Рекламный блок

Метки

К пиву Мучные изделия СПЭНы Колбасные изделия Сыры и творог Молочные продукты McDonalds Напитки алкогольные ГМО Мука и макаронные изделия Осветлитель Торты Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Мороженое Яйца Японская кухня Хлебобулочные изделия Структураторы Грибы Натуральное происхождение Гелеобразователь Фрукты Овощи и зелень Регулятор кислотности Добавки, препятствующие... Крупы и каши Мясные продукты Стабилизатор Рыба и морепродукты Соки и компоты Ягоды Загуститель Масла и жиры Шоколад Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Стабилизаторы пены Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному Детское питание Кондитерские изделия Антибиотик Аллерген Первые блюда Ароматизатор Салаты Краситель Эмульгатор Носитель Подсластитель Консервант Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Антиоксидант
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Нитрат калия

Название: Нитрат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.

Применение нитрата натрия

Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.

Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.

Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.

Физико-химические свойства

Температура плавления: 333—334°C. Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.

Дополнительные ссылки

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Сметанковый

Свойства и технологические функции Е252:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Nitrate
  • Нитрат калия
  • E-252, Е-252, Е252, E252
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 Все
    • Технолог
    • 06.05.2011 00:05:43
    • -2+-
    Статья - натуральный случай так называемого обмана.
    "Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения". Особенно характерно употребление противоставительного предлога "но" в этой фразе. Как будто бы он в РФ разрешен без ограничений, а во многих странах - с ограничениями. Это неправда. Ограничения есть во всех странах, в том числе и в РФ.
    Про всякие заболевания, анемию и учащенный пульс - это если кушать нитрат калия без ограничений, предписанных законодательством. Лекарствами тоже травятся. И даже уксусом.
    Надеюсь о пожароопасности колбас и сыров никто не беспокоится, или среди читателей есть и такие параноики?
    Но самое страннное, что про апроливую соль с кристаллами до 5 сантиметров не знают ни химики, ни гугл, только википедия и этот сайт, слизывающий все глупости с вики.
    Короче, написанное - выдумка. Правду искать нужно не здесь.

    Ответить
      • Администрация
      • 06.05.2011 17:05:04
      • +1+-
      К сожалению, действительно была опубликована не соответствующая действительности информация. Исправили.
      Ответить
        • Технолог
        • 06.05.2011 20:05:01
        • +1+-
        Уважаемая администрация! Вы молодцы, что все-таки признаете ошибки.
        Вы бы сделали действительно полезный сайт, если бы с научной точки зрения к нему подошли, а не писали бы все слухи, что носятся в интернете. Я бы рассказал, почему и как разрешаются или запрещаются те или иные красители и добавки.
        Но вы же изначально все добавки обвинили вредными, хотя в каждой второй статье написано, что о вреде данных нет, а в каждой третьей, что "по некоторым данным" добавка вредна. Что это за "некоторые данные"? Одна бабка сказала?
        Не собираюсь вас ничему учить, ваш проект - ваша совесть. Я им пользуюсь только для того, чтобы опознать добавку Е на упаковке для ее последующего анализа. Типа каталога, потому что в санпине только разрешенные добавки, а мне нужны все.
        Я прекрасно понял, что вы противники всех добавок. Но слабо разбираетесь в пищевом производстве.
        Ну даже при Сталине не выпускали колбасы без нитрита натрия. Тогда он еще не был Е.
        Вот если бы вы по делу писали, а не публиковали всю интернетную галиматью, тут реально можно было бы спорить и что-то обсуждать, приводить ссылки из статей в иностранных научных журналов (про тот же канцерогенный бензол из бензойной кислоты). Но вам правды не трэба, вам ужастиков нужно. Как угодно.
        Ответить
          • бухой
          • 22.05.2011 00:05:20
          • +1+-
          нитрит натрия это Е250 что ли? дык, Е250 и 252 это совсем разные консерванты! Может быть при Сталине и добавляли нитрит натрия, но туды добавляли ещё настоящее мясо, не то, что сейчас, вместо мяса усилители вкуса, красители и 99%-соя
          Ответить
            • возмущённый
            • 08.02.2012 20:02:03
            • +1+-
            сою кушали америкосы и наши во время Второй мировой и ничё не передохли.А Вы соя соя!!!!
            Ответить
              • Монсантовед
              • 12.01.2013 16:01:55
              • -1+-
              Сою кушали, говорите? А вот по многим экспериментам, если кормить мышей обычной соей, то они радостно живут и размножаются, а от ГМО сои дохнут, болеют и вообще теряют способность к размножению во 2 поколении!
              А почти вся соя в США теперь - ГМО, да и во всём мире скоро будет тоже. И если американцы в 50-е могли питаться соей, то теперь это уже контрацептив-канцероген, а не еда. Тот, кто будет есть продукты на основе этой сои спокойно родит детей и доживёт до старости, а вот дети уже размножиться не смогут... будут бесплодны.
    • Bulldozer
    • 23.03.2011 02:03:17
    • +1+-
    В сыр "Сливочный" от Киприно, тоже этого говнеца намешали. Отнёс назад.
    Ответить
    • Русский
    • 22.04.2011 09:04:18
    • +1+-
    по инфо минздрава - Во многих странах на его использование наложены ограничения, по инфо организации КЕДР - Ракообразующий, в плавленом сыре VIOLA раньше указывали этот консервант, но после претензий онанищенко к производителю указывать в составе перестали, но это вовсе не означает, что Е-252 в сыр перестали добавлять...
    Ответить
    • Русский
    • 22.05.2011 00:05:39
    • +2+-
    пишу технологу, если не здесь стоит искать ответы, то может приоткроешь тайну?
    Ответить
    • Русский
    • 21.05.2011 23:05:11
    • 0+-
    технолог, ну, может ты просветишь нас, раз ты такой знающий? вот ответь, если потребитель берёт килограмм сыра с E-252 и в один присест его съедает, он отравится или как? почему на упаковке не пишут ничего про ограничения и дозы потребления? а если продукт съест ребёнок? в колбасу при Сталине добавляли нитрат натрия? ну, вам видней, вы наверно пробовали, я к сожалению не застал, да ладно с ним с безвредным нитратом натрия-Е-251, главное что Е-252 и глутамат натрия, не добавляли, вот про них разговор! чтобы в детском питании этой дряни бы не было!
    Ответить
      • Роман
      • 29.07.2016 16:07:34
      • +-
      и при Сталине добавляли нитраты и нитриты, смотрите сборники старых советских рецептур
      Ответить
      • Влад
      • 05.10.2016 08:10:48
      • +-
      Если "технологи" не будут защищать всякие ГМО-отравы, удешевляющие для сверхприбылей обнаглевших вРоттенбергов-Вексельбергов дерьмовые продокты - они останутся без работы. Что им, в МедвеПутинской разграбленной Попуссии с тотально уничтоженной промышленностью, наукой и сельским хозяйством - в дворники идти? При СССР не было безработицы и технологи улучшающие качество - были в почёте.
      Ответить
        • Тро-ло-ла
        • 01.08.2018 12:08:39
        • +-
        Если всё так плохо в "медвеПутинской" России, почему бы вам не уехать в "безопасную" и такую либерастоидно-толерастоидно привлекательную для русского либерастья Пиндосию? Правда, кому вы там нужны..."со свиным рылом в калашный ряд". Впрочем, как и здесь...А по существу вопроса, и в "благословенной" Америке (в США) настолько отвратная и небезопасная еда,что мои знакомые, отдыхая в Нью-Йорке, закупались только в русских магазинах на Брайтоне.
        Ответить
    • Светик
    • 14.01.2010 13:01:08
    • +-
    да что вы, простите за выражение, фигнёй страдаете, в наше время практически везде эти добавки присутствуют, а добавление в сыр Е252 это не такое уж преступление, ведь его же кладут туда в малых долях, и то для того чтоб он дольше хранился.
    Ответить
      • Вася
      • 12.05.2010 17:05:44
      • +-
      Здоровье - это не фигня! Если постоянно есть такое, то оно накапливается в организме, и потом - гаплык.
      Ответить
        • петя
        • 25.06.2010 11:06:35
        • +-
        точно!СЫР ПОЛУТВЕРДЫЙ ЛИТОВСКИЙ "СВАЛЯ", 45% Ж.С.В., 200Г (В НАРЕЗКЕ)Состав:
        молоко, закваски бактериальные, ферменты не животного происхождения, соль, отвердитель Е509, консервант Е251, пищевой краситель Е160b
        Ответить
    • Русский
    • 22.04.2011 09:04:46
    • 0+-
    у нас же отменили депусаты из едра обязательную сертификацию продуктов, что теперь им помешает не указать на упаковке тот или иной консервант, но при это умудриться добавить его в сам продукт?
    Ответить
    • владими
    • 27.06.2010 21:06:04
    • +-
    сыр пармезан марка золото европы 000 невские сыры. е 252 присутствует
    Ответить
      • Алексей
      • 12.03.2012 17:03:06
      • -1+-
      А в Итальянском пармезане химии нет вообще! Хотя в колбасе есть е250-е252, поэтому тут и оказался.
      Ответить
    • Александр
    • 12.01.2011 15:01:03
    • +-
    ДА не запрещён он.
    вот СанПиН 2.3.2.1293-03 в котором его дозировки указываются.
    Ответить
    • Белорус
    • 24.06.2010 19:06:44
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    Колбаса сыровяленная "Свиная крестьянская" Брестский мясокомбинат. Есть там такая штука. Как консервант. Именно из Е-252 делали в детстве селитрованную бумагу, из которой потом делали ракеты. Ну, будем надеяться, что количество всё же безопасное добавляют.
    Ответить
Страницы: 1 23 Все