Рекламный блок

Метки

Идентичный натуральному Салаты Гелеобразователь Грибы Регулятор кислотности Торты Добавки, препятствующие... Сыры и творог Хлебобулочные изделия Фрукты Колбасные изделия Носитель Искусственное происхождение Глазирующий агент Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Соки и компоты Мучные изделия Шоколад Осветлитель Стабилизаторы пены Натуральное происхождение Антибиотик Ягоды Орехи и сухофрукты Яйца Загуститель Детское питание К пиву Консервант Компоненты продуктов питания СПЭНы Бондюэль Масла и жиры Мясные продукты Крупы и каши Стабилизатор McDonalds Кондитерские изделия Краситель Натуральные красители Овощи и зелень Аллерген Антиоксидант Ароматизатор ГМО Молочные продукты Структураторы Напитки безалкогольные Первые блюда Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Подсластитель Мороженое Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Мука и макаронные изделия Эмульгатор Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Нитрат калия

Название: Нитрат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.

Применение нитрата натрия

Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.

Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.

Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.

Физико-химические свойства

Температура плавления: 333—334°C. Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.

Дополнительные ссылки

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Сметанковый

Свойства и технологические функции Е252:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Nitrate
  • Нитрат калия
  • E-252, Е-252, Е252, E252
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 Все
    • Виктор
    • 12.09.2016 18:09:28
    • -1+-
    Сыр LIEBENDORF ТИЛЬЗИТЕР (пр-во Брянская обл., расфасовано ТД "Перекресток"): в составе Е-509, Е160b и E-252. Сделан по ТУ 2016 года, вкус никакой, одна соль :(
    Ответить
      • Наталья
      • 22.05.2019 09:05:38
      • +-
      Данные упомянутые добавки не влияют напрямую на вкусовые качества - хлорид кальция - это уплотнитель, добавляется во все виды сыров для упругости консистенции, краситель аннато - натуральный краситель придающий желтый оттенок, консервант нитрат калия - да, здесь не очень хороший выбор производителя - добавлен для увеличения срока хранения продукта.
      Ответить
    • Роман
    • 24.08.2016 09:08:19
    • +-
    Да уж... ем колобаску с калиевой селитрой ,и дымовую шашку из калиевой селитры делаю
    Ответить
    • Сергей
    • 29.09.2016 10:09:16
    • +1+-
    Почитал коменты и поразился маразму людей. А кто нибудь подумал, что если не добавлять консервант, то через неделю ваша колбаса и сыр будет годится только для помойки. И вы же начнете опять выть, что производитель сволочь и не обеспечил долгую сохранность продукта.
    Ответить
      • Ленин
      • 29.09.2016 17:09:39
      • 0+-
      А на кукуй их хранить неделю купил ,съел ,
      Ответить
        • Серг
        • 31.01.2018 14:01:22
        • +1+-
        А в магазине оно по вашему по взмаху волшебной палочки попадает? Или может всё же едет какое то время со складов на склады, сортируется и только потом попадает на полку?
        Ответить
Страницы: 1 23 4 5 6 7 8 9 Все