
      • -1+-
      А в Итальянском пармезане химии нет вообще! Хотя в колбасе есть е250-е252, поэтому тут и оказался.
      Ответить
    • Bulldozer
    • 23.03.2011 02:03:17
    • +1+-
    В сыр "Сливочный" от Киприно, тоже этого говнеца намешали. Отнёс назад.
    Ответить
    • Александр
    • 12.01.2011 15:01:03
    • +-
    ДА не запрещён он.
    вот СанПиН 2.3.2.1293-03 в котором его дозировки указываются.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 Все