Добавки по категориям

Добавки

E-330 E-415 E-1442 E-452 E-412 E-200 E-250 E-171 E-509 E-322 E-476 E-129 E-124 E-122 E-339 E-202 E-551 E-503 E-1520 E-211 E-536 E-950 E-951 E-133 E-621 E-223 E-466 E-500 E-440 E-331 E-110 E-471 E-450 E-407 E-338 E-120 E-220 E-102 E-422

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Сдобная выпечка Мороженое Добавки, препятствующие... Искусственное происхождение Загуститель Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Японская кухня Орехи и сухофрукты Детское питание Мучные изделия Антиоксидант Глазирующий агент Идентичный натуральному Мясные продукты Краситель Регулятор кислотности Подсластитель Яйца McDonalds Носитель Гелеобразователь Ароматизатор Ягоды Шоколад Масла и жиры Стабилизаторы пены Осветлитель Кондитерские изделия К пиву Грибы Эмульгатор Соки и компоты Влагоудерживающие агенты Первые блюда Салаты Овощи и зелень Сыры и творог Колбасные изделия Рыба и морепродукты Компоненты продуктов питания Крупы и каши Молочные продукты Антибиотик Фрукты Аллерген Торты Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Напитки безалкогольные Бондюэль Мука и макаронные изделия Стабилизатор Вещества-отбеливатели Структураторы Консервант ГМО СПЭНы Напитки алкогольные

Новое

Случайный факт:

Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. — Обновить

Нитрат калия

Название:	Нитрат калия
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 6

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.

Применение нитрата натрия

Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.

Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.

Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.

Физико-химические свойства

Температура плавления: 333—334°C. Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.

Дополнительные ссылки

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е252:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

Potassium Nitrate
Нитрат калия
E-252, Е-252, Е252, E252

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Все

- Технолог
- 06.05.2011 00:05:43
- +11+-
Статья - натуральный случай так называемого обмана.
"Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения". Особенно характерно употребление противоставительного предлога "но" в этой фразе. Как будто бы он в РФ разрешен без ограничений, а во многих странах - с ограничениями. Это неправда. Ограничения есть во всех странах, в том числе и в РФ.
Про всякие заболевания, анемию и учащенный пульс - это если кушать нитрат калия без ограничений, предписанных законодательством. Лекарствами тоже травятся. И даже уксусом.
Надеюсь о пожароопасности колбас и сыров никто не беспокоится, или среди читателей есть и такие параноики?
Но самое страннное, что про апроливую соль с кристаллами до 5 сантиметров не знают ни химики, ни гугл, только википедия и этот сайт, слизывающий все глупости с вики.
Короче, написанное - выдумка. Правду искать нужно не здесь.

Ответить
- - Администрация
  - 06.05.2011 17:05:04
  - +14+-
  К сожалению, действительно была опубликована не соответствующая действительности информация. Исправили.
  
  Ответить
  - - Технолог
    - 06.05.2011 20:05:01
    - +14+-
    Уважаемая администрация! Вы молодцы, что все-таки признаете ошибки.
    Вы бы сделали действительно полезный сайт, если бы с научной точки зрения к нему подошли, а не писали бы все слухи, что носятся в интернете. Я бы рассказал, почему и как разрешаются или запрещаются те или иные красители и добавки.
    Но вы же изначально все добавки обвинили вредными, хотя в каждой второй статье написано, что о вреде данных нет, а в каждой третьей, что "по некоторым данным" добавка вредна. Что это за "некоторые данные"? Одна бабка сказала?
    Не собираюсь вас ничему учить, ваш проект - ваша совесть. Я им пользуюсь только для того, чтобы опознать добавку Е на упаковке для ее последующего анализа. Типа каталога, потому что в санпине только разрешенные добавки, а мне нужны все.
    Я прекрасно понял, что вы противники всех добавок. Но слабо разбираетесь в пищевом производстве.
    Ну даже при Сталине не выпускали колбасы без нитрита натрия. Тогда он еще не был Е.
    Вот если бы вы по делу писали, а не публиковали всю интернетную галиматью, тут реально можно было бы спорить и что-то обсуждать, приводить ссылки из статей в иностранных научных журналов (про тот же канцерогенный бензол из бензойной кислоты). Но вам правды не трэба, вам ужастиков нужно. Как угодно.
    
    Ответить
    - бухой
      22.05.2011 00:05:20
      +14+-
      нитрит натрия это Е250 что ли? дык, Е250 и 252 это совсем разные консерванты! Может быть при Сталине и добавляли нитрит натрия, но туды добавляли ещё настоящее мясо, не то, что сейчас, вместо мяса усилители вкуса, красители и 99%-соя
      
      Ответить
      - возмущённый
        08.02.2012 20:02:03
        +14+-
        
        сою кушали америкосы и наши во время Второй мировой и ничё не передохли.А Вы соя соя!!!!
        
        Ответить
        
        Монсантовед
        12.01.2013 16:01:55
        +12+-
        
        Сою кушали, говорите? А вот по многим экспериментам, если кормить мышей обычной соей, то они радостно живут и размножаются, а от ГМО сои дохнут, болеют и вообще теряют способность к размножению во 2 поколении!
        А почти вся соя в США теперь - ГМО, да и во всём мире скоро будет тоже. И если американцы в 50-е могли питаться соей, то теперь это уже контрацептив-канцероген, а не еда. Тот, кто будет есть продукты на основе этой сои спокойно родит детей и доживёт до старости, а вот дети уже размножиться не смогут... будут бесплодны.
- Русский
- 22.04.2011 09:04:46
- +13+-
у нас же отменили депусаты из едра обязательную сертификацию продуктов, что теперь им помешает не указать на упаковке тот или иной консервант, но при это умудриться добавить его в сам продукт?

Ответить
- Русский
- 22.04.2011 09:04:18
- +14+-
по инфо минздрава - Во многих странах на его использование наложены ограничения, по инфо организации КЕДР - Ракообразующий, в плавленом сыре VIOLA раньше указывали этот консервант, но после претензий онанищенко к производителю указывать в составе перестали, но это вовсе не означает, что Е-252 в сыр перестали добавлять...

Ответить