Рекламный блок

Метки

Сдобная выпечка Краситель Напитки алкогольные СПЭНы Натуральные красители Торты Бондюэль ГМО Соки и компоты Искусственное происхождение Молочные продукты Подсластитель Крупы и каши Добавки, препятствующие... Масла и жиры Глазирующий агент Загуститель Влагоудерживающие агенты Консервант Ароматизатор Детское питание Шоколад Напитки безалкогольные Первые блюда Овощи и зелень Кондитерские изделия Вещества-отбеливатели Антибиотик Эмульгатор Японская кухня Антиоксидант Идентичный натуральному Мука и макаронные изделия Стабилизатор Осветлитель Структураторы Яйца Хлебобулочные изделия Сыры и творог Мороженое Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Ягоды Мясные продукты McDonalds Стабилизаторы пены Аллерген Грибы Натуральное происхождение Носитель Салаты Рыба и морепродукты Фрукты Компоненты продуктов питания Колбасные изделия Усилитель вкуса и аромата К пиву Мучные изделия Регулятор кислотности
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить

Нитрат калия

Название: Нитрат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.

Применение нитрата натрия

Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.

Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.

Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.

Физико-химические свойства

Температура плавления: 333—334°C. Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.

Дополнительные ссылки

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Сметанковый

Свойства и технологические функции Е252:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Nitrate
  • Нитрат калия
  • E-252, Е-252, Е252, E252
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Макс
    • 26.12.2009 13:12:21
    • +-
    (Простосыр) Сыр фассованный РОССИЙСКИЙ, кусок
    Содержит нитрат калия :(
    Ответить
    • Технолог
    • 06.05.2011 00:05:43
    • -2+-
    Статья - натуральный случай так называемого обмана.
    "Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения". Особенно характерно употребление противоставительного предлога "но" в этой фразе. Как будто бы он в РФ разрешен без ограничений, а во многих странах - с ограничениями. Это неправда. Ограничения есть во всех странах, в том числе и в РФ.
    Про всякие заболевания, анемию и учащенный пульс - это если кушать нитрат калия без ограничений, предписанных законодательством. Лекарствами тоже травятся. И даже уксусом.
    Надеюсь о пожароопасности колбас и сыров никто не беспокоится, или среди читателей есть и такие параноики?
    Но самое страннное, что про апроливую соль с кристаллами до 5 сантиметров не знают ни химики, ни гугл, только википедия и этот сайт, слизывающий все глупости с вики.
    Короче, написанное - выдумка. Правду искать нужно не здесь.

    Ответить
      • Администрация
      • 06.05.2011 17:05:04
      • +1+-
      К сожалению, действительно была опубликована не соответствующая действительности информация. Исправили.
      Ответить
        • Технолог
        • 06.05.2011 20:05:01
        • +1+-
        Уважаемая администрация! Вы молодцы, что все-таки признаете ошибки.
        Вы бы сделали действительно полезный сайт, если бы с научной точки зрения к нему подошли, а не писали бы все слухи, что носятся в интернете. Я бы рассказал, почему и как разрешаются или запрещаются те или иные красители и добавки.
        Но вы же изначально все добавки обвинили вредными, хотя в каждой второй статье написано, что о вреде данных нет, а в каждой третьей, что "по некоторым данным" добавка вредна. Что это за "некоторые данные"? Одна бабка сказала?
        Не собираюсь вас ничему учить, ваш проект - ваша совесть. Я им пользуюсь только для того, чтобы опознать добавку Е на упаковке для ее последующего анализа. Типа каталога, потому что в санпине только разрешенные добавки, а мне нужны все.
        Я прекрасно понял, что вы противники всех добавок. Но слабо разбираетесь в пищевом производстве.
        Ну даже при Сталине не выпускали колбасы без нитрита натрия. Тогда он еще не был Е.
        Вот если бы вы по делу писали, а не публиковали всю интернетную галиматью, тут реально можно было бы спорить и что-то обсуждать, приводить ссылки из статей в иностранных научных журналов (про тот же канцерогенный бензол из бензойной кислоты). Но вам правды не трэба, вам ужастиков нужно. Как угодно.
        Ответить
          • бухой
          • 22.05.2011 00:05:20
          • +1+-
          нитрит натрия это Е250 что ли? дык, Е250 и 252 это совсем разные консерванты! Может быть при Сталине и добавляли нитрит натрия, но туды добавляли ещё настоящее мясо, не то, что сейчас, вместо мяса усилители вкуса, красители и 99%-соя
          Ответить
            • возмущённый
            • 08.02.2012 20:02:03
            • +1+-
            сою кушали америкосы и наши во время Второй мировой и ничё не передохли.А Вы соя соя!!!!
            Ответить
              • Монсантовед
              • 12.01.2013 16:01:55
              • -1+-
              Сою кушали, говорите? А вот по многим экспериментам, если кормить мышей обычной соей, то они радостно живут и размножаются, а от ГМО сои дохнут, болеют и вообще теряют способность к размножению во 2 поколении!
              А почти вся соя в США теперь - ГМО, да и во всём мире скоро будет тоже. И если американцы в 50-е могли питаться соей, то теперь это уже контрацептив-канцероген, а не еда. Тот, кто будет есть продукты на основе этой сои спокойно родит детей и доживёт до старости, а вот дети уже размножиться не смогут... будут бесплодны.
    • Александр
    • 23.12.2009 23:12:09
    • -1+-
    Российский сыр - Пирятинский сырзавод, E252
    Ответить
    • владими
    • 27.06.2010 21:06:04
    • 0+-
    сыр пармезан марка золото европы 000 невские сыры. е 252 присутствует
    Ответить
      • Алексей
      • 12.03.2012 17:03:06
      • -1+-
      А в Итальянском пармезане химии нет вообще! Хотя в колбасе есть е250-е252, поэтому тут и оказался.
      Ответить
    • jamon
    • 28.03.2012 19:03:49
    • +3+-
    В испанский хамон и колбасы щедро добавляют канцерогенные добавки Е249, Е250, Е252, в результате чего Испания является лидером по онкозаболеваниям, где по смертности в последнее десятилетие рак занимает лидирующее первое место, и это при том, что благодаря испанской медицине 50% онкобольных излечиваются. Вот и думайте, есть вам эту колбасу или не есть.
    Ответить
      • Алексей
      • 23.01.2016 15:01:43
      • -2+-
      Когда последний раз ел хамон?
      Ответить
    • Никита
    • 25.11.2014 12:11:05
    • +7+-
    Количество съедобных продуктов в магазинах сокращается стремительно. Скоро есть будет совсем нечего, либо с риском для полноценной жизни.
    Ответить
      • Александр
      • 07.11.2015 07:11:40
      • -1+-
      Мы уже всей семьёй включили в рацион свой и детей функциональное питание, чтоб хоть раз в день покушать здоровой пищи
      Ответить
    • Константин
    • 27.05.2016 06:05:42
    • +3+-
    Сыр Ламбер. скромненько так в хреновопропечатанном виде указано наличие E252 на наклейке, а не на оболочке головки. Пусть жрут сами.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 06.12.2009 16:12:02
    • +-
    в сыре гауда е 252 в другом источнике написано,что е252
    Эффект:
    Астма; воспаление почек; проблемы с поведением; головокружение; головная боль; может образовывать нитрозоомин; запрещен в продуктах для детей в возрасте до 6 месяцев; предположительно канцероген.
    Применение:
    Ветчина, консервированное мясо. Часто добавляется в копченые продукты.
    Табак, спички
    Ответить
    • Александр
    • 12.01.2011 15:01:03
    • +-
    ДА не запрещён он.
    вот СанПиН 2.3.2.1293-03 в котором его дозировки указываются.
    Ответить
    • Gala
    • 30.09.2016 20:09:04
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    мой любимый Ламбер пр-ва ВБД...тоже оказался с энтой штукой. А я, наивная, надеялась, что цена гарантирует качество...
    И ведь вкусный, зараза!
    Ответить
    • Bulldozer
    • 23.03.2011 02:03:17
    • +1+-
    В сыр "Сливочный" от Киприно, тоже этого говнеца намешали. Отнёс назад.
    Ответить
    • Я
    • 05.01.2010 12:01:19
    • +-
    в Хамоне испанском - консерванты е 250 и Е 252. Но почитала процесс производства вяленых и сырокопченых продуктов, там везде есть эти консерванты :-( Вывод: прекратить есть эти продукты. Все!!!!
    Ответить
      • Я
      • 05.01.2010 12:01:04
      • -1+-
      да, но консерванты есть практически везде... что: переходить на натуральное хозяйство, на собственном балконе (у кого он есть, на минуточку!)... блин, че делать-то???? я в шоци!
      Ответить
    • Юлия
    • 04.01.2010 21:01:07
    • +-
    Сыр Король Артур фирмы "Добряна" тоже содержит Е 252!!! Кошмар, а я его ребенку давала!!!
    Ответить
      • Буу
      • 07.04.2011 19:04:09
      • +-
      Ну ВСЁ. Теперь не жилец. Х(
      До маразма то истерть не надо.
      Ответить
    • Неизвестный
    • 26.05.2009 09:05:47
    • +-
    ответьте куда пожаловаться если предприятие использует в произоводстве сыра добавку Е 252, НАС ЖЕ ТРАВЯТ!!!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 14.06.2009 23:06:36
      • +-
      да сыр АТЛЕТ
      Ответить
        • Поцан на тачке
        • 05.05.2011 14:05:10
        • +-
        Сегодня продавщица сыра на рынке начала новую упаковку сыра атлет, я попросил у нее этикетку с составом продукта, там нитрат калия упомянут как калий азотнокислый.
        Ответить
    • Русский
    • 22.04.2011 09:04:18
    • +1+-
    по инфо минздрава - Во многих странах на его использование наложены ограничения, по инфо организации КЕДР - Ракообразующий, в плавленом сыре VIOLA раньше указывали этот консервант, но после претензий онанищенко к производителю указывать в составе перестали, но это вовсе не означает, что Е-252 в сыр перестали добавлять...
    Ответить
    • Светик
    • 14.01.2010 13:01:08
    • +-
    да что вы, простите за выражение, фигнёй страдаете, в наше время практически везде эти добавки присутствуют, а добавление в сыр Е252 это не такое уж преступление, ведь его же кладут туда в малых долях, и то для того чтоб он дольше хранился.
    Ответить
      • Вася
      • 12.05.2010 17:05:44
      • +-
      Здоровье - это не фигня! Если постоянно есть такое, то оно накапливается в организме, и потом - гаплык.
      Ответить
        • петя
        • 25.06.2010 11:06:35
        • +-
        точно!СЫР ПОЛУТВЕРДЫЙ ЛИТОВСКИЙ "СВАЛЯ", 45% Ж.С.В., 200Г (В НАРЕЗКЕ)Состав:
        молоко, закваски бактериальные, ферменты не животного происхождения, соль, отвердитель Е509, консервант Е251, пищевой краситель Е160b
        Ответить
    • Илона
    • 05.11.2009 14:11:50
    • +-
    В сыре "Тысяча озер" производство Финляндия! Что делать?
    Ответить
    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:16
    • +1+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить
    • Виктор
    • 12.09.2016 18:09:28
    • -1+-
    Сыр LIEBENDORF ТИЛЬЗИТЕР (пр-во Брянская обл., расфасовано ТД "Перекресток"): в составе Е-509, Е160b и E-252. Сделан по ТУ 2016 года, вкус никакой, одна соль :(
    Ответить
      • Наталья
      • 22.05.2019 09:05:38
      • +-
      Данные упомянутые добавки не влияют напрямую на вкусовые качества - хлорид кальция - это уплотнитель, добавляется во все виды сыров для упругости консистенции, краситель аннато - натуральный краситель придающий желтый оттенок, консервант нитрат калия - да, здесь не очень хороший выбор производителя - добавлен для увеличения срока хранения продукта.
      Ответить
    • Сергей
    • 29.09.2016 10:09:16
    • +1+-
    Почитал коменты и поразился маразму людей. А кто нибудь подумал, что если не добавлять консервант, то через неделю ваша колбаса и сыр будет годится только для помойки. И вы же начнете опять выть, что производитель сволочь и не обеспечил долгую сохранность продукта.
    Ответить
      • Ленин
      • 29.09.2016 17:09:39
      • 0+-
      А на кукуй их хранить неделю купил ,съел ,
      Ответить
        • Серг
        • 31.01.2018 14:01:22
        • +1+-
        А в магазине оно по вашему по взмаху волшебной палочки попадает? Или может всё же едет какое то время со складов на склады, сортируется и только потом попадает на полку?
        Ответить
    • Никита
    • 25.11.2014 12:11:15
    • +8+-
    До последнего времени покупал сыр "Тысяча озёр", изготовлено: ООО "Финиш Милк Компани" Россия, 192174, г. Санкт-Петербург, пр. Александровской фермы, дом 23 А. Покупал потому,что всегда на этикетке в составе продуктов отсутствовала информация о вредных (с учётом содержания настоящего сайта) веществах. Однако сегодня (25.11.2014) купил в магазине "Норма" на ул. Лёни Голикова в СПБ тот же сыр, и на тебе: в составе волшебным образом обнаружился нитрат калия. Вывод: нитрат калия всгда был в этом сыре. Просто они на упаковке это не указывают, в составе продукта. Такие вот сволочи. Делайте выводы.
    Ответить
      • Татьяна
      • 03.10.2016 09:10:00
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Очень смущает название компании "Финиш Милк Компани" Россия...
      Милк Компании... и РОССИЯ...
      Вот зачем они в Россию приехали? Ну точно, чтоб не оздоравливать местных. Чтобы заработать.
      Ответить
    • Семен
    • 25.11.2017 20:11:50
    • -1+-
    Вот про Е-шки у пиндосов:
    http://www.laleva.cc/food/enumbers/Enumbers.html
    Ответить
    • Роман
    • 24.08.2016 09:08:19
    • +-
    Да уж... ем колобаску с калиевой селитрой ,и дымовую шашку из калиевой селитры делаю
    Ответить
    • Русский
    • 22.05.2011 00:05:39
    • +2+-
    пишу технологу, если не здесь стоит искать ответы, то может приоткроешь тайну?
    Ответить
    • Русский
    • 21.05.2011 23:05:11
    • 0+-
    технолог, ну, может ты просветишь нас, раз ты такой знающий? вот ответь, если потребитель берёт килограмм сыра с E-252 и в один присест его съедает, он отравится или как? почему на упаковке не пишут ничего про ограничения и дозы потребления? а если продукт съест ребёнок? в колбасу при Сталине добавляли нитрат натрия? ну, вам видней, вы наверно пробовали, я к сожалению не застал, да ладно с ним с безвредным нитратом натрия-Е-251, главное что Е-252 и глутамат натрия, не добавляли, вот про них разговор! чтобы в детском питании этой дряни бы не было!
    Ответить
      • Роман
      • 29.07.2016 16:07:34
      • +-
      и при Сталине добавляли нитраты и нитриты, смотрите сборники старых советских рецептур
      Ответить
      • Влад
      • 05.10.2016 08:10:48
      • +-
      Если "технологи" не будут защищать всякие ГМО-отравы, удешевляющие для сверхприбылей обнаглевших вРоттенбергов-Вексельбергов дерьмовые продокты - они останутся без работы. Что им, в МедвеПутинской разграбленной Попуссии с тотально уничтоженной промышленностью, наукой и сельским хозяйством - в дворники идти? При СССР не было безработицы и технологи улучшающие качество - были в почёте.
      Ответить
        • Тро-ло-ла
        • 01.08.2018 12:08:39
        • +-
        Если всё так плохо в "медвеПутинской" России, почему бы вам не уехать в "безопасную" и такую либерастоидно-толерастоидно привлекательную для русского либерастья Пиндосию? Правда, кому вы там нужны..."со свиным рылом в калашный ряд". Впрочем, как и здесь...А по существу вопроса, и в "благословенной" Америке (в США) настолько отвратная и небезопасная еда,что мои знакомые, отдыхая в Нью-Йорке, закупались только в русских магазинах на Брайтоне.
        Ответить
    • Русский
    • 22.04.2011 09:04:46
    • 0+-
    у нас же отменили депусаты из едра обязательную сертификацию продуктов, что теперь им помешает не указать на упаковке тот или иной консервант, но при это умудриться добавить его в сам продукт?
    Ответить
    • Белорус
    • 24.06.2010 19:06:44
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    Колбаса сыровяленная "Свиная крестьянская" Брестский мясокомбинат. Есть там такая штука. Как консервант. Именно из Е-252 делали в детстве селитрованную бумагу, из которой потом делали ракеты. Ну, будем надеяться, что количество всё же безопасное добавляют.
    Ответить