Рекламный блок

Метки

Крупы и каши Соки и компоты Краситель Торты Колбасные изделия Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Ягоды Салаты Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Антиоксидант Мука и макаронные изделия СПЭНы Мороженое Фрукты Детское питание Идентичный натуральному Консервант Вещества-отбеливатели Гелеобразователь Аллерген Шоколад ГМО Стабилизаторы пены Первые блюда Сыры и творог Мясные продукты Хлебобулочные изделия Кондитерские изделия Натуральное происхождение Загуститель Молочные продукты Напитки безалкогольные Эмульгатор Регулятор кислотности Овощи и зелень К пиву Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... Японская кухня Масла и жиры Осветлитель Яйца Грибы Антибиотик Компоненты продуктов питания Бондюэль Мучные изделия Носитель Натуральные красители Подсластитель McDonalds Рыба и морепродукты Сдобная выпечка Стабилизатор Орехи и сухофрукты Глазирующий агент Структураторы
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить

Нитрат калия

Название: Нитрат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.

Применение нитрата натрия

Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.

Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.

Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.

Физико-химические свойства

Температура плавления: 333—334°C. Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.

Дополнительные ссылки

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Сметанковый

Свойства и технологические функции Е252:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Nitrate
  • Нитрат калия
  • E-252, Е-252, Е252, E252
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 Все
    • Технолог
    • 06.05.2011 00:05:43
    • +11+-
    Статья - натуральный случай так называемого обмана.
    "Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения". Особенно характерно употребление противоставительного предлога "но" в этой фразе. Как будто бы он в РФ разрешен без ограничений, а во многих странах - с ограничениями. Это неправда. Ограничения есть во всех странах, в том числе и в РФ.
    Про всякие заболевания, анемию и учащенный пульс - это если кушать нитрат калия без ограничений, предписанных законодательством. Лекарствами тоже травятся. И даже уксусом.
    Надеюсь о пожароопасности колбас и сыров никто не беспокоится, или среди читателей есть и такие параноики?
    Но самое страннное, что про апроливую соль с кристаллами до 5 сантиметров не знают ни химики, ни гугл, только википедия и этот сайт, слизывающий все глупости с вики.
    Короче, написанное - выдумка. Правду искать нужно не здесь.

    Ответить
      • Администрация
      • 06.05.2011 17:05:04
      • +14+-
      К сожалению, действительно была опубликована не соответствующая действительности информация. Исправили.
      Ответить
        • Технолог
        • 06.05.2011 20:05:01
        • +14+-
        Уважаемая администрация! Вы молодцы, что все-таки признаете ошибки.
        Вы бы сделали действительно полезный сайт, если бы с научной точки зрения к нему подошли, а не писали бы все слухи, что носятся в интернете. Я бы рассказал, почему и как разрешаются или запрещаются те или иные красители и добавки.
        Но вы же изначально все добавки обвинили вредными, хотя в каждой второй статье написано, что о вреде данных нет, а в каждой третьей, что "по некоторым данным" добавка вредна. Что это за "некоторые данные"? Одна бабка сказала?
        Не собираюсь вас ничему учить, ваш проект - ваша совесть. Я им пользуюсь только для того, чтобы опознать добавку Е на упаковке для ее последующего анализа. Типа каталога, потому что в санпине только разрешенные добавки, а мне нужны все.
        Я прекрасно понял, что вы противники всех добавок. Но слабо разбираетесь в пищевом производстве.
        Ну даже при Сталине не выпускали колбасы без нитрита натрия. Тогда он еще не был Е.
        Вот если бы вы по делу писали, а не публиковали всю интернетную галиматью, тут реально можно было бы спорить и что-то обсуждать, приводить ссылки из статей в иностранных научных журналов (про тот же канцерогенный бензол из бензойной кислоты). Но вам правды не трэба, вам ужастиков нужно. Как угодно.
        Ответить
          • бухой
          • 22.05.2011 00:05:20
          • +14+-
          нитрит натрия это Е250 что ли? дык, Е250 и 252 это совсем разные консерванты! Может быть при Сталине и добавляли нитрит натрия, но туды добавляли ещё настоящее мясо, не то, что сейчас, вместо мяса усилители вкуса, красители и 99%-соя
          Ответить
            • возмущённый
            • 08.02.2012 20:02:03
            • +14+-
            сою кушали америкосы и наши во время Второй мировой и ничё не передохли.А Вы соя соя!!!!
            Ответить
              • Монсантовед
              • 12.01.2013 16:01:55
              • +12+-
              Сою кушали, говорите? А вот по многим экспериментам, если кормить мышей обычной соей, то они радостно живут и размножаются, а от ГМО сои дохнут, болеют и вообще теряют способность к размножению во 2 поколении!
              А почти вся соя в США теперь - ГМО, да и во всём мире скоро будет тоже. И если американцы в 50-е могли питаться соей, то теперь это уже контрацептив-канцероген, а не еда. Тот, кто будет есть продукты на основе этой сои спокойно родит детей и доживёт до старости, а вот дети уже размножиться не смогут... будут бесплодны.
    • Русский
    • 22.04.2011 09:04:46
    • +13+-
    у нас же отменили депусаты из едра обязательную сертификацию продуктов, что теперь им помешает не указать на упаковке тот или иной консервант, но при это умудриться добавить его в сам продукт?
    Ответить
    • Русский
    • 22.04.2011 09:04:18
    • +14+-
    по инфо минздрава - Во многих странах на его использование наложены ограничения, по инфо организации КЕДР - Ракообразующий, в плавленом сыре VIOLA раньше указывали этот консервант, но после претензий онанищенко к производителю указывать в составе перестали, но это вовсе не означает, что Е-252 в сыр перестали добавлять...
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 Все