Рекламный блок

Метки

Регулятор кислотности Салаты Вещества-отбеливатели Овощи и зелень Носитель Колбасные изделия Мороженое Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному Антиоксидант Яйца Добавки, препятствующие... Первые блюда Кондитерские изделия Сдобная выпечка Натуральное происхождение Крупы и каши Ароматизатор Сыры и творог Соки и компоты McDonalds Компоненты продуктов питания Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата СПЭНы Детское питание Гелеобразователь ГМО Подсластитель Краситель Эмульгатор Мясные продукты Рыба и морепродукты Молочные продукты Осветлитель К пиву Мучные изделия Искусственное происхождение Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Шоколад Глазирующий агент Структураторы Мука и макаронные изделия Натуральные красители Торты Бондюэль Загуститель Фрукты Аллерген Хлебобулочные изделия Грибы Ягоды Влагоудерживающие агенты Напитки алкогольные Антибиотик Японская кухня Консервант Стабилизатор
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Нитрат калия

Название: Нитрат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.

Применение нитрата натрия

Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.

Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.

Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.

Физико-химические свойства

Температура плавления: 333—334°C. Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.

Дополнительные ссылки

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Сметанковый

Свойства и технологические функции Е252:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Nitrate
  • Нитрат калия
  • E-252, Е-252, Е252, E252
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9Все
    • Неизвестный
    • 06.12.2009 16:12:02
    • +13+-
    в сыре гауда е 252 в другом источнике написано,что е252
    Эффект:
    Астма; воспаление почек; проблемы с поведением; головокружение; головная боль; может образовывать нитрозоомин; запрещен в продуктах для детей в возрасте до 6 месяцев; предположительно канцероген.
    Применение:
    Ветчина, консервированное мясо. Часто добавляется в копченые продукты.
    Табак, спички
    Ответить
    • Илона
    • 05.11.2009 14:11:50
    • +13+-
    В сыре "Тысяча озер" производство Финляндия! Что делать?
    Ответить
    • Неизвестный
    • 26.05.2009 09:05:47
    • +14+-
    ответьте куда пожаловаться если предприятие использует в произоводстве сыра добавку Е 252, НАС ЖЕ ТРАВЯТ!!!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 14.06.2009 23:06:36
      • +13+-
      да сыр АТЛЕТ
      Ответить
        • Поцан на тачке
        • 05.05.2011 14:05:10
        • +13+-
        Сегодня продавщица сыра на рынке начала новую упаковку сыра атлет, я попросил у нее этикетку с составом продукта, там нитрат калия упомянут как калий азотнокислый.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9Все