Рекламный блок

Метки

Усилитель вкуса и аромата Антиоксидант Носитель Сыры и творог Яйца Овощи и зелень Крупы и каши Эмульгатор Осветлитель Макроэлементы Торты Детское питание Сдобная выпечка Соки и компоты Колбасные изделия Грибы Мучные изделия ГМО Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Первые блюда Натуральные красители Гелеобразователь Мороженое Масла и жиры Добавки, препятствующие... Молочные продукты Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Подсластитель Загуститель Шоколад Стабилизаторы пены Антибиотик Структураторы Напитки алкогольные Ароматизатор Фрукты McDonalds Рыба и морепродукты Идентичный натуральному Натуральное происхождение СПЭНы Вещества-отбеливатели Салаты Японская кухня Бондюэль Глазирующий агент Ягоды Консервант Краситель Стабилизатор Мясные продукты Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия Аллерген К пиву Напитки безалкогольные
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. — Обновить

Нитрат калия

Название: Нитрат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.

Применение нитрата натрия

Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.

Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.

Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.

Физико-химические свойства

Температура плавления: 333—334°C. Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.

Дополнительные ссылки

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Сметанковый

Свойства и технологические функции Е252:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Nitrate
  • Нитрат калия
  • E-252, Е-252, Е252, E252
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 Все
    • Русский
    • 22.05.2011 00:05:39
    • +15+-
    пишу технологу, если не здесь стоит искать ответы, то может приоткроешь тайну?
    Ответить
    • Русский
    • 21.05.2011 23:05:11
    • +13+-
    технолог, ну, может ты просветишь нас, раз ты такой знающий? вот ответь, если потребитель берёт килограмм сыра с E-252 и в один присест его съедает, он отравится или как? почему на упаковке не пишут ничего про ограничения и дозы потребления? а если продукт съест ребёнок? в колбасу при Сталине добавляли нитрат натрия? ну, вам видней, вы наверно пробовали, я к сожалению не застал, да ладно с ним с безвредным нитратом натрия-Е-251, главное что Е-252 и глутамат натрия, не добавляли, вот про них разговор! чтобы в детском питании этой дряни бы не было!
    Ответить
      • Роман
      • 29.07.2016 16:07:34
      • +13+-
      и при Сталине добавляли нитраты и нитриты, смотрите сборники старых советских рецептур
      Ответить
      • Влад
      • 05.10.2016 08:10:48
      • +13+-
      Если "технологи" не будут защищать всякие ГМО-отравы, удешевляющие для сверхприбылей обнаглевших вРоттенбергов-Вексельбергов дерьмовые продокты - они останутся без работы. Что им, в МедвеПутинской разграбленной Попуссии с тотально уничтоженной промышленностью, наукой и сельским хозяйством - в дворники идти? При СССР не было безработицы и технологи улучшающие качество - были в почёте.
      Ответить
        • Тро-ло-ла
        • 01.08.2018 12:08:39
        • +13+-
        Если всё так плохо в "медвеПутинской" России, почему бы вам не уехать в "безопасную" и такую либерастоидно-толерастоидно привлекательную для русского либерастья Пиндосию? Правда, кому вы там нужны..."со свиным рылом в калашный ряд". Впрочем, как и здесь...А по существу вопроса, и в "благословенной" Америке (в США) настолько отвратная и небезопасная еда,что мои знакомые, отдыхая в Нью-Йорке, закупались только в русских магазинах на Брайтоне.
        Ответить
    • jamon
    • 28.03.2012 19:03:49
    • +16+-
    В испанский хамон и колбасы щедро добавляют канцерогенные добавки Е249, Е250, Е252, в результате чего Испания является лидером по онкозаболеваниям, где по смертности в последнее десятилетие рак занимает лидирующее первое место, и это при том, что благодаря испанской медицине 50% онкобольных излечиваются. Вот и думайте, есть вам эту колбасу или не есть.
    Ответить
      • Алексей
      • 23.01.2016 15:01:43
      • +11+-
      Когда последний раз ел хамон?
      Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 Все


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия