Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Ягоды Торты Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Сдобная выпечка Идентичный натуральному Искусственное происхождение Гелеобразователь Усилитель вкуса и аромата Мороженое Фрукты Соки и компоты Крупы и каши Мука и макаронные изделия Мясные продукты Первые блюда Натуральное происхождение Сыры и творог Ароматизатор Молочные продукты McDonalds Овощи и зелень Яйца К пиву Подсластитель Консервант Напитки безалкогольные Стабилизатор Напитки алкогольные Японская кухня Натуральные красители Структураторы Антибиотик Аллерген Антиоксидант Добавки, препятствующие... Мучные изделия Кондитерские изделия Осветлитель Загуститель Бондюэль Стабилизаторы пены СПЭНы Эмульгатор Хлебобулочные изделия Краситель Шоколад Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели ГМО Салаты Детское питание Глазирующий агент Грибы Регулятор кислотности Масла и жиры Носитель Колбасные изделия
Случайный факт:

Сорбиновая кислота

Название: Сорбиновая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH3CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH2=C=O с кротоновым альдегидом CH3—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, tпл 134 °С, tkип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Вафли венские с карамелью
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Торт Карусель

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сорбиновая кислота
  • Sorbic Acid
  • E-200, Е-200, Е200, E200
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 10 Все
    • Ольга
    • 14.09.2011 16:09:27
    • Просмотреть комментарии
    • -1+-
    Я сегодня в хлебушке нашла ((( не ожидала.кроме этого еще 260, 270, 160а,415 471
    Ответить
    • Бу
    • 05.06.2011 08:06:23
    • +1+-
    Написано же! - Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году.
    Это естественная и безопасная штука. В свежих офощаи и фруктах вообще от природы есть бензойная кислота! А в желудке - соляная. И шо? ВНИМАТЕЛЬНЕЕ ЧИТАЙТЕ! Опасных добавок не так много. И за Е могут скрываться самые обычные и привычные нам соединения.
    Ответить
    • Умный
    • 12.09.2011 20:09:07
    • -1+-
    Написано? Ага, на заборе тоже написано... Кушайте на здоровье каку!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 56 7 8 9 10 Все